Ce Cerf qui change, rajeunit, se modernise, évolue, on vous en a parlé plusieurs fois: Joël Philipps, qui eut son étoile chez Esprit Terroir, jadis à Strasbourg, après avoir été formé ici même, dirige les fourneaux désormais, relayé par ce briscard de Pascal Schmitt qui assure la continuité du style maison. Clara et Mélina, les […]...
Imbroglio au Crillon Si vous y comprenez quelque chose, écrivez-nous, nous sommes ouverts à toutes les explications. Depuis deux ans, en effet, soit la date de réouverture du Crillon, après quatre années de fermeture pour travaux de rénovation, tout le monde, ou presque, parmi les responsables qui donnent et donnaient saveur et couleur au lieu, […]...
C’est la même maison et c’est une autre, fameuse depuis les années 1930, qui fait sa mue, change, rajeunit, sans bouleversement. Aux commandes, désormais, des fourneaux, Joël Philipps, qui eut brièvement son étoile, à Strasbourg, quai Finckwiller, qui fut jadis le second de Michel Husser, et qui s’applique à affiner le style maison. La tradition […]...
Des grandes maisons d’Alsace qui défendent aussi bien leur région, il en est peu. Certes, Michel Husser n’a plus qu’une étoile chez Michelin – où sa maison familiale est présente constamment depuis 1936 -, mais il joue le jeu du terroir et des traditions avec fidélité. Foie gras, raifort, choucroute, poissons de rivière, escargots sont […]...
Pour nos lecteurs, en exclusivité, le texte intégral de la préface du Pudlo Alsace 2015 qui vient de paraître chez Michel Lafon Il faut sauver le soldat Alsace ! A l’heure où l’on redessine la carte des régions françaises, où l’Alsace menace d’être sinon engloutie du moins partiellement absorbée par un grand ensemble Champagne-Ardenne-Lorraine-Alsace, il […]...
Le Cerf à Marlenheim? Voilà une demeure comme un rendez-vous. Chaque 15 août, ou presque, pour la célébration de la fête de l’Ami Fritz dans la commune, qui est la première cité de la route du vin, j’y suis présent, et ce depuis de nombreuses années, histoire de goûter la cuisine de Michel Husser et […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.