Les débuts tonitruants de Boubalé à Paris Il réussit tout ce qu’il entreprend. Parvient à se dédoubler sans coup férir, à multiplier les lieux et les équipes. Présent à Londres, Jérusalem, Berlin et, bien sûr, Paris, avec Shabour, Shosh, Tekes, sans oublier Balagan, qui doit bientôt réouvrir, Assaf Granit assure les débuts de Boubalé, sa […]...
Ohad Amzallag démarre chez Guefen Le mystère est dévoilé un peu d’avance : Ohad Amzallag, qui devait ouvrir début septembre, prend de l’avance sur la rentrée. Il vient de démarrer discrètement les premiers services de sa table à Paris, rue du Vertbois, proche de la place de la République et de la rue du Temple, […]...
C’était la Maison Jeunet, transplantée ici depuis Arbois, sous la houlette de Steven Naessens. C’est désormais – provisoirement ? – la table du parc, celle du château de Germigney, sous la houlette Julien Durosier, venu du Carmel d’Arbois (l’ancien Hôtel de Paris d’André et Jean-Paul Jeunet). Ce jeune (41 ans) banlieusard, ancien de l’hôtel Costes […]...
Christophe Moret va succéder à Bernard Pacaud à l’Ambroisie La nouvelle, annoncée dans le courant de la semaine passée, a fait l’effet d’une bombe : Bernard Pacaud, qui avait déjà vendu 75 % des parts de sa maison à l’investisseur franco-américano-brésilien Walter Butler, également propriétaire de Pierre Hermé Paris, va passer le relais aux fourneaux […]...
Il est le deus ex machina du château, le magicien discret des fourneaux. Natif de Lyon, Alsacien par sa mère, Italien par sa mère, regardant vers le Sud, engagé en Franche-Comté près de vingt ans déjà, après avoir oeuvré avec Dominique le Stanc au Negresco et Antoine Westermann au Buerehiesel, Pierre Basso-Moro donne à voir […]...
C’était jadis l’hôtel du Parc. C’est devenu le château de Germigney, en hommage au marquis qui le fit bâtir en pavillon de chasse au XVIIIe siècle. Les Schön, venus de Zurich, redonnèrent leurs lettres de noblesse au lieu, jouant la décoration soignée, bichonnant les chambres exquises, les salons adorables, la salle à manger voûtée, redessinant […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.