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Auberge Pyrénées-Cévennes

Paris 11e : les exquis mets bourgeois des Pyrénées-Cévennes à domicile

L’un des plus beaux menus bourgeois en livraison du moment ? Celui de Pierre Négrevergne. Ce Lorrain de Meuse, rallié à Paris depuis des lustres, travailla longtemps chez Rostang, avant de tenir, quatorze ans durant à Auteuil, la Terrasse Mirabeau. Il a repris avec brio l’Auberge des Pyrénées-Cévennes, où jadis Philippe Serbource détint une étoile […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 11e : les exquis mets bourgeois des Pyrénées-Cévennes à domicile

Paris 11e : Négrevergne, aubergiste de charme

Beau gosse, classique dans l’âme, formé jadis dans le Dauphiné (notamment au Pommerois de Philippe Bouyssou à Grenoble), demeuré huit ans chez Michel Rostang au Bistrot d’à côté Flaubert, avant de tenir, quatorze ans  durant, une table à son nom, à Auteuil, la Terrasse Mirabeau, Pierre Négrevergne a repris l’Auberge des Pyrénées-Cévennes, où jadis Philippe […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Auberge Pyrénées-Cévennes - Paris 3

Auberge Pyrénées-Cévennes (Paris 11e): comme en province

Je vous la fais courte. Je suis à Courchevel (1850, of course). J’ai cherché un lieu, pour ce midi, comme en province, où déjeuner avec Henry Marionnet, le grand vigneron de Soings-en-Sologne, pas trop loin de la gare de Lyon, et suis tombé ou plutôt retombé sur l’Auberge des Pyrénées Cévennes. Ce fut là jadis […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Auberge Pyrénées-Cévennes - Paris 3