Fred, boulevard Péreire, et son aggiornamento signé Laurent Hullo : on vous en a déjà parlé. Voilà que la maison hausse le ton, change de maître queux, se dote d’un jeune chef doué, Americo Martins Peixoto, qui a été à bonne école, dans un bistrot sérieux de Montreuil, l’Amourette, et aux côtés de Jean-François Piège […]...
Chez Fred ? Un bouchon de luxe, tenu jadis, avec ses tables bien nappées, son comptoir, son service à l’ancienne par Jean-Gabriel de Beuil et, avant lui, Alain Piazza. La maison vient d’être reprise dans la gaité par Laurent Hullo, qu’on connut comme directeur de salle chez Monsieur Bleu, face à la Seine, du duo […]...
Notre complice photographe Maurice Rougemont a revisité Fred, boulevard Péreire, avec son œil expert. Suivons-le dans ce lieu riche en lyonnaiseries… Dans ce 17ème douillet et familial, on ne la fait pas aux baby-boomers fraîchement retraités qui viennent déjeuner ou dîner chez Fred. Il leur faut la douceur d’un accueil cousu main, la chaleur des bois sombres, les […]...
C’était un bouchon oublié. C’est un lieu retrouvé, nettoyé, épousseté. Jean-Gabriel de Bueil, qui rachète avec son beau-frère Dominique Paul des tables de caractère dans Paris – il possède déjà Chez René, millésimé 1957, dans le 5e, le Bistrot de Paris, imaginé par Slavik, sur le mode Art nouveau en 1965, et, bien sûr, sa […]...
Journaliste, écrivain, voyageur, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste, bourlingueur, poète bucolique et paysan urbain.