Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Benjamin Berline

La Crème de la Crème : Guy Martin au Véfour : » je cuisine avec mes souvenirs. »

Le Grand Véfour ? Plus qu’une table. Un mythe, un morceau de l’histoire de Paris mais aussi le berceau du restaurant moderne et sans doute l’un des plus beaux décors de la capitale. Balzac, Napoléon, Cocteau, Colette ou encore Malraux sont seulement quelques-uns des illustres personnages qui se sont attablés sous le plafond peint et […]...

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La Crème de la Crème – Yannick Franques à la Tour d’Argent « on ne peut rien faire sans un produit de qualité »

Des années de réflexion et quinze mois d’un chantier titanesque auront été nécessaires pour façonner le nouveau visage de la Tour d’Argent et faire rentrer cette mythique maison (qui n’avait point subi de rénovation depuis 1930) dans une nouvelle ère. Aménagement du rez-de-chaussée avec la création du bar des Maillets d’Argent, ouverture du « rooftoop […]...

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La Crème de la Crème – Frédéric Robert : «  à la Grande Cascade, le produit est le guide du cuisinier » 

La perle gourmande et bucolique du Bois de Boulogne ? Majestueuse, nichée dans son écrin de verdure, déployant sa rotonde avec marquise griffée Eiffel, sa succession de salons style Second Empire, sans omettre d’ériger, sous la houlette du service aguerri mené par le malicieux Pierre Ouardès, argenterie et guéridon au rang de bel art, cette […]...

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La Crème de la Crème – Antoine Daccache : le Liban est une fête gourmande !

Le petit roi discret de la gastronomie libanaise à Paris ? C’est bien lui:  Antoine Daccache, apôtre gourmand du pays du cèdre, oeuvrant avec sureté dans son royaume d’Al Mankal, avenue de New-York, face à la Tour Eiffel, figurant l’une des plus authentiques ambassades levantines de la capitale. Dans cette affaire de famille, initiée il […]...

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Paris 20e : les Canailles de Ménilmontant

En vue de nos prochains Trophées Pudlo des Bistrots, notre ami Benjamin Berline, re-découvre les meilleurs rades de la capitale, goûtant aux malices des Canailles du côté de Ménilmontant. Suivons-le.  Ces Canailles là, on ne les arrête pas. Apôtres des abats, as de l’ardoise et bons génies du rapport qualité prix, Sébastien Guillo et Yann […]...

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Paris 5e: on se pourlèche chez Caluche

En vadrouille côté 5e, notre ami Benjamin Berline est tombé sur une perle bistrotière à ne pas manquer. Suivons-le.  A l’angle de la rue Mirbel et de celle des Patriarches, Benjamin Fourty, breton de coeur et ex animateur du Café de la Nouvelle Mairie, onze ans durant, a fait sortir de terre, fin 2020, un […]...

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Caluche  - Paris 3

Paris 20e : Des Terres à découvrir …

Toujours en quête de nouveauté, notre ami Benjamin Berline a déniché le nouveau bon coût bistrotier du 20e. On l’écoute.  Des Terres ? Un penchant teinté de respect pour les offrandes de Dame Nature mais aussi un aveu auto-proclamé de la détermination de trois jeunes gens, artisans de cette neuve adresse du 20e qui bouge. […]...

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Paris 11e : un bonheur nommé Mélac

En vue de la prochaine édition de nos Trophées Pudlo des Bistrots, notre ami Benjamin Berline écume les dignes représentants du genre, re-découvrant le Bistrot Mélac côté 11e. On l’écoute.  Plus d’une décennie que le truculent Jacques Mélac a tiré sa révérence dans ce bastion de l’Aveyron à Paris. Un heureux retraité parti depuis pleinement […]...

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Paris 18e : les facéties de Cocotte & Tire-Bouchon

Direction le 18e où notre ami Benjamin Berline, a découvert le bistrot qui fait parler de lui sur les flancs de la Butte Montmartre. On l’y suit dare dare.  La bonne pioche de l’effervescente rue Marcadet ? Millésimée 2018, elle est signée de deux Lyonnais, Cyril et Guillaume Laroche, férus de bons crus qui ont […]...

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Paris 1er : un Vieux Comptoir en forme olympique

Direction le ventre de Paris où notre ami Benjamin Berline cède aux charmes du Vieux Comptoir, re-découvert en temps de confinement.  23 printemps qu’Anne et Cyril Bourlois animent avec verve leur Vieux Comptoir, niché dans la discrète rue des Lavandières Sainte-Opportune, non loin des Halles mais aussi des théâtres du Châtelet. Lui, secondé par le […]...

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Paris 9e : une Tute au grand coeur

Notre ami Benjamin Berline, féru de bistrots gouailleurs, découvre la nouvelle donne de la Tute dans le 9e.  Passage de flambeau réussi à la Tute, rue Rossini, où l’emblématique Emmanuel Maquaire, dit « Manu », a cédé son repaire parisien pour retrouver ses racines béarnaises et créer le « Cochon Joyeux » du côté de Galan dans […]...

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Paris 11e : un café qui rend content

Direction l’Est parisien où notre ami Benjamin Berline, toujours à l’affût de bons coûts bistrotiers, a déniché la dernière perle du genre côté 11e.  Café Content ? Boutade et hommage au Café Constant du maestro Christian auprès duquel, le taulier maison, Wolfgang Staudinger, dit « Wolf » a fait ses armes, d’abord rue Saint-Dominique puis aux […]...

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Paris 12e : un ébauchoir pour voir la vie en rose

Toujours en quête de bonnes adresses bistrotières, notre ami Benjamin Berline re-découvre le bon coût de l’Ebauchoir. Suivons-le rue de Cîteaux.  Aubergiste complice, sommelier voyageur (ayant entre autres bourlingué aux USA chez Michel Richard chez Citronelle à Washington DC & Patroon à NYC), et « last but not least » issu d’une lignée de vignerons ligériens, […]...

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L’Ebauchoir  - Paris

La Crème de la Crème – Boris Campanella au Crillon : « je veux remettre le légume au centre de l’assiette »

Chef d’orchestre et boussole gourmande de l’Hôtel de Crillon, place de la Concorde à Paris (« (qui) n’est pas une place, mais une idée« , disait Malaparte) , Boris Campanella s’active sur tous les fronts. Des tea time et douceurs du Jardin d’Hiver, au snacking chic du baroque Bar des Ambassadeurs, sans omettre la neuve brasserie Nonos, […]...

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Paris 9e : l’ambassade du bon goût du Mâconnais

Non loin de la Nouvelle Athènes, notre ami Benjamin Berline, communiquant du blog, toujours en quête de bons bistrots, re-découvre les malices de Bourgogne Sud. On l’écoute.  Changement de patron, mais non de style, dans cette ambassade du pays mâconnais voisine du Casino de Paris, désormais sous la houlette d’Alain Manquat, ex proprio d’Elmer. Ce […]...

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Bourgogne Sud  - Paris

Paris 13e : le bel esprit du Verbalon

Notre ami Benjamin Berline, communiquant de ce blog et féru de bons bistrots, découvre la nouvelle donne du Verbalon de la Butte aux Cailles. On l’écoute.  Au pied de la Butte aux Cailles, dans ce coin du 13e peu disert question bonne chère bistrotière, le Verbalon fait figure de perle à saisir. Repris par Odile […]...

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Le Verbalon  - Paris

La Crème de la Crème – Paris 8e : Helen ou la mer avec un grand M

La Mer avec un grand M, dans toute sa splendeur et son éclatante vérité : c’est le propos défendu avec ferveur par Sébastien Carmona-Porto, au piano, et Franck Barrier, en salle, à l’enseigne d’Helen, table marine de haute-volée nichée rue Berryer à quelques pas de l’Etoile. L’ambition constante de ces deux passionnés, tous deux formés […]...

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Helen - Paris

La Rochelle : Philippe Hardy et Boris Campanella lancent la filière Ikejime

Coup de projecteur sur la Filière Ikejime, créée à la Rochelle et présentée le 6 avril dernier à Paris au Crillon. Notre ami Benjamin Berline était au RDV et nous dit tout.  Nouveau cap pour l’Ikejime, cette méthode japonaise ancestrale d’abattage manuel du poisson, plus respectueuse de l’animal et faisant un nombre croissant d’émules dans […]...

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Filière Ikejimé - La Rochelle 1

Paris 4e : le Sully décroche la Coupe du Meilleur Pot 2023

Le Goncourt des Bistrots ? Il avait lieu le 30 mars dernier avec la Coupe du Meilleur Pot. Notre ami et communiquant, Benjamin Berline, était au RDV et nous dit tout.  C’est l’événement bistrotier du moment accompagnant le retour des beaux jours, de la convivialité et du printemps. La Coupe du Meilleur Pot signe cette année un retour […]...

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Paris 4e : le Sully décroche la Coupe du Meilleur Pot 2023

Paris 9e : du neuf chez les Canailles

Notre ami gourmand, Benjamin Berline, communiquant de ce blog et féru de bons bistrots, a redécouvert les charmes des Canailles rue la Bruyère. Suivons-le.  Voilà des Canailles qui signent et persistent, agitant les papilles des gourmets de la Nouvelle-Athènes qui se pressent, sourire aux lèvres, dans leur fief « historique » de la rue La […]...

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Les Canailles Pigalle  - Paris 1