L’arrivée de Poullennec fait consensus Le trio de tête du Michelin a fêté chez Marzo, la pizzeria chic de la rue Paul-Louis-Courier, dans le 7e, le départ de Michaël Ellis et son remplacement par Gwendal Poullennec, avec leur déjà ex-patron (remplacé par Pascal Couasnon) Alexandre Taisne. La venue du breton de Versailles, âgé de 38 […]...
Virginie Basselot au Négresco Ce qui n’était qu’une rumeur dans nos chuchotis d’il y a quinze jours est devenu une réalité: Virginie Basselot s’est vu confirmer cette semaine sa nomination comme chef du Chantecler par le directeur général Pierre Bord devant le personnel de l’établissement. Seule femme chef MOF, avec sa consoeur Andrée Rosier à […]...
Ils font leur marché à Bologne et à Venise, tôt le matin, cherchent à Bra les meilleurs fromages, livrent leurs secrets sur le jambon de Parme et le parmesan, glissent leurs meilleures adresses pour boire, voir, manger l’Italie qu’ils aiment, simple et authentique. Victor Lugger, Tigrane Seydoux et leurs amis de Big Mamma nous content […]...
On en avait parlé au tout début. On a attendu six mois pour y retourner : le décor est toujours superbe sur quatre étages, le service semble avoir perdu un brin de sa gnaque, de son enthousiasme, de sa belle humeur à l’italienne. Les produits ont toujours de la vigueur et de la qualité, même […]...
On vous en a tellement parlé de ce Big Mamma Group, qui se développe du 11e (Obermamma, EastMamma), au 17e (Mammaprimi), jusqu’à la Bourse (Popolare) et au Marais (Big Love Café) que vous allez dire qu’on radote. Vous avez tort: la manière change, le lieu aussi. Certes, il y a toujours, pour les promoteurs maison, […]...
Deux étages, deux cent places assises, pas de réservation, une fameuse pizza Margherita à 5 €, plus une succession de murs de bouteilles en verre rétro-éclairés avec des apéritifs italiens, mais aussi des whiskys et autres boissons spiritueuses incitant à la fête, des soirées de week-end avec orchestre, de la musique, de la bonne humeur, […]...
Le monde de Big Mamma, on le connaît bien ici même : joyeux, italien en liberté, revu avec chaleur par deux français, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, fous de bonnes choses transalpines, qui ont su piocher les meilleurs produits et les meilleurs vins là-bas, sans omettre de s’entourer d’un personnel adéquat, à la fois compétent et […]...
C’est le dernier bon coup de Tigrane Seydoux et Victor Lugger, ces deux copains malins, fous d’Italie, qui ont été chercher les bons produits et les bons cuisiniers, comme les serveurs et serveuses malicieux ici et là pour régaler un public avide de saveurs authentiques au moindre coût. Il y avait eu Eastmamma, puis Obermamma. […]...
Cette Mamma là vous la connaissez déjà en sa première version et expression. Tigrane Seydoux et Victor Lugger, le duo de jeunes businessmen malicieux fous d’Italie récidivent, en compagnie de leur chef Ciro Cristiano et leur maestro de salle, Ramon de Lecca, plus une équipe 100% italienne, nombreuse et pleine d’envolée. Il y a plus […]...
Pas de réservation, la queue qui s’allonge, le « fait maison » érigé en règle d’or, comme les produits et vins en direct d’Italie: voilà la formule de cette table de restauration rapide, quoique pas tant que ça, amenée à faire des petits. Tigrane Seydoux et Victor Lugger, deux jeunes entrepreneurs français et primés, fous d’Italie, ont […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.