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Caviste Autentique

Paris 3e: la soif d’ailleurs de Mathieu Wehrung

Mathieu Wehrung est formidable. Il est capable de s’emballer pour un nero d’avola sicilien, un sangiovese toscan, un chardonnay californien ou un riesling autrichien, en changeant de continent, de pays, de planète à chaque instant. Sa cave est un voyage, un temple des bonnes choses échappées au temps, rassemblées par lui comme une collection de […]...

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Soif d'Ailleurs - Paris

Neuilly: Pasquet, caviste de coeur

De lui, on vous a déjà tout dit ou presque. Eric Pasquet, qui fut notre caviste de l’année au Pudlo 2012, n’est pas un marchand de vin comme les autres. Ce conseiller ès bonnes choses est d’abord un humaniste qui ne s’ignore pas. Cet ex-moniteur de ski de Leysin et de Megève, dont les parents […]...

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Vivin - Neuilly-sur-Seine

Levallois-Perret: à la cave … où manger

La cave … où manger: le nom dit tout! Et c’est le lieu de vie de Gilles Mouligneaux. Ce natif de Beauvais fut sommelier dans de grandes maisons, du Royal à Luxembourg à Gérard Cagna à Cormeilles-en-Vexin, sans omettre sept ans chez Alain Passard à l’Arpège, puis cinq ans chez Hélène Darroze rue d’Assas dans […]...

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A la Cave... où manger - Levallois-Perret

La cave d’Henri (Paris 10e)

Dans la rue de Paradis, devenue annexe modeste et plaisante, mais gourmande du Boboland du proche 9e, Henri Guillaume est le bon caviste local. Ce Guadeloupéen gagné sur le tas à l’amour du vin en travaillant comme sommelier, notamment au Repaire de Bacchus, a créé « sa » cave de charme. Ses bordeaux de classe méconnu, son […]...

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Le Paradis de Benjamin - Paris 4