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Claire Vallée

Claire Vallée : le livre

Claire Vallée,  vous l’avez connue très tôt, si vous suivez ce blog avec fidélité, à Arès chez ONA. Autrement dit : « Origine non animale ». A cette même enseigne, elle publie un livre qui porte en sous-titre explicatif :  « Pour une gastronomie végétale ». Claire, la passionnée, qui ces temps-ci, à Paris, propose des repas vegan en […]...

Article publié il y a 9 mois Livres Étiquettes : ,
Claire Vallée : le livre

Les chuchotis du lundi : Léopold Imbert et Hippolyte Talaya lancent Griffes, Claire Vallée revient à Paris, Yoshi Nagato arrive à l’Agapé, Arnaud Donckèle et Maxime Frédéric revoient le White, les Italiens de St-Tropez, le vent neuf de Rabiega, les nouveaux plaisirs de Vigna, Norbert Tarayre un « loulou de banlieue » au Prince de Galles, adieu à Dominique Pépin

Léopold Imbert et Hippolyte Talaya lancent Griffes Ils ont déjà fait florès avec Sables, une table, sise rue Jean de La Fontaine à Paris 16e, dédiée aux poissons, qui se nomma l’Acajou puis Mamie. Les voici désormais, doublant la mise, à l’enseigne de « Griffes », quelques pas plus loin, toujours à Auteuil, avec un bistrot dédié […]...

Article publié il y a 9 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Léopold Imbert et Hippolyte Talaya lancent Griffes, Claire Vallée revient à Paris, Yoshi Nagato arrive à l’Agapé, Arnaud Donckèle et Maxime Frédéric revoient le White, les Italiens de St-Tropez, le vent neuf de Rabiega, les nouveaux plaisirs de Vigna, Norbert Tarayre un « loulou de banlieue » au Prince de Galles, adieu à Dominique Pépin 3

Les chuchotis du lundi : Alexandre Gauthier le roi du Nord, l’Arborescence brille près de Lille, Pascal Hainigue quitte le Bristol, Claire Vallée jette l’éponge chez ONA, Romain Van Thienen régale les Goncourt, la Fontaine Gaillon change de mains, Marc Veyrat transmet sa Maison des Bois et s’installe à Megève

Alexandre Gauthier le roi du Nord D‘Alexandre Gauthier, vous savez tout ou presque : qu’il est l’un des grands chefs de l’époque, un créateur hors pair, le magicien de la Côte d’Opale, le sourcier et le sorcier des Hauts de France, concevant ses menus qui comptent officiellement une quinzaine d’étapes – en réalité, plus d’une […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Alexandre Gauthier le roi du Nord, l’Arborescence brille près de Lille, Pascal Hainigue quitte le Bristol, Claire Vallée jette l’éponge chez ONA, Romain Van Thienen régale les Goncourt, la Fontaine Gaillon change de mains, Marc Veyrat transmet sa Maison des Bois et s’installe à Megève

Les chuchotis du lundi : un Michelin époque Covid, la 2e mort de Joël Robuchon, Olivier Nasti l’oublié, Sébastien Sanjou étoilé mystère à Paris, ONA 1er vegan étoilé, Mory Sacko la nouvelle star, Frédéric Calmels aubergiste chic à Cheverny

Un Michelin époque Covid « C’est une décision importante pour soutenir la profession malgré le contexte et peut-être en raison même du contexte. Il était nécessaire de maintenir cette annonce », a déclaré le directeur du guide rouge, Gwendal Poullennec, pourtant peu réputé pour son sens de l’humour. Comme le font remarquer  nos lecteurs, le bilan du […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : un Michelin époque Covid, la 2e mort de Joël Robuchon, Olivier Nasti l’oublié, Sébastien Sanjou étoilé mystère à Paris, ONA 1er vegan étoilé, Mory Sacko la nouvelle star, Frédéric Calmels aubergiste chic à Cheverny 1

Arès : le goût vegan selon Claire Vallée

ONA: origine non animale. A cette enseigne, Claire Vallée anime et dirige, depuis deux ans, une table bio et vegan qui constitue la perle légumière et végétale du Bassin d’Arcachon. Cette native de Nancy, diplômée de l’université Montpellier en archéologie, titulaire d’un doctorat de 3e cycle, a envoyé ses études par dessus les moulins pour […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants végétariens Arès Étiquettes : , , , , ,
ONA - Arès 3

Les chuchotis du lundi : Ducasse sauve la France, Tièche au Cap Ferrat, Rodriguez cultive le rétro, Geaam joue son va-tout, les Affranchis rachètent l’Entredgeu, Claire Vallée mise sur le bio, Rolland et les chefs, Valérie Lepla et le goût belge

Ducasse sauve la France 2000 restaurants sur les 5 continents pour 200000 convives: Alain Ducasse a réussi son pari avec « Goût de France/Good France » devenu une manifestation mondiale. Le ministère des affaires étrangères, les ambassades françaises à l’étranger, les grandes tables amies, de l’Italie au Mexique, de Russie à l’Australie, ont prouvé à l’évidence, à […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Ducasse sauve la France, Tièche au Cap Ferrat, Rodriguez cultive le rétro, Geaam joue son va-tout, les Affranchis rachètent l’Entredgeu, Claire Vallée mise sur le bio, Rolland et les chefs, Valérie Lepla et le goût belge