Ils sont toujours nos chouchous fromagers du 9e, incollables sur les pâtes sèches ou molles, les chèvres comme les pâtes de montagne, le brebis d’Ossau-Iraty, comme le gruyère d’Etivaz, au pays d’en haut, côté canton de Vaud. Les comtés fruités, jeunes ou vieux, le gouda aux herbes, la vieille mimolette, le pont l’évêque lactique du […]...
Jean Chimisanas et Hadrien Senegas, 59 ans à eux deux, ont ouvert avec entrain une fromagerie de qualité qui donne des couleurs à leur rue gourmande. On vient chez eux prendre des cours de fromages du Sud-Ouest, céder aux bûchettes – cendrées ou non – de la Fromagerie du Cabri d’Oc, que tiennent les parents […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.