Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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David Bizet

Les chuchotis du lundi : les Bassas remuent l’Ariège, dans la famille Taffarello on demande Céline, Julien Sebbag lance Micho, ça bouge au Peninsula Paris, Alexandre Auger au Trois Forts à Marseille, la Liste sort ses griffes, Pierre Meneau s’expatrie au Vietnam

Les Bassas remuent l’Ariège La nouvelle belle table qui remue de l’Ariège ? Celle de Marie et François Bassas au coeur de Pamiers. Ces deux passionnés ont travaillé chez Gérard Garrigues au Pastel à Toulouse qui leur a appris maîtrise, rigueur, saveurs justes et approvisionnement en beaux produits locaux. Dans un cadre contemporain qui combine […]...

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Les chuchotis du lundi : les Bassas remuent l’Ariège, dans la famille Taffarello on demande Céline, Julien Sebbag lance Micho, ça bouge au Peninsula Paris, Alexandre Auger au Trois Forts à Marseille, la Liste sort ses griffes, Pierre Meneau s’expatrie au Vietnam 1

Paris 16e : Lili, chinois séducteur

On vous a tout dit de cette maison chinoise au cadre séducteur sur le mode shanghaïais années 1930, dédiée à une cantatrice mythique, dans les tons rouges, avec ses notes de jaune et de bleu, son mobilier laqué, ses hautes fenêtres diffusant une douce lumière. Le lieu charme, la cuisine aussi. Le chef Dicky To, […]...

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Lili au Peninsula Paris - Paris

Paris 16e : l’Oiseau Blanc version Bizet

Ce restaurant panoramique, avec ses vues sur tout Paris, qui prend la Tour Eiffel ou le Sacré Coeur pour voisins, vous le connaissez par coeur. On y a connu Sidney Redel avec Jean-Edern Hurstel, puis le MOF Christophe Raoux qui y a gagné l’étoile. Voici le règne de David Bizet, qu’on a connu à l’Orangerie […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris

Michelin France 2022 : les nouveaux étoilés

La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2022 dévoilée ce 22 mars à Cognac.  2 nouveaux 3 étoiles, 6 nouveaux 2 étoiles, 41 nouveaux 1 étoile.  Trois étoiles    Arnaud Donckèle, Plénitude, Paris 1er  Dimitri Droisneau, La Villa Madie, Cassis (13)    Deux étoiles    Jérôme Schilling, Lalique, Bommes (33)    Marcel Ravin, […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Michelin France 2022 : les nouveaux étoilés

Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle

Le déconfinement c’est aujourd’hui Ils se préparaient à rouvrir le 22. Ils sont dès aujourd’hui, 15 juin, sur le pied de guerre. Suivant les instructions données hier soir par le président Macron, qui a pris tout le monde de court, les restaurants parisiens pourront enfin accueillir  les clients à l’intérieur, comme ceux de province, à […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle 2

Paris 16e : en terrasse au Peninsula

C’est « the » terrasse d’un palace parisien à découvrir ces temps-ci : la seule ouverte, la plus gourmande du genre, en période de post-confinement. Aux commandes désormais des fourneaux du Peninsula, David Bizet, resté longtemps dans l’orbite du Four Seasons George V, d’abord sous l’aile de Philippe Legendre, puis celle de Christian Le Squer, puis sous […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , ,
La Terrasse Kléber au Peninsula Paris - Paris 1

Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent et les autres, Bizet au Peninsula, Werner tire sa révérence, Poullennec en Alsace, Frenchie à Pigalle, Bourdas abandonne ses 2 étoiles, Arbelaez à Lorgues, l’Hôtel du Palais fait une croix sur 2020, Tantot arrive à St Jean aux Bois, Marion à la Rotonde du Negresco

Ceux qui rouvrent et les autres A Paris comme en province, rares sont les grandes tables ouvertes. Il y a ceux qui ont ré-ouvert avec joie (Laurent Petit à Annecy, Gérald Passédat au Petit Nice à Marseillle, Christopher Coutanceau à la Rochelle, Paul Bocuse à Lyon, Georges Blanc qui a commencé par son Ancienne Auberge […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent et les autres, Bizet au Peninsula, Werner tire sa révérence, Poullennec en Alsace, Frenchie à Pigalle, Bourdas abandonne ses 2 étoiles, Arbelaez à Lorgues, l’Hôtel du Palais fait une croix sur 2020, Tantot arrive à St Jean aux Bois, Marion à la Rotonde du Negresco 2

Les chuchotis du lundi: Naoëlle D’Hainaut à la Samaritaine, Taillevent et l’après-Bizet, la résurrection du Boeuf sur le Toit, Charlotte Bringant féminise les Lyonnais, le triomphe de Caminada, les 10 ans du Percolateur, adieu à Daniel Benharros, Lepage au Chai Monnet, Denon au Jeu de Paume, Lagraula à Mirasol, Schmitt à Terre Blanche

Naoëlle D’Hainaut à la Samaritaine Gagnante de Top Chef 2013, passée neuf ans durant chez Eric Frechon au Bristol, étoilée désormais à son compte avec son sommelier de mari, en banlieue à Pontoise (l’Or Q’idée), tout près de sa cité natale de Saint-Ouen l’Aumone, Naoëlle d’Hainaut est une star télévisuelle jusqu’ici fort discrète dans la […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Naoëlle D’Hainaut à la Samaritaine, Taillevent et l’après-Bizet, la résurrection du Boeuf sur le Toit, Charlotte Bringant féminise les Lyonnais, le triomphe de Caminada, les 10 ans du Percolateur, adieu à Daniel Benharros, Lepage au Chai Monnet, Denon au Jeu de Paume, Lagraula à Mirasol, Schmitt à Terre Blanche 2

Les chuchotis du lundi : David Bizet démissionne du Taillevent, Irwin Durand au Chiberta, Ivan Schenatti le retour, la revanche de Megève, Eric Frechon premier de cordée, Edouard Loubet double la mise, Flora Mikula la joue relax, les ex de Blanc arrivent en force

David Bizet démissionne du Taillevent Il a démissionné officiellement du Taillevent la semaine passée, même si l’information est demeurée confidentielle, quelques jours seulement après y avoir gagné une seconde étoile. David Bizet, qui vient de fêter son  anniversaire (42 ans), part, avec deux de ses adjoints, comme nous l’annoncions la semaine passée, pour le Peninsula. […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : David Bizet démissionne du Taillevent, Irwin Durand au Chiberta, Ivan Schenatti le retour, la revanche de Megève, Eric Frechon premier de cordée, Edouard Loubet double la mise, Flora Mikula la joue relax, les ex de Blanc arrivent en force 2

Les chuchotis du lundi : Michelin 2020 : un millésime qui désarçonne, l’Alsace oubliée, David Bizet entre Taillevent et le Peninsula, adieu à Emile Jung, Jean-François Piège redore l’Epi d’Or, Cyril Lignac prépare Ischia, Emmanuel Horclois à la Réserve Genève, Ana Airways et la cuisine japonaise

Michelin 2020 : un millésime qui désarçonne Un millésime Michelin d’apparence généreuse, avec ses trois « trois étoiles » nouveaux, ses onze nouveaux « deux étoiles », ses 49 « une étoile », mais qui reflète une absence totale de ligne de conduite, une rigueur en biais, un sens de l’embrouillamini remarquable, un goût de la fête gâchée (dès l’annonce, onze […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Michelin 2020 : un millésime qui désarçonne, l’Alsace oubliée, David Bizet entre Taillevent et le Peninsula, adieu à Emile Jung, Jean-François Piège redore l’Epi d’Or, Cyril Lignac prépare Ischia, Emmanuel Horclois à la Réserve Genève, Ana Airways et la cuisine japonaise 10

Paris 8e : Bizet fait mouche !

Il bouleverse les codes, change la carte comme l’esprit de cette grande maison qu’est Taillevent. David Bizet, un an après son arrivée, imprime sa marque, peaufine son style, toujours ouvragé, voire complexe, esthétisant, certes, mais en mettant le goût de produits de haute volée en relief. Il bouleverse l’ordre des mets, joue la création avec […]...

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Taillevent - Paris

Paris 8e : changement d’ère au 110 de Taillevent

On vous reparle de cette belle annexe vineuse du Taillevent. On y sert toujours 110 vins au verre (dont un exquis grüner veltliner de chez Wagner dans la Wachau en liminaire et un saint-joseph poivre et sol de chez François Villard, côté côtes du rhône septentrionaux), mais le chef a changé, comme le service qui […]...

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Les 110 de Taillevent - Paris

Paris 8e : quand Taillevent reçoit Cos Labory

Cos Labory ? Le « petit » saint-estèphe (18 ha tout de même!) qui n’a pas peur des petits. La maison lancée dans les années 1970/1980 par François Audoy, gérée, avec dynamisme et entrain, par son fils Bernard, qui préside aussi son appellation et a racheté son séducteur voisin Audoin-Blanquet, recevait la presse au Taillevent, la grande maison […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , ,
Paris 8e : quand Taillevent reçoit Cos Labory

Paris 8e : coup de jeune chez Taillevent

Nouvelle donne, coup de jeune, coup double, duo dans le vent : tout arrive chez Taillevent avec la venue conjointe d’Antoine Pétrus qui fut notre malicieux sommelier de l’année au Clarence et qu’on connut chez Lasserre, remplaçant Jean-Marie Ancher parti en retraite, et celle de David Bizet venu de l’Orangerie, où il fut notre révélation […]...

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Taillevent - Paris 1

Les chuchotis du lundi : l’envol de la Girafe, clap de fin au Coq de la Maison Blanche, après Bizet l’Orangerie continue, un Paris-Brest en gare de Rennes, retour chez Floderer, Tour Eiffel la guerre s’enlise

L’envol de la Girafe Après Monsieur Bleu, au Palais de Tokyo et Loulou, dans le Musée des Arts Décoratifs, voilà, au sein de la Cité de l’Architecture, le troisième triomphe du duo Laurent de Gourcuff/Gilles Malafosse, le premier, roi de l’événementiel, dirigeant le groupe Noctis, associé à Accor, le second,  restaurateur à part entière, qu’on […]...

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Les chuchotis du lundi : l’ouverture d’Edern, Ducasse contre-attaque, Bizet chez Taillevent, Petit Jean à Colmar, l’événement Racines, les sushis de Sombardier, salut à Eric Rousseau

L’ouverture d’Edern Il nous aura fait attendre un an. L’ouverture d’Edern, la table de Jean-Edern Hurstel, l’ex chef du Peninsula ouvrira fin août. Les travaux se sont prolongés, rue Arsène Houssaye, dans l’ancien Citrus Etoile de Gilles Epié, qui avait servi de décor à la série Chefs avec Clovis Cornillac. Ils auront, en tout cas, […]...

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Les chuchotis du lundi : Garfagnini s’est envolé, Gagnaire se développe, l’imbroglio Taillevent, le Lutetia ouvre, Colin en Aveyron, Marion Bouillot au Crouesty, Gomez man of the year, Corderoch arrive, Miura japonise le Dôme, Dorol au George V, Seychelles déménage

Marco Garfagnini s’est envolé Il devait devenir le maestro italien du groupe Lov Collection, à Courchevel comme à Saint-Tropez. Marco Garfagnini ne répond plus. Il a fait disparaître son compte Facebook. Et se serait finalement envolé pour Abu Dhabi avec femme et enfants,  rejoignant José Silva, ex George V, du groupe Jumeirah, dont il pourrait […]...

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Les chuchotis du lundi : Bizet chez Taillevent, Pacaud en double place des Vosges, Renard le retour, un nouveau patron pour le FS George V, Accor avale Mövenpick, les retards du Lutetia

David Bizet chez Taillevent Etait-il à l’étroit au Four Seasons George V, entre l’italien George de Simone Zanoni et le Cinq de Christian Le Squer? Toujours est-il que David Bizet, qui fut la révélation au Pudlo Paris 2017, a avait gagné son étoile l’an passé, quitte l’Orangerie pour rejoindre Taillevent avec quatre sous-chefs. On ne […]...

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Paris 8e : Bizet le magnifique

Il est le moins connu des grands cuisiniers de Paris. Et pour cause : il ne possède qu’une étoile, et se trouve coincé dans la mini salle de l’Orangerie, chic et belle, il est vrai, quoique dans l’ombre du Cinq de Christian Le Squer et face au George drivé par Simone Zanoni. David Bizet a […]...

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L'Orangerie au Four Seasons George V - Paris 1

Paris 8e : exquise Orangerie

On a déjà dit tout le bien que l’on pensait de cette belle maison, qui offre une alternative de charme et de choix, à moindre prix, au Cinq de Christian Le Squer, pile face à l’italien George, dans la cour de marbre du Four Seasons George V. Créé il y a pile un an, le […]...

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L'Orangerie au Four Seasons George V - Paris