Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Cédric Moulot

Les chuchotis du lundi : le cataclysme Bocuse, Cathy Klein au Crocodile, Dutournier dit non au Michelin, les Clément reviennent en force, Vigato supervise le Boeuf sur le Toit, Arnaud Duhem reprend la Régalade, le nouveau Mama Shelter, Véronique Hoog lance l’amour & la folie, Nicolas Decherchi à l’Oasis

Le cataclysme Bocuse « Le Michelin s’est suicidé« , affirme tout crûment notre confrère Périco Legasse sur tous les plateaux de radio. « Le nouveau guide rouge fait une crise de jeunisme, en brûlant ce qu’il a adoré », note, pour sa part, l’ancien directeur du guide France, toulousain de naissance, mais néo-lyonnais depuis de nombreuses années, Jean-François Mesplède. […]...

Article publié il y a 3 jours Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le cataclysme Bocuse, Cathy Klein au Crocodile, Dutournier dit non au Michelin, les Clément reviennent en force, Vigato supervise le Boeuf sur le Toit, Arnaud Duhem reprend la Régalade, le nouveau Mama Shelter, Véronique Hoog lance l’amour & la folie, Nicolas Decherchi à l’Oasis 32

Les chuchotis du lundi : la grand-peur des 3 étoiles, le nouveau Crocodile, Veyrat à la Fontaine Gaillon, Solivérès au Violon d’Ingres, Evok et la table du Nolinski, Cheleman et le Coq Hardi, Piège à l’Epi d’Or, les Alajmo au Royal Mansour

La grand-peur des 3 étoiles Après Barbot, Bras, Haeberlin, Veyrat, ramenés de trois à deux étoiles, quelles sont les prochaines « prises » du guide Michelin, qui annonce sa sortie le lundi 27 janvier au Pavillon Gabriel. Au programme, quelques promotions attendues – parmi les postulants à l’olympe suprême, on parle notamment d’Olivier Nasti au Chambard, d’Alexandre […]...

Article publié il y a 1 semaine Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la grand-peur des 3 étoiles, le nouveau Crocodile, Veyrat à la Fontaine Gaillon, Solivérès au Violon d’Ingres, Evok et la table du Nolinski, Cheleman et le Coq Hardi, Piège à l’Epi d’Or, les Alajmo au Royal Mansour 5

Les chuchotis du lundi : Bocuse et la menace Michelin, le meilleur houmous de Tel Aviv, le Crocodile en janvier, Conticini le retour, Valade en Auvergne, Salvatore Ticca le sarde magnifique, adieu à Pierrick Guillou, qui au Péninsula?

Bocuse et « la menace Michelin » La rumeur faisait écho d’une perte éventuelle de la 3e étoile pour la Maison Bocuse. Tandis que le magazine Lyon-Mag consacrait crânement sa une à la « menace Michelin », sous le titre provocateur de « Michelin veut-il flinguer Bocuse?« ,  Vincent le Roux, directeur général de la grande maison de Collonges-au-Mont-d’Or et par […]...

Article publié il y a 3 semaines Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Bocuse et la menace Michelin, le meilleur houmous de Tel Aviv, le Crocodile en janvier, Conticini le retour, Valade en Auvergne, Salvatore Ticca le sarde magnifique, adieu à Pierrick Guillou, qui au Péninsula?

Les chuchotis du lundi : Mauro super star, le lobbying pro-français d’Hélène Pietrini, Veyrat dégomme le Michelin, Gagnaire rempile au Fouquet’s, Boscus le retour, Justin Schmitt au Laurent, le Relais de la Poste change de mains, Petrone triple la mise

Mauro Colagreco super star C’est son année! Le chef du Mirazur à Menton, qui exporte son talent dans monde entier, est devenu le n°1 mondial grâce au world50best. On peut penser que ce classement – 120 tables classées, et non 50, choisies par un obscur jury de 1040 votants, dont on se doute bien qu’ils […]...

Article publié il y a 6 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Mauro super star, le lobbying pro-français d’Hélène Pietrini, Veyrat dégomme le Michelin, Gagnaire rempile au Fouquet’s, Boscus le retour, Justin Schmitt au Laurent, le Relais de la Poste change de mains, Petrone triple la mise 1

Strasbourg : en croisière chez Maïence

Maïence ? Le lieu où l’on cuisine en mer, sur les bateaux. A cette enseigne, imaginée par Cédric Moulot, on retrouve Gilles Goujon, qui n’est ni spécialiste de poisson, ni alsacien – mais berrichon de naissance et audois d’adoption, homme du cœur des terres et des collines, celles des Corbières. Le 3 étoiles et MOF […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Maïence - Strasbourg

Les chuchotis du lundi : Le Tirrand quitte Lasserre, Frechon lance Rémoulade, Ducasse promeut Cucina à St Tropez, Moulot contre-attaque, Layani président lance la « Rungis Académie », Piège remplace Gagnaire à Gordes, Bord prend congé

Nicolas Le Tirrand quitte Lasserre Les fils de Yannick Alléno sont-ils fatigués? Une semaine après l’annonce du départ de Franck Pelux du Crocodile, voilà Nicolas le Tirrand annonce qu’il quitte Lasserre, huit mois seulement après sa nomination au poste prestigieux de chef de l’institution de l’avenue Franklin Roosevelt. Le point commun de ces deux chefs: […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Le Tirrand quitte Lasserre, Frechon lance Rémoulade, Ducasse promeut Cucina à St Tropez, Moulot contre-attaque, Layani président lance la « Rungis Académie », Piège remplace Gagnaire à Gordes, Bord prend congé 2

Les chuchotis du lundi : Franck et Sarah quittent le « Croco », Victor et Charly lancent Bellanger, Taudon et le Squer font « nature », Faussat et Rembert jouent en duo, Bach et Fornell montent à Andorre, Dupuis-Baumal arrive, Coco et Chicoisne démarrent

Franck Pelux et Sarah Benhamed quittent le « Croco » Ils avaient donné une image plus jeune, plus dynamique, plus performante, plus savoureuse, plus accueillante, du Crocodile, la mythique table d’Emile et Monique Jung, qui, à Strasbourg, eut trois étoiles. Sous leur houlette, la demeure du 10 rue de l’Outre avait été classée « meilleure table du monde » […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Franck et Sarah quittent le « Croco », Victor et Charly lancent Bellanger, Taudon et le Squer font « nature », Faussat et Rembert jouent en duo, Bach et Fornell montent à Andorre, Dupuis-Baumal arrive, Coco et Chicoisne démarrent

Les chuchotis du lundi : le Michelin rassure la Suisse, Maxime Deschamps le retour, la Brasserie du Lutetia démarre en douceur, Olivier Bellin ferme pour quelques mois, une Brasserie Bocuse à Paris, Haeberlin gagne une étoile suisse, Goujon à Strasbourg

Le Michelin rassure la Suisse Contrairement à ce qu’il a fait à Paris, en faisant chuter des valeurs sûres et en valorisant des tables très tendance et audacieuses, Gwendal Poullennec a rassuré la Suisse, mardi soir dernier, au « KKL », le centre de congrès et de culture de Lucerne, où il rassemblé l’élite de la gastronomie […]...

Article publié il y a 11 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le Michelin rassure la Suisse, Maxime Deschamps le retour, la Brasserie du Lutetia démarre en douceur, Olivier Bellin ferme pour quelques mois, une Brasserie Bocuse à Paris, Haeberlin gagne une étoile suisse, Goujon à Strasbourg 1

Strasbourg : formidable Crocodile !

Le Crocodile nouvelle vague ? On vous en a parlé l’an passé quand Cédric Moulot, le jeune patron de la demeure, qui possède également le 1741, le Tire-Bouchon, le Meiselocker et le Bon Vivant, a donné les clés de la maison à un jeune couple dynamique, plein d’enthousiasme et d’idées, Franck Pelux, finaliste de Top […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , , , , ,
Au Crocodile - Strasbourg 3

Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier

Michelin sort le 21 janvier à Gaveau et fait sobre C’est fait et acté : la sortie officielle du Guide Michelin France 2019 aura lieu le lundi 21 janvier à la salle Gaveau, à partir de 16h30, rue de la Boétie à Paris. Le lieu, avec son auditorium exceptionnel de 1000 places, n’accueillera, ce jour […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier 1

Strasbourg : la Vignette à l’heure Moulot

Costaud Moulot ! Il reprend la fameuse Vignette de Danie Douadic, au cœur de la Robertsau, cet ancien quartier de maraichers de Strasbourg devenu résidentiel, sans toucher un iota au décor, à la cuisine, à la formule et à l’ambiance et, après les réussites du 1741, du « Croco », du Bon Vivant, du Tire-Bouchon et du […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
La Vignette - Strasbourg

Strasbourg : exquises Armes de la Ville

La maison, on la connaît depuis belle lurette. Elle trône, place Gutenberg, depuis 1544. C’était, en 1900, A la Guenon, puis au Cerf d’Or. Enfin, Stadtwappe, autrement dit Aux Armes de la Ville. Cédric Moulot, patron du Croco, de quelques winstubs et du voisin 1741, a racheté la demeure à son ex associé Philippe Bohrer, […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Aux Armes de Strasbourg « Stadtwappe » - Strasbourg

Les chuchotis du lundi : mais où est passé Christophe Leroy? le Michelin aime l’Ecrin, Moulot rachète la Vignette, Burlot revient en Corse, qu’est-ce qui fait courir Ducasse? Boscaro part de l’Escargot 1903, Léard arrive, Joulie rachète le Wepler, les Mavro démarrent à Passy, Clément Leroy quitte Chantilly

Mais où est passé Christophe Leroy ? On l’a tant aimé, Christophe Leroy, qu’on est aujourd’hui bien en peine pour lui. Qui fut le petit roi de Saint-Tropez, à Gassin d’abord, au domaine de Bélieu, à la Messardière, ensuite, où il organisa le mariage de Johnny Hallyday, en ville, au Bistrot du Marché, dans l’ancien […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : mais où est passé Christophe Leroy? le Michelin aime l’Ecrin, Moulot rachète la Vignette, Burlot revient en Corse, qu’est-ce qui fait courir Ducasse? Boscaro part de l’Escargot 1903, Léard arrive, Joulie rachète le Wepler, les Mavro démarrent à Passy, Clément Leroy quitte Chantilly 2

Strasbourg : la nouvelle ère du Crocodile

Cette grande maison du cœur de Strasbourg n’en finit pas de connaître des changements depuis le départ des Jung. Elle eut trois puis deux étoiles avec Emile et Monique. Elle connut le chaud, le froid, mais le bon, même tonique, avec Philippe Bohrer. Elle était jusqu’ici dans la sagesse et la continuité avec Cédric Moulot, qui […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , , , , ,
Au Crocodile - Strasbourg 2

Les chuchotis du lundi : Ducasse cuisinier officiel, Epié vend à Hurstel, Sulpice mise tout sur Bise, Alléno relance son Terroir Parisien, Ducasse se sépare de Fontan, Gagnaire à Chatelaillon, un hôtel pour Fauchon, Pelux rajeunit le Croco

Ducasse, cuisinier officiel Guillaume Gomez, le chef de l’Elysée, pourrait en prendre ombrage : le chef officiel du président Macron c’est décidément le Monégasque Alain Ducasse. Après avoir accueilli  fin mai Vladimir Poutine et Emmanuel Macron au château de Versailles, big Alain a reçu en personne les couples Trump et Macron au 2e étage de […]...

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Les chuchotis du lundi : Ducasse cuisinier officiel, Epié vend à Hurstel, Sulpice mise tout sur Bise, Alléno relance son Terroir Parisien, Ducasse se sépare de Fontan, Gagnaire à Chatelaillon, un hôtel pour Fauchon, Pelux rajeunit le Croco 7

Les chuchotis du lundi: Bellin à Hong Kong, Reversade à Deauville, la Ferme St-Siméon façon bistrot, Pierre Meneau plus beau, Ducasse hésite, Gomez confirmé, Pelux au Croco, Véquaud au Belles Rives

Olivier Bellin transporte ses étoiles à Hong Kong Il ouvre à Hong Kong, « The Ocean by Olivier Bellin » sur Repulse Bay. Après Mersea, son fastfood marin parisien, voilà le deux étoiles de Plomodiern aux Glazicks qui se démultiplie. Pour le lancement de Hong Kong, le 17 mai, il ferme son auberge du bout des terres […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
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Strasbourg : un tour au Tire-Bouchon

Des salles entre amis, des recoins, de la convivialité, de la chaleur, l’amour de la tradition, à quelques pas de la cathédrale, face au musée de l’Oeuvre Notre Dame dédié au Moyen Age: voilà ce qu’on trouve au Tire-Bouchon, sous la patte de Cédric Moulot et du chef Michel Reuche. Du bon, de la tradition, […]...

Article publié il y a 2 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Le Tire-Bouchon - Strasbourg 1

Strasbourg : la nouvelle donne du 1741

La maison avait été lancée avec Thierry Schwartz, puis conseillée par Olivier Nasti, ce qu’elle est toujours, dirigée par Cédric Moulot, qui, en chapeautant le Crocodile, le Bon Vivant, le Meiselocker, le Tire-Bouchon, le Stadwappe – on en oublie !- devient le magnat autant dire le Ducasse strasbourgeois. Il virevolte, surveille ses maisons de près, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , ,
1741 - Strasbourg

Les chuchotis du lundi : Pignol s’envole, Bonnet renaît, Guérard se marre, Herrah est là, Crissier confirmé, Erwan chez Mauro, Moulot stoppe les burgers, Divellec démarre, Fréchin revient, nom Savoy, prénom Caroline

Pignol s’envole Star de son quartier, non seulement Auteuil et ses lisières, mais aussi les abords de Roland Garros, dont il assure les belles soirées gourmandes en période de tournoi de tennis, Patrick Pignol vient de mettre, discrètement, en vente sa maison étoilée, le Relais d’Auteuil. Rappellons qu’il eut même, un temps, deux étoiles et […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Pignol s’envole, Bonnet renaît, Guérard se marre, Herrah est là, Crissier confirmé, Erwan chez Mauro, Moulot stoppe les burgers, Divellec démarre, Fréchin revient, nom Savoy, prénom Caroline 1

Strasbourg : retour au 1741

On ne vous a pas reparlé de cette belle table depuis deux ans.  Elle garde son chic, son raffinement. Cédric Moulot, qui dirige plusieurs winstubs à Strasbourg, plus le Crocodile, en a fait sa botte secrète. Le lieu est animé par le maître d’hôtel sommelier Michaël Wagner et la cuisine, conseillée par Olivier Nasti, le […]...

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1741 - Strasbourg