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David Toutain

Les chuchotis du lundi : le grand-stress du Michelin, la fin du feuilleton Bras, le mystère Toutain, la vérité sur Apicius, la Gauloise change de mains, les Dumant quittent les beaux quartiers, Toix renonce à Dissay, Le Squer en gare de Rennes, Négrevergne jette l’éponge

Le grand-stress du Michelin Grand-messe, grand stress, cérémonie des oscars, pluie d’étoiles et remise de diplômes: la grande soirée du Michelin 2018 (qui démarrera dès 16h30 et jusqu’à 22h30, ce lundi 5 à la Scène Musicale de Boulogne-Billancourt)  devrait être un peu tout cela à la fois, tenant du happening version Fooding, mais en version […]...

Article publié il y a 2 semaines Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le grand-stress du Michelin, la fin du feuilleton Bras, le mystère Toutain, la vérité sur Apicius, la Gauloise change de mains, les Dumant quittent les beaux quartiers, Toix renonce à Dissay, Le Squer en gare de Rennes, Négrevergne jette l’éponge 2

Pudlo Paris 2017: les lauréats de l’année

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les lauréats du Pudlo Paris 2017, avec les photos de Maurice Rougemont. Cuisinier de l’année 2017 : David Toutain David Toutain, Paris 7e On l’a sacré à ses débuts – il fut la révélation de l’année au Pudlo 2012 alors à l’Agapé Substance – retrouvé rue […]...

Article publié il y a 9 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Pudlo Paris 2017: les lauréats de l’année 1

Paris 7e : le bon génie Toutain

David Toutain ? On l’a sacré à ses débuts – il fut la révélation de l’année au Pudlo 2012, alors à l’Agapé Substance -, suivi rue Surcouf, retrouvé avec plaisir, salué d’emblée, comme il se doit. De fait, l’enthousiasme ne faiblit pas avec celui qui paraît lancer des éclairs de génie dès sa mise sur […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
David Toutain - Paris 3

Paris 7e: Boizel chez Toutain, champagne!

Quand une grande maison de champagne, un tantinet atypique, lance une nouvelle cuvée, elle choisit de le faire à Paris chez un grand chef pareillement … atypique. C’est le cas chez cas chez David Toutain, dont vous savez tout, qu’il fut la révélation de l’année du Pudlo 2012, alors qu’il était à l’Agapé Susbtance, qu’il […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
David Toutain - Paris 1

Paris 7e: la folie Toutain

Il y a la déco scandinave sur deux étages (celle de l’ancien Clarisse revu en table zen mais bruyante), le service qui vogue en tout sens, l’affluence extrême depuis les débuts (le 23 décembre). Bref, c’est un début en fanfare pour David Toutain, enfin chez lui. Ce Normand de l’Orne, discret voire taiseux, comme on […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
David Toutain - Paris 8

Retour à l’Agapé Substance (Paris 6e): la cuisine comme un jeu

C’est la cuisine comme un jeu, un phénomène de mode gourmande, dont nous avons parlé ici sinon avant tout le monde du moins dans les tous premiers: l’Agapé Substance c’est Laurent Lapaire, l’ex-maître d’hôtel malicieux d’Alain Passard marié en la circonstance avec le chef inspiré David Toutain. Ce dernier qui n’a que 31 ans, possède […]...

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Agapé Substance - Paris 4

Palmarès du Pudlo Paris 2012: les lauréats de l’année

Cuisinier de l’année Kei Kobayashi, Kei, Paris 1er Il est le wonder-boy de la nouvelle écurie franco-nippone de Paris. Kei Kobayashi qui a repris Gérard Besson s’est trouvé tout de suite. Ce garçon timide, formé chez Goujon à Fontjoncouse, au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon, au Cerf à Marlenheim, enfin sept ans chez Ducasse au Plaza, a […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Palmarès du Pudlo Paris 2012: les lauréats de l’année

Pudlo Paris 2012: une année d’exception

Voilà, en avant-première, pour les lecteurs de ce blog, la préface du PUDLO PARIS 2012 (éd. Michel Lafon),  paraître cette semaine en librairie (le 15 mars exactement). Suivez nous : le palmarès suit très vite.. Le Pudlo Paris fête sa 22e année et son attention ne faiblit pas. La preuve ? La moisson exceptionnelle en tables […]...

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Pudlo Paris 2012: une année d’exception 3

Agapé Substance (Paris 6e): grains de génie

C’est le genre de repas qui vous fait flotter dans l’air. Doux, vif, léger. On a eu beau avaler une kyrielle de belles assiettes. Rien n’y fait. On ne retombe pas sur terre. C’est une maison qui ne ressemble pas à un restaurant. C’est un couloir, où l’on cale, au mieux, sur chaises hautes, sans […]...

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Agapé Substance - Paris 16