Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les lauréats du Pudlo Paris 2017, avec les photos de Maurice Rougemont. Cuisinier de l’année 2017 : David Toutain David Toutain, Paris 7e On l’a sacré à ses débuts – il fut la révélation de l’année au Pudlo 2012 alors à l’Agapé Substance – retrouvé rue […]...
Silva le patron Il a réussi son pari: faire, en trois ans seulement, du Four Seasons George V Paris le palace le plus étoilé au monde. Natif du Portugal, élevé au Québec, ex patron du Four Seasons les Bergues à Genève (où il obtint la première étoile italienne du Léman au Il Lago), José Silva […]...
Il est le magicien encore méconnu du George V, même s’il a son fan club. Il est réservé, discret, peu démonstratif. Passé chez Taillevent avec Philippe Legendre, venu avec lui au Cinq, devenu le lieutenant de Briffard, puis de Le Squer, désormais en charge de la Galerie, où sont dévolus les snacks du plus beau […]...
Maximin à Honfleur Jacques Maximin, qui a vendu, il y a six mois, son bistrot de Cagnes-sur-Mer, reprend du service en Normandie, à la mythique Ferme Saint-Siméon, qui abrita jadis les impressionnistes au dessus d’Honfleur, et cherchait son identité gourmande. Le patron et héritier de ce beau Relais & Châteaux Jean-Marie Boelen, vient de signer […]...
La Bouitte fête ses 40 ans Les Meilleur, Maxime et René, fêtent les 40 ans de leur maison le 12 décembre prochain, en invitant leurs amis chefs du monde entier, en créant un nouveau spa, avec ses grottes de glace et de sel, publiant un livre de recettes en forme de bilan chez Glénat , […]...
C’est la neuve table du George V qui devient ces temps-ci le plus gourmand des palaces parisiens, avec le Cinq trois fois étoilé sous la houlette de Christian Le Squer, le George italo-méditerranéen avec la cuisine de Marco Garfagnini, la Galerie, sous le sceau de David Bizet, enfin celle-ci dite l’Orangerie, nouvellement construite dans le patio. […]...
Labbé joue et gagne Il n’avait obtenu qu’un seule étoile à l’Arnsbourg, où il n’est resté que quelques mois, après avoir été jadis outsider à la 3e au temps de la Chèvre d’Or d’Eze Village, puis titulaire de deux macarons au Shangri-La, place Iéna. Revenant dans la capitale, Philippe Labbé n’aura pas été long à […]...
David Bizet est le modeste, le discret, le bon ouvrier du George V. On vous en a déjà parlé en terrasse: quand les beaux jours s’animent, son style s’affirme. Mais désormais, c’est toute l’année que Bizet instille sa marque, définit son style jouant le néo-classique avec chic, la légèreté avec allant, et même brio. Pour […]...
C’est la neuve brasserie du George V qui se déploie entre galerie traditionnelle, menant au Cinq, et vaste terrasse d’été. On a délégué là David Bizet, présent depuis 15 ans dans la maison, qui connut donc l’époque Legendre, puis Briffard, puis Le Squer, et joué ici sa carte, dans le style néo classique allégé et […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.