Lui, qui était le pigeon voyageur de la cuisine parisienne, s’apprête à fêter son deuxième anniversaire au Caffé de la rue du Colisée. La nouvelle prouesse de Thierry Burlot: jouer le risotto en sept versions: aux cèpes, façon sarde avec encre de seiche et encornets, à la milanaise, avec safran, champagne et foie gras poêlé, […]...
Bonne nouvelle: Thierry Burlot est toujours chez lui au Caffè de la rue du Colisée, huit mois après son ouverture. Lui qui nous avait habitué à prendre la fille de l’air, juste après ses éclats et ses entrechats au Cristal Room Baccarat, au Zebra Square, au Café Joseph et j’en oublie, qui fut chez lui […]...
Voilà un coup de coeur en trois temps: au décor, à la cuisine, au service. Je fais court. Le lieu est neuf – il n’a plus guère de rapport à ce qui se nommait jadis l’Appart et qui fut ici un temps dans l’escarcelle du groupe Blanc ou Betrand, ou les deux, ou à la […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.