On connait Daniel Pawelek, petit magnat de la gourmandise varsovienne nouvelle vague à la Brasserie Warszawska. Cet ancien directeur de salle du Dorchester et du Sketch à Londres, a doublé la surface de son Butchery and Wine, créant une boucherie, imaginant une boulangerie, puis un autre bistrot. Cette tête chercheuse – et gourmande – connaît […]...
Daniel Pawelek, qui travailla quinze ans à Londres, où il dirigea notamment la Terrace au Dorchester et le Sketch dans Mayfair, a créé cette brasserie comme à Paris, mieux qu’à Paris, ou plutôt, comme à Varsovie années 1930 imitant le Paris des années folles. De fait, le décor est si réussi qu’on croit qu’il date […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.