Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Boulogne-Billancourt : la Table de Cybèle chez soi

Cybèle Idelot, cette autodidacte vive et passionnée de bio, native de San Francisco, ralliée à l’hexagone par amour (son mari Franck, qui fait la salle et assure en ce moment les livraisons, est champenois de Reims), est la Alice Waters du grand Ouest parisien. Comme son grand modèle de Berkeley, elle adore les légumes, les […]...

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Boulogne-Billancourt : la Table de Cybèle chez soi

Paris 10e : la Soul Food des frères Lainé chez soi

Ce sont deux pointures, les frères Lainé, Rudy et Joël, qui vous font accomplir le grand voyage entre Afrique et Antilles – eux-mêmes forment un beau mixte entre Cameroun et Guadeloupe. Ils ont appris dans de belles maisons franco-françaises à Paris (le Véfour, le Lutétia, Fauchon, Ledoyen, le Plaza Athénée, le Jules Verne et le […]...

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Paris 10e : la Soul Food des frères Lainé chez soi

Montlivaut : Christophe Hay chez soi

Il est le veilleur du Val et du grand fleuve, qui coule à deux pas de son beau village, où il anime à la fois sa grande table contemporaine et son bistrot au charme rustique. Même il s’apprête, dès 2022, à déménager dans un ancien hôpital de Blois, dont il fera son neuf domaine de […]...

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Paris 7e : Gaël Orieux et le wagyu

Une magnifique exercice de style autour d’un produit de qualité : le repas autour du boeuf wagyu japonais signé Gaël Orieux du restaurant Auguste qui a utilisé le « tende de tranche », morceau situé sur la cuisse interne du boeuf, pour le cuire en deux façons, à faire saisir vivement, en pièce épaisse et croustillante, à […]...

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Paris 7e : Gaël Orieux et le wagyu

Paris 3e : la galette libanaise selon Alan Geaam chez soi

Alan Geaam n’est jamais où l’on attend. Il bouge, change, avait jadis créé AG le Bistrot, renouvelle sa taverne Nicolas Flamel au cœur du Marais, dont il doit confier les clés à un jeune chef en vogue, Grégory Garimbay, ancien second de Sylvestre Wahid, met en relief sa table étoilée portant son nom rue Lauriston, […]...

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Paris 3e : la galette libanaise selon Alan Geaam chez soi

Paris 2e : Muriel a du cœur

On vous a déjà parlé de Muriel Aublet-Cuvelier. Cette forte en thème de 29 ans, qui a installé sa pâtisserie éphémère au sein de la brasserie du Grand Colbert, prolonge l’expérience sine die. On sait qu’à l’enseigne des « secrets de Muriel », cette auvergnate de Clermont-Ferrand, major de promotion à l’école nationale de pâtisserie […]...

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Les Secrets de Muriel au Grand Colbert - Paris

Paris 18e : Chantoiseau chez soi

Ils avaient ouvert discrètement en janvier 2020, avec succès, en lieu et place de l’Oggi, vers les hauts de la rue Lepic. Le cadre contemporain avec sa terrasse fait le coup du charme, comme la cuisine des frères Durant, Nicolas et Julien, ancien l’un de l’Agapé et de Servan, l’autre de Pierre Gagnaire (5 ans […]...

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Paris 18e : Chantoiseau chez soi

Paris 11e : la Finca chez soi

La Finca ? L’ex-auberge Flora revisitée avec une déco cosy et, pour ce qui nous concerne ici, la cuisine de David Gutman, que l’on suit depuis belle lurette, passé au Relais Plaza et que l’on vit notamment au Metropolitan, au Napoleone, au Carton Rouge et au Café Jamin, qui sait jouer de tous les bons […]...

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Paris 11e : la Finca chez soi

Paris 9e : Stéphane Pitré chez soi

Voilà un chef qu’on suit avec attention depuis ses débuts en solo rue de la Victoire. Stéphane Pitré est le type même du breton sérieux, discret, remettant sans cesse son métier sur l’ouvrage, menant de front sa table étoilée, Louis, et son bistrot tout voisin dédié aux bons vins et aux mets sages, le Cellier. […]...

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Paris 9e : Stéphane Pitré chez soi

Paris 14e : A-Mi Chemin à emporter

Virginie et Nordine Labiadh, sont, on le sait, nos aubergistes de coeur. Ils proposent, toute l’année, dans un cadre convivial et chaleureux, qui hésite entre la bibliothèque pour tous et le salon d’ami, une cuisine simple et savante, qui puisent ses racines des deux côtés de la Méditerranée, entre Paris et Zarzis, avec des pointes […]...

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Paris 14e : A-Mi Chemin à emporter 1

Paris 7e : le click & collect de l’Ami Jean vu par Rougemont

Quand notre photographe-complice, Maurice Rougemont, s’en va faire ses courses gourmandes rue Malar, il tombe sous le charme du « french warrior » Stéphane Jego, devenu l’as de la vente à emporter… Il est midi. Les « pique-et-collecte » sont prêts. La paisible rue Malar dans le très aristocratique septième arrondissement s’emplit du cri guttural de Stéphane Jégo. Les […]...

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Paris 8e : les plaisirs de Robuchon- Dassaï chez soi

C’est toujours l’un des plaisirs du semi-confinement de pouvoir goûter les plats estampillés Robuchon-Dassaï. La maison, qui fait à la fois restaurant, salon de thé, épicerie, boutique, traiteur, boulangerie, du rez de chaussée jusqu’au 3e étage, on la connaît et on en a parlé à son ouverture. Créé par le regretté Joël Robuchon avec la […]...

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Paris 9e : des « Canailles » à la sauce nippone

On dit, désormais, « les Canailles Pigalle », pour désigner cette maison sérieuse et petite bourgeoise qui a vu naître une annexe gourmande à Ménilmontant. Tout continue ici comme avant. Sauf que, durant la fermeture des restaurants, cette exquise table de quartier, gouvernée par deux anciens du Crillon, puis de Dominique Bouchet, tous deux bretons d’Auray, Sébastien […]...

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Paris 9e : des « Canailles » à la sauce nippone

Paris 2e : les Secrets de Muriel au Grand Colbert

La bonne surprise sucrée de cette fin d’année ? Les jolis exercices de style de la petite Muriel Aublet-Cuvelier, 29 ans, qui a installé sa pâtisserie éphémère au sein de la brasserie du Grand Colbert. A l’enseigne des « secrets de Muriel », cette auvergnate de Clermont-Ferrand, formée à l’école d’hôtelière de Chamalières, major de promotion à […]...

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Les Secrets de Muriel au Grand Colbert - Paris 1