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Cuisiniers

La bonne étoile de Loctudy

Sise à Loctudy, dans l’un des bords vedettes du bout du terre, mais un peu à l’écart dans son jardin et face à un plan d’eau, Pen Ar Vir est une auberge bretonne moderne. La déco fait un peu club de vacances, mais l’accueil de dame Christine est adorable, le service, mené et drivé par […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Loctudy Étiquettes : , , , , ,
Auberge Pen Ar Vir - Loctudy 2

Leçon de choses chez les Coussau

Je vous en ai parlé, à propos de Jean des Sables. Je vous en reparlerai à propos de Côté Quillier. Je vous en reparle, juste pour le plaisir de la saluer. Voilà donc une maison de tradition au cœur de la douceur française. L’Espagne n’est pas loin, juste au bout de la N10. Hossegor, Capbreton, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Magescq Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Relais de la Poste - Magescq 2

Chamarré (Paris 18e): un bouleversant voyage

Je vous énumérais ce matin quelques unes des bonnes tables ouvertes le dimanche. J’oubliais celle d’Antoine Heerah, qui a repris le Beauvilliers montmartrois pour en faire une table franco-mauricienne de classe. Il y a le cadre néo-années 1960, tout charme et un brin vintage, le service qui va de l’avant, la carte des vins pleine […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , ,
Chamarré Montmartre - Paris 2

Traube: Harald, Heiner, Paul et les autres…

C’est une maison exemplaire, pile à la porte de l’Alsace, avec son service parfait, ses tables soignées, son complexe hôtelier et balnéaire paradisiaque. Un lieu légendaire? Sans nul doute, et pas seulement parce qu’on est en Forêt Noire, au pays des elfes, des halliers secrets, des vallées douces et des coucous. Nous voici à la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn 1

Klaus, le cousin germain

Il est le plus discret de nos grands voisins gourmands, « le » trois étoiles le plus sage et le plus modeste. Qui ça ? Mais Klaus Erfort. Star de Sarrebruck depuis 7 ans, Grand Chef Relais & Châteaux et  trois fois étoilé au Michelin Deutschland depuis 2008, brillant, affable, chef d’instinct et de science, se cachant dans […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants allemands Saarbruck Étiquettes : , , , , , , , ,
GästeHaus Klaus Erfort - Saarbruck 1

La belle Hélène (Paris 6e)

Pourquoi ne pas accepter qu’Hélène Darroze soit au « top » de son style, sans être chez elle ? Bref, pourquoi ne pas lui accorder le même crédit qu’à son maître Alain Ducasse qui lui gère quarante établissements sans assurer sa présence nulle part ? Avec une équipe rôdée, de cuisine, comme de salle, la petite princesse des Landes […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Hélène Darroze - Paris 1

Tours de magie au Calypso

Dernière soirée en Crète, face à la baie de Mirabello: me voici au Calypso. J’ai choisi d’y revoir Mickael Bernoux, jeune Bourguignon voyageur (il est passé dans de belles demeures en Angleterre et en Espagne, après des classes au Jardin Gourmand de sa ville natale), qui oeuvre ici au service du grand Jacques Le Divellec […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Elounda Étiquettes : , , , , , ,
Calypso, au Elounda Peninsula All Suite Hotel - Elounda 3

Vigato version Mamounia: un mixte réussi

Fameux chez Apicius à Paris pour ses mets rustiques chics (la chair de langoustine au couteau, mi-cuite sous le grill, le foie gras de canard poêlé aux radis noirs confits ou les huîtres spéciales avec leur crème aigrelette au citron et cresson, sans omettre les variations sur les abats (comme le vertueux pied de porc […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Marrakech Étiquettes : , , , ,
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Meryem: l’étoile de Casa

Elle a créé, au coeur de Casablanca, un événement qui dure. Meryem Cherkaoui, jeune marocaine élève de l’école Bocuse d’Ecully, stagiaire à la Villa des Lys au Majestic, au temps de Bruno Oger, puis au Crillon sous l’aile de Dominique Bouchet, est passée dn Morbihan aux Mouettes de Larmor-Plage près de Lorient, sous la gouverne […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants marocains Casablanca Étiquettes : , , , ,
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Strasbourg : un nid d’amour

C’est le secret le mieux gardé de Strasbourg: une halte de charme, discrète et quasi cachée au coeur de la Petite France. Mojgan Henriet, iranienne de naissance et alsacienne de coeur, est tombée amoureuse du lieu, l’a rénové avec patience. Cette architecte « gourmette » (ça se dit?) qui a contribué à rénover quelques restaurants de la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
Hôtel Chut - Strasbourg 1

Phalsbourg: mon pote, le soldat

C’est mon « grand voisin » le plus immédiat, mon pote le soldat. Je l’ai connu avant ou presque de découvrir les parages des Vosges du Nord. L’ai vu évoluer, devenir ce roi gourmand raffiné sur son bord de route vers la porte d’Allemagne, dans la cité d’Erckmann (et non loin de Chatrian). Georges Schmitt fut brocanteur […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , ,
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg 3

Saverne: le génie Jaeckel

Il est le bon génie méconnu de l’Alsace Gourmande, le discret de la  bande, celui qu’on omet lorsqu’on passe en revue les talents créatifs et gourmands de la région. La preuve : lorsque, chaque année ou presque, on cite les postulants à l’étoile, injustement oubliés par Michelin, on l’oublie  régulièrement. La faute à qui ? A lui, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Saverne Étiquettes : , , , , ,
Staeffele - Saverne 2

Bossée, le retour

On a connu Jean-Paul Bossée en star discrète, estampillé Relais & Châteaux et doublement étoilé, à Colroy-la-Roche, aux temps de la Chenaudière. Le revoilà à  Willgottheim au coeur du Kochersberg, à une vingtaine de kilomètres de Strasbourg et 15 de Saverne. Avec son épouse Isabelle, il a transformé une belle demeure du village en maison […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Willgottheim Étiquettes : , , , , , ,
La Cour de Lise - Willgottheim 19

La petite perle de Colmar

C’est l’événement qui dure au coeur de la Petite Venise colmarienne. Julien Schroeder et Virginie Butterlin, elle native de Wettolsheim, lui de Sélestat, ont créé un lieu un lieu de charme, joli comme tout, vif, boisé, comme une maison d’amis. Les skis, les souvenirs de la ferme, les objets de lait, les recoins évoquent un […]...

Article publié il y a 8 ans Winstubs Colmar Étiquettes : , , , , , , ,
La Petite Venise - Colmar 3

Obernai: Marc Wucher est toujours là!

Il fait croire qu’il a pris sa retraite. Mais Marc Wucher est toujours là dans sa stub, trônant  avec superbe, la mise élégante soignée, chemise à carreaux, cravate rayée, veste prince de Galles. Ce prince de l’hostellerie alsacienne, grande gueule devant l’Eternel, laisse, certes, son fils Maxime, revenu de ses classes à Singapour (au Mandarin-Oriental, […]...

Article publié il y a 8 ans Winstubs Obernai Étiquettes : , , , , , , ,
La Stub du Parc - Obernai 1

Gaertner, roi du poulet frites!

Il était le deux étoiles savant de sa ville, n’a fait que de grandes maisons, de Bocuse à Boyer, tient d’un père qui fut le meilleur  élève de Fernand Point, le sens de la tradition affirmée et conservée. Mais Philippe Gaertner, qui fut l’un des premiers chefs étoilés à rendre sa distinction au Michelin, continue […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Ammerschwihr Étiquettes : , , , , ,
Aux Armes de France - Ammerschwihr

La meilleure table du monde?

Est-ce la meilleure table du monde? La seule qui fasse l’unanimité autour d’elle? Le seul « trois étoiles » aux prix raisonnables, qui vous transporte et vous bouleverse, sans jamais peser? La plus modeste, la plus discrète, la plus isolée, la plus sympathique? On va dire que je radote. Alors j’arrête et je me concentre sur le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Baerenthal Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Arnsbourg - Baerenthal 6

Cucuron: la maison d’Eric

Il était chef du Moulin de Lourmarin, après le Mas des Herbes Blanches de Joucas et la Cardinale à Baix. Eric Sapet est enfin chez lui. Il a racheté la délicieuse petite maison des Hamlyn, avec ses boiseries anciennes face à l’étang du village et aux platanes, qu’il anime avec chaleur, aux côtés de sa […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Cucuron Étiquettes : , , , , , ,
La Petite Maison - Cucuron

Gargas: un lieu événement

Vous cherchez une halte qui sorte de l’ordinaire au coeur du Luberon? Qui soit moderne et dans le vent, mêle le vin et la table, la géographie appliquée à l’art du dolce farniente? Je tiens le lieu qu’il vous faut. Luxueux, certes, mais pas bling bling. Epoustouflant, bien sûr, mais sans tapage. Imaginez un domaine […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Gargas Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
La Coquillade - Gargas 1

Joucas: Mathieu, la nouvelle star

Son visage d’ange, avec sa chevelure longue et grisée, façon troubadour médiéval, s’affiche avant l’entrée du Relais & Château familial. Le restaurant porte désormais son nom. Mais Xavier Mathieu n’a pas encore la grosse tête. Ce quadra marseillais, formé chez Hiély en Avignon, Vergé à Mougins, Vié à Versailles, Robuchon à Paris, a imposé sa […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Joucas Étiquettes : , , , , , , ,
Le Phébus/Restaurant Xavier Mathieu - Joucas