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Christophe Hiérax

Paris 16e : Christophe Hierax, roi de la mer

Il fut notre poissonnier de l’année au Pudlo 2017, présent rue de l’Annonciation, au Marché Couvert de Passy, mais aussi rue de la Pompe, Christophe Hiérax livre à toute la France confinée à travers sa structure Fish&Shop. Ce « comptoir de la mer à portée de clic »  propose une offre reposant sur le procédé de l’emballage […]...

Article publié il y a 4 mois Boutiques Étiquettes : , , ,
Paris 16e : Christophe Hierax, roi de la mer

Les chuchotis du lundi : l’art de la grande débrouille, les chefs en péril, le combat pour les soignants, le grand rush des recettes, Hiérax et la mer, Tillinac et la terre, Mbenda le retour, adieu à Didier Pierrart, Less saves the planet

L’art de la grande débrouille Eviter les queues dans les grandes surfaces, oublier les commerces fermés, se faire servir chez soi des produits bio, hauts de gamme, de qualité? C’est bien sûr possible un peu partout, en prêt à manger (style Deliveroo), en produits bruts, livrés dans des conditions sanitaires et d’hygiène maximum. On vous […]...

Article publié il y a 6 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : l’art de la grande débrouille, les chefs en péril, le combat pour les soignants, le grand rush des recettes, Hiérax et la mer, Tillinac et la terre, Mbenda le retour, adieu à Didier Pierrart, Less saves the planet

Les chuchotis du lundi : Chabanel le retour, le renouveau de Durand-Dupont, les vins d’Autriche unissent le monde, Ducasse et les Collectionneurs, Schillinger est déjà ailleurs, Fabrice Naacke à Ciboure, Christophe Hiérax roi du poisson, Dina la grecque à Monaco

Christophe Chabanel le retour Christophe Chabanel ? On se souvient de lui à la Dînée dans le 15e. C’était un autre siècle … Il fut alors notre « jeune chef de l’année » au Pudlo 1995. Il était conquérant,  comme un pilier de rugby fonçant vers sa destinée. Cet ancien élève de Jean-Pierre Vigato chez Apicius […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Chabanel le retour, le renouveau de Durand-Dupont, les vins d’Autriche unissent le monde, Ducasse et les Collectionneurs, Schillinger est déjà ailleurs, Fabrice Naacke à Ciboure, Christophe Hiérax roi du poisson, Dina la grecque à Monaco

Pudlo Paris 2017: les lauréats de l’année

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les lauréats du Pudlo Paris 2017, avec les photos de Maurice Rougemont. Cuisinier de l’année 2017 : David Toutain David Toutain, Paris 7e On l’a sacré à ses débuts – il fut la révélation de l’année au Pudlo 2012 alors à l’Agapé Substance – retrouvé rue […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Pudlo Paris 2017: les lauréats de l’année 1

Paris 16e : le bon poisson c’est Christophe

Alain Ducasse, Eric Fréchon, Alain Passard, Pascal Barbot et quelques autres cuisiniers stars viennent en douce, juste pour leur plaisir, acheter chez lui le merlan, le rouget, le petit bar ou le homard qu’ils cuisineront chez eux à leur manière. Ils font confiance à Christophe Hiérax pour l’approvisionnement, sachant que les petits bateaux de Noirmoutier, […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Paris Étiquettes : , , ,
Chez Christophe la Vendéenne - Paris 3

Christophe, le poissonnier de Passy (Paris 16e)

Bars de ligne, jolies soles de sable, poissons de petite pêche, saint-pierre, turbot, rouget, merlan, mais aussi sardine, maquereau ou roussette se laissent mirer sur le bel étal du marché de Passy. Voilà ce qu’on trouve chez Christophe Hierax que relaye maman Jocelyne côté crustacés, crevettes, langoustines et gambas. Plateaux à composer pour chez soi […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Paris Étiquettes : , , , ,
La Poissonnerie de Passy