Jérôme Schilling ? On suit depuis belle lurette ce garçon doué, bête à concours, titulaire de deux étoiles, MOF, natif de Strasbourg, formé chez Hubert Maetz, au Rosenmeer, à Rosheim prolongeant chez Joël Robuchon à Monaco et Roger Vergé de Mougins, découvrant l’Aquitaine chez Thierry Marx et Jean-Luc Rocha à Cordeillan-Bages, puis dérivant côté lyonnais, […]...
Une forteresse du XIIIe, adoucie au XVIIe, avec ses remparts, ses créneaux, ses tours, ses vignes, son jardin, ses arbres : c’est Lafaurie-Peyraguey et son hôtel au coeur du Sauternais. Ce voisin d’Yquem ou de Sigalas-Rabaud, propriété de Silvio Denz, pdg helvète mais cosmopolite de Lalique (il possède des domaines viticoles en Italie et en […]...
On l’a connu en Alsace, à Wingen-sur-Moder, aux côtés de Jean-Georges Klein. Le voilà pleinement chez lui, toujours sous la houlette de Silvio Denz, mais pleinement maître des fourneaux, imprimant sa manière légère et technicienne, puisant son inspiration dans les vignes de Lafaurie-Peyraguey. Formé chez Hubert Maetz, au Rosenmeer, prolongeant chez Joël Robuchon et Roger […]...
Un château comme une forteresse du XIIIe, adoucie au XVIIe, avec ses remparts, ses créneaux, ses tours, ses vignes, son jardin, ses arbres : c’est Lafaurie-Peyraguey. Cru d’élite du Sauternais, voisin d’Yquem ou de Sigalas-Rabaud, ce beau domaine vigneron, propriété de Silvio Denz, pdg helvète mais cosmopolite de Lalique (il possède des domaines viticoles en […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.