Artisans

Millau : le bon pain, c’est Galzin

À Millau, depuis 1938, le bon pain s’appelle Galzin. William, 3e du nom, qui a développé les boutiques et le renom de la maison fondée par le grand-père Paul, continue d’œuvrer dans la tradition, avec de jolies baguettes, du pain au levain naturel, mais aussi des fouaces, flaunes (le flan aux œufs local), les rissoles […]...

Boulangerie Galzin

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Le Havre Étiquettes : Artisans, Clément Mazzoni, Pâtisserie Mazzoni, Yoko Mazzoni , Pâtisseries Le Havre

Pâtisserie Mazzoni

Bordeaux : exquise p’tite Boulangerie

Pascal Rigo, on l’a connu au Cap Ferret. Ce fou de bon pain, qui avait vendu ses boulangeries californiennes à Starbucks, a replongé dans la farine en créant des « p’tites boulangeries » et essaimant les boutiques comme les pains de qualité issus de farines de blés biologiques français. Celle-ci, face à l’église Saint Louis […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Bordeaux Étiquettes : Artisans, GuideBordeauxMedoc, La P'tite Boulangerie Notre-Dame, Pascal Rigo , Boulangers Bordeaux, Pâtisseries Bordeaux

La P'tite Boulangerie Notre-Dame

Bordeaux : les douceurs de Pierre Mathieu

Un classique chic de la pâtisserie contemporaine ? C’est Pierre Mathieu, qui a démarré, à Bordeaux, à la maison Pillet, puis chez le champion du monde des desserts et MOF, le multi-cartes Pascal Caffet à Troyes, avant de partir pour Rennes chez le MOF breton, Laurent Le Daniel, puis de devenir le pâtissier de Thierry […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Bordeaux Étiquettes : Artisans, GuideBordeauxMedoc, Pierre Mathieu , Chocolatiers Bordeaux, Glaciers Bordeaux, Pâtisseries Bordeaux

Pierre Mathieu

Munster : Thierry Gilg, artiste pâtissier

Thierry Gilg ? On vous a déjà parlé de ce pâtissier artiste à Ribeauvillé et à Colmar. Mais il faut le découvrir dans son berceau qu’est la grand rue de Munster, où, sous une façade en trompe-l’œil peinte par Edgar Mahler, il a révolutionné le style maison, aussi bien question décor, que style sucré s’entend. […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Munster Étiquettes : Artisans, Pâtisserie Gilg, Thierry Gilg , Boulangers Munster, Pâtisseries Munster

Pâtisserie Gilg

Wimereux : les biscuits de Sophie

Sophie Farrugia ? On l’a connue à Saint-Martin-de-Boulogne. Elle a déménagé dans une zone d’activités non loin du centre de Wimereux, agrandissant son labo, modernisant sa boutique diversifiant sa palette. Les gaufres (au rhum, à la frangipane, au rhum, au chocolat et noisette ou encore au caramel à la fleur de sel et vanille). Mais […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Wimereux Étiquettes : Artisans, Sophie Farrugia , Pâtisseries Wimereux

Sophie Farrugia

Saverne : pause douceurs chez Haushalter

La terrasse, face au château, est très prisée aux beaux jours. Le kougelhopf, si moelleux, est l’un des plus savoureux d’Alsace. On y ajoute une gamme de glaces, vacherins glacés, esquimaux artisanaux à se pâmer. Plus des cakes de qualité, des tartes de saison, pâtisseries de tradition (gâteaux au fromage, streussel, forêt noire, chinois, millefeuille), […]...

Article publié il y a 3 ans Salon de thé Saverne Étiquettes : Artisans, Cathy Hausalter, Eric Hausalter, Hausalter, Kougelhopf, Terrasses, Terrasses Saverne , Cafés Saverne, Pâtisseries Saverne, Salon de thé Saverne, Rendez-vous Saverne

Hausalter

Mommenheim : pains et douceurs chez Bernhard

Depuis 1827, les Bernhard font florès dans la boulangerie. Jacques, l’ancêtre, était boulanger et meunier. Son fils, François-Joseph était également agriculteur, comme Joseph, le fils de ce dernier. Gérard et Maxime, père et fils, qui représentent la 6e et la 7e génération, sont devenus, comme leur grand-père Lucien, qui développe l’affaire à partir de 1947, […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Mommenheim Étiquettes : Artisans, Boulangerie Bernhard, Gérard Bernhard, Maxime Bernhard, Viennoiserie , Boulangers Mommenheim, Pâtisseries Mommenheim

Boulangerie Bernhard

Saint-Martin-de-Ré : les douceurs des papas confituriers

Marc Alezard, autodidacte passionné sur une île où les belles confitures sont une religion, a dédié à son père qui lui a transmis sa foi. Il défend, dans sa jolie boutique au fil d’une venelle commerçant de Saint-Martin-de-Ré, les confitures purs fruits ou purs légumes et, en tout cas, peu sucrées. Parmi ses réussites: on […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : Artisans, Confitures, Les Papas Confituriers, Marc Alezard , Epiceries Saint-Martin-de-Ré

Les Papas Confituriers

Carantec : les douceurs de Stéphane Giraud

On connaît Stéphane Giraud, manceau, formé chez Constant rue d’Assas, au Toiny à St Barth et chez de Didier Courten à Sierre dans le Valais, qui est devenu la star sucrée de son village. Il a depuis créé une boutique chic face au port de Morlaix (23 place Charles de Gaulle). Reste que c’est bien […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Carantec Étiquettes : Artisans, Chocolats, Kouign Amann, O'Gourmandise, Stéphane Giraud , Chocolatiers Carantec, Pâtisseries Carantec

O'Gourmandise

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Pont-Aven : les douceurs de Pierre Meal

On a connu Nicolas Jubin dans cette douce chocolaterie de la cité des peintres. Rachetée par les Ruello, qui gèrent beaucoup d’affaires gourmandes en Bretagne (dont le Moulin de Rosmadec et l’hôtel les Ajoncs d’Or voisins), la maison, qui a gardé son charme, ses vieilles pierres, son salon de thé au premier étage, avec sa […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Pont-Aven Étiquettes : Artisans, La Chocolaterie de Pont-Aven, Pierre Méal , Cafés Pont-Aven, Chocolatiers Pont-Aven, Pâtisseries Pont-Aven, Salon de thé Pont-Aven, Rendez-vous Pont-Aven

La Chocolaterie de Pont-Aven

Saint-Tropez : la tropézienne, c’est Cavazza

La plus artisanale des tropéziennes de St Trop ? C’est toujours celle que cache, comme un trésor, dans sa boutique toute simple, Laurent Cavazza. Ce bon élève de Lenôtre n’a que le défaut de sa discrétion. Sa maison familiale fondée près du port en 1933 offre croissants aux beurre, délice aux pignons, craquant au chocolat, […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Saint-Tropez Étiquettes : Artisans, Laurent Cavazza, Marcel & Cavazza , Boulangers Saint-Tropez, Pâtisseries Saint-Tropez

Marcel & Cavazza

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Paris 16e : pains et gâteaux d’émotion chez Philippe Conticini

On le suit depuis un quart de siècle au moins, à commencer par la Table d’Anvers dans le 9e. Pâtissier créateur, auteur de « gâteaux d’émotions », qu’on admira un temps à la Pâtisserie des Rêves et qu’on vit aussi comme chef, jadis, chez Petrossian, Philippe Conticini signe un nouvel épisode de sa vie, avec une phase […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : Artisans, Philippe Conticini, Philippe Conticini - Gâteaux d'émotions , Pâtisseries Paris

Philippe Conticini - Gâteaux d'émotions

Camembert : Maurice Rougemont à la recherche de Marie Harel

Quand Maurice Rougemont part en quête du vrai camembert, il repart aux sources du vrai fromage inventée par Marie Harel… Le camembert de la ferme de La Héronnière à Camembert ? Le seul camembert qui soit fabriqué dans ce célèbre village éponyme. Lui, dans la pénombre, c’est François Durand. Voici une photo faite lors d’un […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Camembert Étiquettes : Artisans, Fromagerie Durand, Fromages, Marie Harel, Maurice Rougemont , Fromagers Camembert

Fromagerie Durand

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Le Mans : le chocolat selon Bellanger

As de son métier, Jacques Bellanger est un artiste de la fève cacaotée. Ce Lavalois, MOF, ancien de chez Dalloyau, est désormais relayé par son fils Vianney qui poursuit le chemin de chocolatier artisan avec entrain. Dans leur élégante échoppe moderne, ils proposent d’affriolantes ganaches (Irish Coffee, grué au gianduja, caramel au beurre salé, épices […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Le Mans Étiquettes : Artisans, Chocolaterie Bellanger, Jacques Bellanger, Meilleurs Ouvriers de France , Chocolatiers Le Mans

Chocolaterie Bellanger

Reilhac : le rocamadour vu par Maurice Rougemont

Lorsque Maurice Rougemont, notre photographe-complice, parcourt le Lot gourmande en quête du meilleur du Quercy, il prend le temps de s’attendrir à la Ferme des Vignes Hautes. Loué soit le rocamadour ! Même le photographe gastronomique, à l’âme pourtant endurcie par des années et des années de courses sans fin à travers les campagnes françaises, […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Reilhac Étiquettes : Artisans, Fromages, La Ferme de Vigne Haute, Maurice Rougemont , Fromagers Reilhac

La Ferme de Vigne Haute

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Strasbourg : des fromages comme en montagne

Tomme dite « meule » de Savoie ou des Vosges, comté ou beaufort, fromage de brebis ou de vache façon abondance ou gruyère, de forme variée, trônent en vedette dans cette jolie vedette des abords de la Petite France, sise face à Saint-Thomas qui constitue le meilleur repaire strasbourgeois des pâtes de montagne. Le tout, parfois parfumé […]...

Article publié il y a 4 ans Charcutiers Strasbourg Étiquettes : Artisans, Fromages, Le Goût du Terroir, Willy Leproust , Charcutiers Strasbourg, Fromagers Strasbourg

Le Goût du Terroir

Strasbourg : les douceurs de Loïc et Mélanie

Lyonnais, venu en Alsace par amour pour la douce strasbourgeoise Mélanie, Loïc Poyet a dédié à cette dernière son exquise boutique de centre-ville où il livre des brioches aux pralines roses moelleuses, exquises et fort peu sucrées, du moins juste ce qu’il faut. Ses jolies tartes aux pralines, en forme de cœur, ses macarons (à […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Strasbourg Étiquettes : Artisans, Aux Pralines de Mélanie, Loïc Poyet , Pâtisseries Strasbourg

Aux Pralines de Mélanie

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