Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Florent Ladeyn

Boschepe : l’esprit Ladeyn est là !

Même quand il n’est pas présent physiquement chez lui, requis par ses autres affaires (Bierbuik ou Bloempot), à Lille, Bruxelles ou Béthune, Florent Ladeyn est bien chez lui, par le coeur et l’esprit, avec un service désormais bien rodé, une cuisine aux aguets, des disciples qui font du « Ladeyn sans Ladeyn » avec une précision extrême. […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants français Boeschèpe Étiquettes : ,
Auberge du Vert Mont - Boeschèpe

Blaringhem : et de 4 pour Florent Ladeyn !

Florent Ladeyn, qui possède déjà le Bloempot et le Bierbuck à Lille, plus le champêtre Vermont à Boschèpe en lisière de Belgique, a créé une 4e adresse avec cet estaminet contemporain, avec sa salle sur l’arrière de la brasserie du Pays Flamand – Anosteké, l’autre en verrière. On trouve là tout ce qu’on aime:   […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Blaringhem Étiquettes : , , , ,
Anosteké - Bloemeke - Blaringhem

Les chuchotis du lundi : le triomphe de Jean Imbert, les débuts discrets de Cheval Blanc Paris, un duo de charme renouvelle les Lyonnais, attention Jeffrey Cagnes arrive, le renouveau du Carpaccio, et de quatre pour Florent Ladeyn ! Raymond Nordin quitte le Joy du Fouquet’s pour Lourdes, pourquoi M6 a-t-il remercié Michel Sarran?

Le triomphe de Jean Imbert Tonitruante : l’entrée en scène de Jean Imbert au Relais Plaza, le 8 septembre dernier au soir, la partition était à la fois gastronomiquement correcte et médiatiquement parfaitement orchestrée. Il y avait la clientèle « normale » du Plaza Athénée, mais aussi, discrètement, les stars amies du chef, comme Mélanie Laurent, la […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le triomphe de Jean Imbert, les débuts discrets de Cheval Blanc Paris, un duo de charme renouvelle les Lyonnais, attention Jeffrey Cagnes arrive, le renouveau du Carpaccio, et de quatre pour Florent Ladeyn ! Raymond Nordin quitte le Joy du Fouquet’s pour Lourdes, pourquoi M6 a-t-il remercié Michel Sarran? 9

Lille : le petit dernier de Florent

Après le Vermont, une belle table claire et aérée, en pleine campagne, à Boeschoepe, à la frontière belge, et le Bloempot, un bistrot tendance, au cœur de Lille, Florent Ladeyn crée une 3e table; Il le fait avec ses deux complices, Clément Dubrulle, son cousin et chef du Vermont, et Kevin Rolland, le chef du […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Lille Étiquettes : , , , ,
Bierbuik - Bloemeke - Lille 1

Les chuchotis du lundi : Michelin versus Veyrat – il rend ses étoiles, le guide rouge lui répond -, Monchalin crée l’événement grec, Batifol reprend du service, on a retrouvé Fusco, Roucheteau vers le Cap Ferrat, Ladeyn emballe Lille, Alléno triple la mise, Osmond à Gordes

Marc Veyrat rend ses étoiles « Des imposteurs, des bons à rien, des menteurs! Ils n’en ont pas fini avec moi! », assure Marc Veyrat  qui ne décolère pas, en assurant que les inspecteurs qui ont confondu chez lui le beaufort et le reblochon avec du cheddar sont des « incapables« . Et que, par là, ils insultent les […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Michelin versus Veyrat – il rend ses étoiles, le guide rouge lui répond -, Monchalin crée l’événement grec, Batifol reprend du service, on a retrouvé Fusco, Roucheteau vers le Cap Ferrat, Ladeyn emballe Lille, Alléno triple la mise, Osmond à Gordes 7

Les chuchotis du lundi : Oth Sombath le retour, Florent Ladeyn triple la mise, Alain Gardillou change de style, le Fouquet’s sinistré, Gaston Acurio à Genève, le mystère Pégouret, connaissez-vous Akira Sugiura?

Oth Sombath le retour Il fut le cuisinier thaï n°1 à Paris, à son enseigne, rue du faubourg Saint-Honoré, où il fut le chef étranger de l’année au Pudlo Paris il y a une décennie, le roi des épices thaï repensés et revisités, comme avec son fabuleux tom kha ghaï revisité au jus d’orange. Oth […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Oth Sombath le retour, Florent Ladeyn triple la mise, Alain Gardillou change de style, le Fouquet’s sinistré, Gaston Acurio à Genève, le mystère Pégouret, connaissez-vous Akira Sugiura?

Boschepe: la magie Ladeyn

On l’a aimé à Lille. On le retrouve chez lui, dans son « plat pays » montueux, entre Mont Noir, cher à Marguerite Yourcenar, et Mont des Cats,  dans cette Auberge du Vert Mont qu’il n’a jamais quitté. Ce fut la maison de son père – ça l’est toujours d’ailleurs – et c’est la sienne. Florent Ladeyn, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Boeschèpe Étiquettes : , , ,
Le Vert Mont - Boeschèpe 2

Lille: la cantine de Florent

Il s’appelle Florent Ladeyn, est jeune (29 ans), tient le Vert Mont, une auberge de campagne à Boeschepe, à quelques pas de la Belgique. Jeune, pur autodidacte, admirateur de son voisin Kobe Desramaults et ex finaliste de Top Chef, il est monté ou plutôt descendu à Lille. Cela s’est fait dans la discrétion. Il s’est […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants belges Lille Étiquettes : , , , , , ,
Bloempot - Lille 7