Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Chez Fred

Paris 17e : retour chez Fred

« Chez Fred »? Un de ces bistrots parisiens tels qu’on les imagine en rêve, et tels que les cinéastes américains aiment les reconstituer à Hollywood. La maison, qui existe depuis 1945, garde son air éternel, avec comptoir en zinc, chaises en bois, banquettes, tables bien nappées, vins ad hoc, comme ce délicieux morgon côte du Py […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
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Paris 17e : Fred, même le dimanche

« Chez Fred » revu par Laurent Hullo : un lieu affable dont on vous en a déjà parlé. La maison garde le charme d’antan, baisse ses prix, joue la qualité sans la ruine sous la houlette du jeune Americo Martins Peixoto, passé notamment chez Jean-François Piège à la Poule au Pot. La nouveauté ? La maison […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Chez Fred - Paris 1

Paris 17e : le renouveau de Chez Fred

Fred, boulevard Péreire, et son aggiornamento signé Laurent Hullo : on vous en a déjà parlé. Voilà que la maison hausse le ton, change de maître queux, se dote d’un jeune chef doué, Americo Martins Peixoto, qui a été à bonne école, dans un bistrot sérieux de Montreuil, l’Amourette, et aux côtés de Jean-François Piège […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Chez Fred - Paris

Paris 17e : la nouvelle donne de Fred

Chez Fred ? Un bouchon de luxe, tenu jadis, avec ses tables bien nappées, son comptoir, son service à l’ancienne par Jean-Gabriel de Beuil et, avant lui, Alain Piazza. La maison vient d’être reprise dans la gaité par Laurent Hullo, qu’on connut comme directeur de salle chez Monsieur Bleu, face à la Seine, du duo […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
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Paris 17e: Fred vu par Rougemont

Notre complice photographe Maurice Rougemont a revisité Fred, boulevard Péreire, avec son œil expert. Suivons-le dans ce lieu riche en lyonnaiseries… Dans ce 17ème douillet et familial, on ne la fait pas aux baby-boomers fraîchement retraités qui viennent déjeuner ou dîner chez Fred. Il leur faut  la douceur d’un accueil cousu main, la chaleur des bois sombres, les […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants Étiquettes : ,
Paris 17e: Fred vu par Rougemont

Paris 17e: Fred retrouvé

C’était un bouchon oublié. C’est un lieu retrouvé, nettoyé, épousseté. Jean-Gabriel de Bueil, qui rachète avec son beau-frère Dominique Paul des tables de caractère dans Paris – il possède déjà Chez René, millésimé 1957, dans le 5e,  le Bistrot de Paris,  imaginé par Slavik, sur le mode Art nouveau en 1965, et, bien sûr, sa […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
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