Florent Ladeyn, qui possède déjà le Bloempot et le Bierbuck à Lille, plus le champêtre Vermont à Boschèpe en lisière de Belgique, a créé une 4e adresse avec cet estaminet contemporain, avec sa salle sur l’arrière de la brasserie du Pays Flamand – Anosteké, l’autre en verrière. On trouve là tout ce qu’on aime: […]...
Le triomphe de Jean Imbert Tonitruante : l’entrée en scène de Jean Imbert au Relais Plaza, le 8 septembre dernier au soir, la partition était à la fois gastronomiquement correcte et médiatiquement parfaitement orchestrée. Il y avait la clientèle « normale » du Plaza Athénée, mais aussi, discrètement, les stars amies du chef, comme Mélanie Laurent, la […]...
Marc Veyrat rend ses étoiles « Des imposteurs, des bons à rien, des menteurs! Ils n’en ont pas fini avec moi! », assure Marc Veyrat qui ne décolère pas, en assurant que les inspecteurs qui ont confondu chez lui le beaufort et le reblochon avec du cheddar sont des « incapables« . Et que, par là, ils insultent les […]...
Oth Sombath le retour Il fut le cuisinier thaï n°1 à Paris, à son enseigne, rue du faubourg Saint-Honoré, où il fut le chef étranger de l’année au Pudlo Paris il y a une décennie, le roi des épices thaï repensés et revisités, comme avec son fabuleux tom kha ghaï revisité au jus d’orange. Oth […]...
On l’a aimé à Lille. On le retrouve chez lui, dans son « plat pays » montueux, entre Mont Noir, cher à Marguerite Yourcenar, et Mont des Cats, dans cette Auberge du Vert Mont qu’il n’a jamais quitté. Ce fut la maison de son père – ça l’est toujours d’ailleurs – et c’est la sienne. Florent Ladeyn, […]...
Il s’appelle Florent Ladeyn, est jeune (29 ans), tient le Vert Mont, une auberge de campagne à Boeschepe, à quelques pas de la Belgique. Jeune, pur autodidacte, admirateur de son voisin Kobe Desramaults et ex finaliste de Top Chef, il est monté ou plutôt descendu à Lille. Cela s’est fait dans la discrétion. Il s’est […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.