Jean-Pierre Xiradakis passe la main à la Tupina Il incarne depuis un demi-siècle l’image gourmande d’un Bordeaux « authentiquement Sud Ouest » avec mets de tradition, produits bien sourcés, cuisine à la cheminée et avait créé un mini-empire dans la rue de la Porte de la Monnaie. Jean-Pierre Xiradakis, qui pensait un temps que ses enfants, notamment […]...
Ancien de la Bastide de Moustiers, Christophe Martin reprend le glorieux Cigalon. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous raconte cette nouvelle aventure… Christophe Martin a fait son apprentissage au Centre de Formation de Sainte-Luce-sur-Loire et dans des tables régionales étoilées. Entré dans le vif du sujet chez Jacques Thorel, à l’Auberge Bretonne, […]...
On a retrouvé Grégoire Sein Il fut la star discrète des années 1990 sur la côte basque, le premier chef étoilé du Palais à Biarritz, avant Jean-Marie Gautier, portant alors la toque blanche en forme de béret basque, revoyant la cuisine de sa région à l’aune moderne, légère, fraîche, créative. Il sera ensuite le chef […]...
Charcutier artisan de Sacy, aux abords de la capitale du vin blond, Christophe Martin est devenu la star de son registre au coeur du tout neuf marché du Boulingrin, avec son bel étal dédié aux spécialités régionales. Fuseau et saucisson sec de la montagne de Reims, pâté en croûte, jambon persillé, bâtonnet avec farce de […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.