Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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André Terrail

Paris 5e : le grand retour de la Tour d’Argent

Ce devait être l’événement de fin juin. C’est, après les contrôles de sécurité de rigueur et une réouverture discrète au mois d’août, l’événement de de la rentrée. La Tour d’Argent montre désormais son nouveau visage, après quinze mois de fermeture et de patients travaux. Tout a été bouleversé. « Il faut que tout change pour […]...

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Paris 5e : le grand retour de la Tour d’Argent 3

Le Bistrot du mois – Paris 5e : une rôtisserie en argent massif

Cette annexe non dite, moins chère (évidemment…), un brin canaille, et ouverte tous les jours, de la mythique Tour d’Argent confère une note « popu chic » au quai de la Tournelle qui fait face à l’île Saint-Louis et se souvient de l’antique Lutèce. L’été, la demeure s’offre une terrasse avec vue sur l’eau, pile à l’entrée […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 5e : une rôtisserie en argent massif 4

Les chuchotis du lundi : la réouverture de la Tour d’Argent, l’avènement de Benjamin Schmitt chez Hectar, le nouveau Mont Riant des Massonde à Jurançon, les jumeaux de Pau, les projets de Zian Bodou, la 4e génération a pris le pouvoir chez Chilo à Barcus, John Argaud remue Ostapé

La réouverture de la Tour d’Argent Ce sera l’événement de fin juin. André Terrail rouvre le 30 de ce mois, au déjeuner, la Tour d’Argent après un an et deux mois de fermeture et de patients travaux. Tout a été bouleversé. « Il faut que tout change pour que rien ne change« , disait Lampedusa dans le […]...

Article publié il y a 3 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la réouverture de la Tour d’Argent, l’avènement de Benjamin Schmitt chez Hectar, le nouveau Mont Riant des Massonde à Jurançon, les jumeaux de Pau, les projets de Zian Bodou, la 4e génération a pris le pouvoir chez Chilo à Barcus, John Argaud remue Ostapé

Paris 5e : la Rôtisserie de la Tour

C’est tous les jours dimanche à la Rôtisserie d’Argent. On vient dans ce cadre de bistrot de toujours, sis au pied de la Tour d’Argent, avec ses nappes à carreaux, son air de rade à l’ancienne, ses photos de famille, ses jolis souvenirs, comme ce cliché où Claude Terrail, le père d’André, voisine avec Bernard […]...

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La Rôtisserie d'Argent - Paris 2

Paris 5e : la Tour d’Argent vue par Maurice Rougemont

Nous vous avons parlé il y a peu de la Tour d’Argent qui fait sa mue sous la houlette conjointe d’André Terrail et de Yannick Franques. Notre photographe-complice Maurice Rougemont y est retourné à sa manière, dévoilant « un menu canard » en images et en mots… Au commencement, toujours le même rituel: le briefing, cette réunion […]...

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Paris 5e : la Tour d’Argent vue par Maurice Rougemont 1

Paris 5e : la Tour d’Argent nouvelle vague

Une équipe plus jeune, plus performante, en attendant de prochaines rénovations, notamment celle du rez de chaussée et l’ouverture d’un prochain rooftop à fleur de Seine:  c’est  la Tour d’Argent nouvelle vague sous la houlette d’André Terrail. Avec un nouveau chef, le MOF Yannick Franques, venu de la Réserve à Beaulieu-sur-Merer, un nouveau sommelier, Julien […]...

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La Tour d'Argent - Paris

Les chuchotis du lundi : Emmanuel Renaut à Chamonix, la Tour d’Argent remet les pendules à l’heure, Michelin se marie avec Tripadvisor, adieu à André Daguin, le Bel Ordinaire passe à gauche, le président Fontaine, l’empire Dufossé se développe à l’Est

Emmanuel Renaut à Chamonix Il règne sur les hauts de Rochebrune à Megève, avec son trois étoiles des Flocons de Sel mmanuel Renaut, qui gère aussi à Megève une table sur les pistes et les Flocons Villages, un bistrot au centre de la station, vient de racheter l’Auberge du Bois Prin, qui appartenait à la […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Emmanuel Renaut à Chamonix, la Tour d’Argent remet les pendules à l’heure, Michelin se marie avec Tripadvisor, adieu à André Daguin, le Bel Ordinaire passe à gauche, le président Fontaine, l’empire Dufossé se développe à l’Est 8

Les chuchotis du lundi : Yannick Franques à la Tour d’Argent, Hélène Clément à la conquête des GTDM, Alliance explose, Contraste débute, Veyrat accuse, Julien Bontus prend son envol aux Andéols, Thibaut Peyroche d’Arnaud à Toiras

Yannick Franques à la Tour d’Argent Du neuf à la Tour d’Argent! André Terrail, qui poursuit le rajeunissement de sa mythique demeure face aux quais de Seine et à Notre-Dame, avait nommé un nouveau sommelier Julien Touitou, en remplacement de David Rigway, sommelier historique de la demeure, admis à faire valoir ses droits à la […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Yannick Franques à la Tour d’Argent, Hélène Clément à la conquête des GTDM, Alliance explose, Contraste débute, Veyrat accuse, Julien Bontus prend son envol aux Andéols, Thibaut Peyroche d’Arnaud à Toiras 3

Les chuchotis du lundi : Imbert et sa mamie, Ducasse à Drouot, Anton se prépare au Jules Verne, Lefebvre fait Pica Pica à Béziers, le Michelin trinque à France 2, les Pourcel en piste à Montpellier, la Ferme Saint-Siméon change de chef, ça bouge à la Tour d’Argent

Jean Imbert rend hommage à sa grand-mère Lauréat de Top Chef et chef star globe trotteur, Jean Imbert va donner une nouvelle dimension à sa table de la rue de la Fontaine à Auteuil dans le 16e. Il la transforme radicalement et la dédie à sa grand-mère âgée aujourd’hui de 92 ans qui lui a […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Imbert et sa mamie, Ducasse à Drouot, Anton se prépare au Jules Verne, Lefebvre fait Pica Pica à Béziers, le Michelin trinque à France 2, les Pourcel en piste à Montpellier, la Ferme Saint-Siméon change de chef, ça bouge à la Tour d’Argent 1

Paris 5e: le bon pain de la Tour

En lieu et place des Comptoirs de la Tour, qui vendaient foie gras et jolis objets gourmets estampillés aux armes de la grande maison du quai de la Tournelle – ils ont émigré au 15 du quai, remplaçant le musée de la table -, André Terrail a imaginé une boulangerie moderne. Le lieu, avec vitre […]...

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Le Boulanger de la Tour - Paris

Paris 5e : la Rôtisserie d’André

C’était la Rôtisserie du Beaujolais, puis la Rôtisserie tout court. C’est désormais la Rôtisserie d’Argent: un lieu vif, drôle, pas trop cher, où l’on est vite à l’aise, dans l’esprit d’un bouchon d’entre Paris et Lyon. André Terrail, qui joue ici les garants de la tradition, a entièrement repensé le lieu, en faisant de la […]...

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La Rôtisserie d'Argent - Paris 4

Paris 5e : la Tour rajeunit

« La Tour point ne leurre« : c’était la devise de la Tour d’Argent. Ca l’est toujours, même si elle n’apparaît plus sur la nouvelle carte de Philippe Labbé. Signe des temps: André Terrail, 35 ans, dernier héritier actif d’une grande maison parisienne, qui a su ne jamais brader l’héritage, a misé sur le bon cheval avec […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
La Tour d'Argent - Paris 2

Paris 5e: la Tour d’Argent vue par Maurice Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont a passé une matinée à la Tour d’Argent, veillé le service, observé la préparation de la salle, guetté le sommelier David Ridgway et le big boss André Terrail, observé la cuisine de Laurent Delarbre qui  mitonne betteraves et caviar à la crème de citron, langoustines truffées au bouillon de légumes […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants Étiquettes : , , , , ,
Paris 5e: la Tour d’Argent vue par Maurice Rougemont 1

Paris 5e: André et sa rôtisserie

C’était la Rôtisserie du Beaujolais, c’est devenu la Rôtisserie tout court. Ce qui ne veut pas dire que le Beaujolais ne soit pas mis à l’honneur, à travers ses crus, comme ce délicat brouilly château de la Perrière signé Duboeuf, qui exprime si joliment tout son fruité. Mais ce sont les plats de partout, terroir […]...

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La Rôtisserie - Paris

La Tour d’Argent (Paris 5e): une vieille dame qui rajeunit

C’est un lieu vif, intemporel et éternel. Un lieu parisien? Bien sûr, et avant tout, qui donne le sentiment du voyage « dans Paris« , comme dirait Cédric Klapisch. Il y a là du décor de cinéma dans cette salle à manger toute en baies vitrées lorgnant vers Notre-Dame et la Seine en contre-bas. Nous sommes là […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
La Tour d'Argent - Paris 3

Retour à la Tour d’Argent (Paris 5e)

Diner hier soir à la Tour d’Argent. Magie intacte du lieu: avec une table face à Notre-Dame illuminée, une service de classe en noeud papillon et smoking, ordonné comme un ballet. Le nouveau duo directeur a vingt ans de moins que l’ancien patron et auberge de génie Claude Terrail. Aux commandes, désormais: André, fils de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
La Tour d'Argent - Paris