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Chez Vong

Paris 1er : la Chine raffinée de Vong

Il était le méconnu de la cuisine chinoise à Paris, le tout grand révéré par ses pairs jusqu’à Pékin, même si Michelin l’ignore. Vai Kuan Vong, natif de Macao, est depuis près de quatre décennies, l’artiste des dim-sum à la vapeur, du canard laqué, des fruits de mer ciselés, dans son beau décor de maison […]...

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Chez Vong - Paris

Paris 6e: Vong, artiste chinois

Grand chef chinois de Paris, inconnu au Michelin, fameux à Pékin (il y est allé tout récemment en représentation devant mille personnes), chouchou des gourmets exigeants, Vai Kuan Vong demeure cet artiste discret, mais précis, des dim-sum à la cantonaise, du canard laqué, des fruits de mer ciselés, qui ravit des petits et grands. Pour […]...

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Chez Vong - Paris

Paris 1er: Vong le magnifique

35 ans déjà qu’il nous ravit avec ses dim sum (les meilleurs de Paris), son canard laqué (issu de Challans), ses constructions légumières esthétiques (comme ce paon sublime fait avec de la carotte qui abrite des langoustines). Lui? C’est Vai Kuan Vong, natif de Macao, qui assure, depuis plus de trois décennies, la tradition de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Chez Vong - Paris 6

Paris 1er : retour chez Vong

Cette grande maison chinoise, on l’a déjà vantée. Vai Kuan Vong, natif de Macao, assure, depuis plus de trois décennies, la tradition de la vraie cuisine chinoise à Paris, dans un décor exotique qui évoque une demeure de la campagne cantonaise, avec force bambous, bouddahs et pilastres. La maison est un peu perdue au coeur des […]...

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Chez Vong - Paris

Vong (Paris 1er) : le Chinois de coeur

Mon Chinois de coeur à Paris? Une grande table de son registre, un peu perdue au coeur des anciennes halles dans une rue piétonne (on peut y accéder par le M° Etienne Marcel à deux pas ou en taxi par le 55 boulevard de Sébastopol). Nous sommes chez Vai Kuan Vong. Ce chef, natif de […]...

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Chez Vong - Paris 4

Vong (Paris 1er): la Chine raffinée

Ce n’est pas neuf, mais depuis trente ans, voilà bien la grande table chinoise de Paris aux coeur des halles que le Michelin ignore. Aux commandes, Vai Kuan Vong, natif de Macao qui cuisine des produits d’excellence au plus près de leur fraîcheur et de leur vérité. Il y a, par exemple, ces gambas amenées vivantes […]...

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Chez Vong - Paris 11

Vong (Paris 1er): le mandarin des saveurs

Une idée pas si folle que ça: après trois jours d’immersion gourmande, visuelle et vitale à Pékin, retrouver les saveurs de Chine à Paris. Les « vraies » saveurs, devrais-je dire? En tout cas celle de toute la Chine vue du Sud. Natif de Macao,  issu d’une famille cantonaise, formé à la cuisine avec sa mère qui, […]...

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Chez Vong - Paris