Suivez moi

Chocolat

Saverne/Monswiller : le chocolat selon Bockel

Torréfacteur de chocolat, broyant ses fèves à demeure, créant sa masse, jouer le jeu du chocolatier artisan de A à Z , mais dans un cadre industriel, Jacques Bockel a fait de son nouvel atelier de la zone d’activités du Martelberg une vitrine de son bel art. Il propose là ganaches, tablettes, sucettes, glaces, avec […]...

Article publié il y a 2 mois Chocolatiers Monswiller Étiquettes : , , , ,
Jacques Bockel chocolatier - Monswiller 1

Lille : un « chat bleu » près de la Grand-Place

La maison, on la connaît au Touquet et à Paris. Mais depuis quelques vingt huit ans, sa discrète boutique climatisée trône comme une perle, près de la grand-place de Lille, quasiment en face du restaurant Monsieur Jean de Marc Meurin. On trouve là, bien sûr, le fameux praliné entre deux feuilles de nougatine ornée d’une […]...

Article publié il y a 3 mois Chocolatiers Lille Étiquettes : , ,
Au Chat Bleu - Lille

Valenciennes : le chocolat selon Christophe Tahier

Chaque jour de marché, Christophe Tahier accueille, sous le kiosque du musée, les gourmands de sucré qui viennent goûter chez lui sa version du merveilleux, ses tablettes au chocolat, au caramel et aux amandes, ses « toffines » feuilletées, ses ganaches et ses pralinés. Fraisier, cuillères et sucettes passion/chocolat sont en prime. Cafés et dégustation sur place....

Article publié il y a 3 mois Chocolatiers Valenciennes Étiquettes : , , , ,
Au Tour du Chocolat - Valenciennes

Paris 16e : les douceurs de Servan !

Qu’est ce qui est vieux, beau, sucré, mais pas trop, illuminant les jours des gourmands d’Auteuil, depuis 1913 ? Servan, bien sûr. La demeure, qui s’est refaite une beauté, mais sans changer de style, de cadre et de façade, en apparence, a gardé le look ancien avec fierté et malice. On y propose toujours ici […]...

Article publié il y a 3 mois Confiseurs Paris Étiquettes : , , ,
Servant - Paris

Angoulême : le bon chocolat, c’est Crosnier

Maryline et Jean-Christophe Crosnier ont relancé avec entrain cette maison plus que centenaire, qui, avec son plafond peint à stucs et ses fresques, a gardé le charme d’antan. Les chocolats, eux, ont le goût d’aujourd’hui. Jean-Christophe, qui a travaillé à Paris, notamment chez Mauduit et Fauchon, mitonne des ganaches et pralinés de qualité. On raffole […]...

Article publié il y a 4 mois Chocolatiers Angoulême Étiquettes : , , , , ,
Chocolaterie Duceau - Angoulême

Lectoure : pause douceurs chez les Baudequin

Les Baudequin, qui tenaient épicerie et maison de douceurs à Grasse (l’Epicerie de Provence), ont quitté la région PACA pour le Gers et l’Occitanie. Ils se sont établis à Lectoure et ont ouvert un salon de thé plein centre où Anne-Marie propose ses gâteaux (exquis cheese-cake, pavlova, gâteau princesse avec son dôme en pâte d’amande, […]...

Article publié il y a 5 mois Chocolatiers Lectoure Étiquettes : , , , , , , , ,
Maison Baudequin - Lectoure

Lisbonne : chocolats et douceurs chez Pereira

La boutique est historique. Elle date de 90 ans. Les produits et le personnel d’accueil ont quasiment le même âge vénérable. On comprend que c’est bien cette atmosphère surannée qui fait le grand charme de cette échoppe comme au temps de Fernand Pessoa qui possède sa statue à deux pas. Chocolats, biscuits, thés, cafés, vins […]...

Article publié il y a 5 mois Confiseurs Lisbonne Étiquettes : , , ,
Casa Pereira - Lisbonne

Evian : une douceur chez les Mourre

Philippe Mourre, ex-ingénieur des travaux publics, et son épouse Kristine, qui se sont connus dans les Emirats, se sont reconvertis dans la pâtisserie, après un long et fructueux stage à l’école nationale d’Yssingaux. Le chocolat dans tous ses états malicieux sans trop de sucre et les gâteaux en version légère: voilà leur propos dans l’ex […]...

Article publié il y a 5 mois Chocolatiers Evian-les-Bains Étiquettes : , , , , ,
Melting Choc - Evian-les-Bains

Munich : le chocolat, c’est Elly-Seidel

Depuis cent ans, le bon chocolat munichois s’appelle Elly-Seidel. Quatre générations se sont succédé là depuis l’origine. Les Rambold, aux commandes de la maison depuis 2010, continuent dans le même esprit d’artisans de luxe. Ganaches, pralines, truffes, tablettes issus de grands crus choisis aux meilleures sources sont présentées comme des bijoux....

Article publié il y a 6 mois Chocolatiers Munich Étiquettes : , ,
Elly-Seidel - Munich

Soissons : les chocolats de Jean-François Féron

Ce jeune chocolatier, natif de Laon, formé à Reims, à la Petite Friande, fait l’événement sucré juste à côté de la monumentale cathédrale Saint-Gervais Saint-Protais. Les belles couvertures, les chocolats de cru, les pralinés, les ganaches Equateur, Vietnam, Papouasie ou Saint-Domingue, l’exquis Guérande avec son grand cru Venezuela à 62% et fleur de sel, comme le […]...

Article publié il y a 6 mois Chocolatiers Soissons Étiquettes : , , , ,
Jean-François Féron chocolatier - Soissons

Montpellier : le bon chocolat, c’est Papereux

Natif de Vichy, formé à Lyon, chez ses beaux-parents, les Lafay, Thierry Papereux a travaillé dix ans comme infirmier dans l’armée à Nîmes, avant de s’installer dans le vieux Montpellier. Il prend ses couvertures chez Valrhona, travaille ganaches, tablettes et pralinés à sa manière. Proposant aussi pâtes de fruits, caramels et pâtes à tartiner. En […]...

Article publié il y a 7 mois Chocolatiers Montpellier Étiquettes : , , , ,
Chocolats Thierry Papereux - Montpellier

Crans-Montana : le bon chocolat, c’est toujours David!

David et Virginie Pasquiet, qui ont tous deux travaillé dans l’hôtellerie (lui, natif de Parthenay dans les Deux Sèvres, au Crans-Ambassador, elle, native de Martigny, chez Roland Pierroz à Verbier) sont devenus les chocolatiers artisans n°1 de leur station. Trente sortes de ganaches (cassis et miel, rhubarbe, fraise et menthe, caramel au citron de Menton, […]...

Article publié il y a 8 mois Chocolatiers Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
David - l'instant chocolat - Crans-Montana

Lucerne : pause douceurs chez Heini

Les « gouttes de pluie » de Lucerne, qui se moquent de la réputation de la ville d’être considérée comme le « pot de chambre de la Suisse » et sont  confectionnées en chocolat parfumé au kirsch, font la gloire de cette confiserie/pâtisserie/salon de thé qui jouent les institutions sucrées et populaires de la ville. Depuis 1957, la maison […]...

Article publié il y a 8 mois Chocolatiers Lucerne Étiquettes : , , , , , ,
Heini - Lucerne

Lucerne : un chocolat et plus chez Max

La petite boutique sur le quai fait de l’oeil au passant. L’intérieur charme, avec ses murs en quartzite de Vals et ses boiseries en chêne. Le patron, qui est horloger non loin, a dédié à son fils Max cette  belle échoppe d’artisan où l’on propose ganaches, pralines, truffes, tablettes, mélanges malicieux entre chocolats de crus […]...

Article publié il y a 8 mois Chocolatiers Lucerne Étiquettes : , , ,
Max Chocolatier - Lucerne

Paris 9e : Denise Acabo, gardienne des douceurs

La boutique date de 1903. Elle a été fermée, un an et demi durant, suite à un sinistre au gaz. Mais voilà Denise Acabo,  éternelle jeune fille avec ses tresses légendaires, pimpante comme jamais, fidèle au rendez-vous, fêtant ses « 48 ans et demi » de présence ici même, vantant avec verve et truculence ses trente trois […]...

Article publié il y a 9 mois Confiseurs Paris Étiquettes : , , , ,
A l'Etoile d'Or - Paris

Paris 8e : exquis Chat Bleu

Depuis 1912, « on se fait un Chat Bleu » au Touquet, qui s’installera en 1920, rue Saint-Jean, avant de déménager dans la même rue centrale, et de ne pas y bouger jusqu’à aujourd’hui, en 1929. Depuis 1989, le Parisiens peuvent également acquérir cette exquise friandise chocolatée – praliné entre deux feuilles de nougatine ornée d’une figure […]...

Article publié il y a 9 mois Chocolatiers Paris Étiquettes : , , ,
Au Chat Bleu - Paris

Lausanne : un chocolat et plus chez Durig

Sur la discrète avenue d’Ouchy, qui file vers le lac, sa boutique discrète, que double un labo, joue la sobriété de bon ton. Le chocolat bio et équitable : c’est le credo et le combat de Dan Durig natif de Manchester, d’un père anglais et d’une mère suisse, qui promeut ici des ganaches, tablettes, bonbons […]...

Article publié il y a 10 mois Chocolatiers Lausanne Étiquettes : , ,
Durig - Lausanne

Paris 15e : les douceurs de Laurent Duchêne

MOF pâtissier 1993, ex pâtissier pour Raymond Blanc au Manoir des Quat’Saisons près d’Oxford, Laurent Duchêne est fortiche sur la recréation de classiques sucrés (éclairs, mille-feuille, paris-brest, tarte Tatin, tarte citron meringuée),  les entremets chocolatés (l’Ambroisie, la Butte, le Saint-Honoré au chocolat, le Noir intense), mais aussi les jolis pains et viennoiserie comme la baguette […]...

Article publié il y a 10 mois Chocolatiers Paris Étiquettes : , , , ,
Laurent Duchêne - Paris

Aubenas : Pierre Chauvet, expert sucré

Il a travaillé sur la Côte d’Azur, notamment pour Jacques Chibois et Jacques Maximin, a ouvert à Aubenas, il y a quinze ans, une boutique couleur chocolat, qui fait de l’œil au passant gourmet, relayé par une autre à Valence. Expert en ganaches et pralinés (café, noix de coco, pistache, violette, amandes,  miel de châtaignier, […]...

Article publié il y a 10 mois Glaciers Aubenas Étiquettes : , , , ,
Pierre Chauvet - Aubenas

Metz : à la découverte des boulets de Metz

Créé en 1934, rue des Clercs, par le pâtissier Léon Bohr, relancé par Gilles Dalmar en 1995 – qui en a déposé la marque en 1998 -, le boulet de Metz est une spécialité chocolatière de 6,5 cm de diamètre, pesant 100 gr, contenant une ganache au chocolat, de la pâte d’amande, du caramel et […]...

Article publié il y a 10 mois Pâtisseries Metz Étiquettes : , ,
Les Boulets de Metz - Metz