Ce Cygne, qu’on a connu en version glorieuse, auréolée de deux étoiles, sous la houlette des Paul puis des Mengus, connaît une destinée plus modeste – peut-être provisoire – sous la houlette de ces derniers, également présents à l’Arnsbourg. On y joue la cuisine « bistronomique » sous la houlette du chef Jean-François Royer, 31 ans de […]...
Les Mengus ont investi l’Arnsbourg, mais n’ont pas oublié leur première demeure. Le Cygne nouvelle vague? Modeste, sobre, savoureux, délicieux même, avec des deux menus épatants, sa carte classique et éclectique, son service féminin charmant, sa carte des vins aux prix étonnants (le château Hosten-Picant à 25 € le flacon!). Bref, c’est le cadeau du […]...
Ils ont fait leur pelote en trois ans, sont devenus les seigneurs de Gundershoffen, à la croisée des chemins des Vosges du Nord et du pays de Nord, non loin de la zone d’activité de Merzwiller, dans un lieu qui devient, sur une circonférence minime, le plus gourmand d’Alsace et des lisières lorraines. De Baerenthal […]...
Il y a un an et demi, ils étaient les tout jeunes patrons arrivant dans cette demeure fameuse, après tout de même, huit ans de maison pour Fabien. Voilà les Mengus seuls chez eux, bien installés au Cygne. Laure, en salle, a pris du galon, de la maîtrise et du charisme, Fabien, qui fut formé […]...
C’était une maison star de l’Alsace du Nord et ça l’est toujours. Les Paul viennent de céder leur affaire, laurée de deux étoiles, aux jeunes Mengus: Fabien, 29 ans, était, depuis huit ans déjà, le second de François en cuisine. Laure, qui s’occupait jusqu’ici de jeunes enfants, va s’efforcer de remplacer Annie, dont le charme […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.