Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Alexandre Gauthier

La Madelaine-sous-Montreuil : Alexandre le magnifique

  D‘Alexandre Gauthier, vous savez tout ou presque : qu’il est l’un des grands chefs de l’époque, un créateur hors pair, le magicien de la Côte d’Opale, le sorcier des Hauts de France, concevant ses menus qui comptent officiellement une quinzaine d’étapes – en réalité, plus d’une trentaine – comme une photographie de sa région […]...

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La Grenouillère - La Madelaine-sous-Montreuil 2

Montreuil-sur-Mer : la convivialité de la Froggy’s Tavern

Cette taverne, façon « gastro-pub », est la belle annexe viandarde d’Alexandre Gauthier de la Grenouillère. Gérée par lui-même désormais, avec un personnel aux aguets, une belle sélection de viandes passées à la rôtissoire, des vins malicieux, la bière du Chti et des tables où l’on se serre entre amis de passage, le lieu exalte la convivialité […]...

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Froggy's Tavern - Montreuil-sur-Mer

Montreuil-sur-Mer : un café à croquer

Un café moderne sur la grand place, ses tables de jardin colorées en terrasse, son haut plafond, ses banquettes, son atmosphère joyeuse, sa cuisine malicieuse qui réinterprète les vieux classiques du Nord avec légèreté sous le doigté d’un chef natif de Berlin passé à la Grenouillère, le tout sous la houlette d’Alexandre Gauthier qui a […]...

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Grand Place Café - Montreuil-sur-Mer

Montreuil-sur-Mer : exquise Anecdote

Cette « Anecdote », on la connaît depuis ses débuts. Le cadre est celui  d’une aile de l’ancien Hôtel Dieu, qui se nomma jadis le Jéroboam.. La maison a été revu avec gaîté et modernité  par Alexandre Gauthier en « maison des bons souvenirs« .  La cuisine s’inspire de la carte de la Grenouillère ancienne manière, comme un hommage […]...

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L'Anecdote - Montreuil-sur-Mer

Les chuchotis du lundi : Alexandre Gauthier le roi du Nord, l’Arborescence brille près de Lille, Pascal Hainigue quitte le Bristol, Claire Vallée jette l’éponge chez ONA, Romain Van Thienen régale les Goncourt, la Fontaine Gaillon change de mains, Marc Veyrat transmet sa Maison des Bois et s’installe à Megève

Alexandre Gauthier le roi du Nord D‘Alexandre Gauthier, vous savez tout ou presque : qu’il est l’un des grands chefs de l’époque, un créateur hors pair, le magicien de la Côte d’Opale, le sourcier et le sorcier des Hauts de France, concevant ses menus qui comptent officiellement une quinzaine d’étapes – en réalité, plus d’une […]...

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Les chuchotis du lundi : Alexandre Gauthier le roi du Nord, l’Arborescence brille près de Lille, Pascal Hainigue quitte le Bristol, Claire Vallée jette l’éponge chez ONA, Romain Van Thienen régale les Goncourt, la Fontaine Gaillon change de mains, Marc Veyrat transmet sa Maison des Bois et s’installe à Megève

Alexandre Gauthier, le livre

« Alexandre Gauthier, cuisinier.. » (avec deux points, et non trois comme c’est, habituellement, l’usage): c’est le titre du livre. On pourrait ajouter : artiste, poète et paysan. Homme du Nord, prince des marais, il se raconte à coup de belles recettes et de splendides images signées Marie-Pierre Morel. Un savant cartonnage permet au livre de demeurer […]...

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Alexandre Gauthier, le livre

Les chuchotis du lundi : le grand-stress du Michelin, la fin du feuilleton Bras, le mystère Toutain, la vérité sur Apicius, la Gauloise change de mains, les Dumant quittent les beaux quartiers, Toix renonce à Dissay, Le Squer en gare de Rennes, Négrevergne jette l’éponge

Le grand-stress du Michelin Grand-messe, grand stress, cérémonie des oscars, pluie d’étoiles et remise de diplômes: la grande soirée du Michelin 2018 (qui démarrera dès 16h30 et jusqu’à 22h30, ce lundi 5 à la Scène Musicale de Boulogne-Billancourt)  devrait être un peu tout cela à la fois, tenant du happening version Fooding, mais en version […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le grand-stress du Michelin, la fin du feuilleton Bras, le mystère Toutain, la vérité sur Apicius, la Gauloise change de mains, les Dumant quittent les beaux quartiers, Toix renonce à Dissay, Le Squer en gare de Rennes, Négrevergne jette l’éponge 2

Les chuchotis du lundi: Michelin choisit le luxe, Piège empêché, Demorand et sa cave à manger, Wicart le retour, adieu à Kuroda, on a retrouvé Mebkhout, Geaam rue Lauriston, les Billau à Roubiau

Michelin choisit le luxe Alléno à Courchevel (que nous annoncions dès le 6 février) couronné pour un restaurant (le 1947 au Cheval Blanc) de cinq tables en tout et pour tout, ouvert le soir seulement, sauf le lundi, 3 mois et demi de l’année (la maison ferme le 8 avril!), signé LVMH et Bernard Arnault, […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Michelin choisit le luxe, Piège empêché, Demorand et sa cave à manger, Wicart le retour, adieu à Kuroda, on a retrouvé Mebkhout, Geaam rue Lauriston, les Billau à Roubiau 6

Les chuchotis du lundi: Ellis marque des points, Ducasse tacle Michelin, Gauthier le grand absent, Piège le malin, la classe de Dominique Loiseau, Fréchon aux Champs, Jeunet passe le relais, Rondelli aux Pêcheurs

Ellis marque des points On le donnait perdant face à sa concurrente non dite, Juliane Caspar, patronne des inspecteurs, au sein du guide rouge. Michael Ellis a lancé avec brio la conférence de presse, puis la grande soirée des nouveaux lauréats du guide. Bien sûr, la journée Michelin a été (trop longuement) introduite par l’énarque […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Ellis marque des points, Ducasse tacle Michelin, Gauthier le grand absent, Piège le malin, la classe de Dominique Loiseau, Fréchon aux Champs, Jeunet passe le relais, Rondelli aux Pêcheurs 1

Les chuchotis du lundi: trois étoiles pour Gauthier? Ducasse reçoit à Paris, sacré à Tokyo ! L’Ambroisie fêté par Hollande et Obama. Sugimoto dans le Rhône

Trois étoiles pour Alexandre Gauthier ? Une rumeur, un bruit qui court, un rattrapage de luxe? Le Michelin qui n’accorde qu’une seule étoile à Alexandre Gauthier et s’est largement fait distancier cette année par le Gault-Millau qui a décerné le titre de chef de l’année au patron de la Grenouillère, pourrait largement rattraper les choses. […]...

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Montreuil-sur-Mer : la cuisine des bons souvenirs

Exit le Jéroboam. Dans une aile de l’ancien Hôtel Dieu, Alexandre Gauthier a racheté aux Germain leur annexe, faisant revoir le lieu de façon contemporaine par le décorateur Patrick Bouchain et le dédiant à la cuisine de son heureux père Roland. L’anecdote? C’est ainsi qu’on définit les bons souvenirs. Ceux dont on se souvient volontiers […]...

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L'Anecdote - Montreuil-sur-Mer 1

Montreuil-sur-Mer: ce Froggy’s a du coeur

On ne vient pas dans cette taverne d’autrefois, mise à la mode d’aujourd’hui, pour les grenouilles – comme son enseigne pourrait le suggérer -, mais pour faire un sort aux meilleures grillades du moment. La maison appartient, à parts égales, à deux cuisiniers vedettes et étoilés de la région, Alexandre Gauthier de la Grenouillère à […]...

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Froggy's Tavern - Montreuil-sur-Mer

La-Madelaine-sous-Montreuil: la gloire d’Alexandre

On avait connu la Grenouillère version auberge à l’ancienne avec sa cuisine du Nord revisitée en finesse par Roland Gauthier, puis relevé le passage de témoin du père au fils, Alexandre, revenu de ses classes chez Marcon à à Saint Bonnet le Froid, Lasserre à Paris, la Pinède à St Tropez, chamboulant les traditions, créant […]...

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La Grenouillère - La Madelaine-sous-Montreuil

Quand Alexandre fait dans la dentelle… de Calais

Je rapproche de mes expériences bénéfiques récentes au Touquet celle vécue, il y a quelques mois, à Calais. C’était en compagnie d’amis du Comité Départemental du Tourisme du 62, à l’ouverture de la dernière en date des maisons conseillées par Alexandre Gauthier. Ce bon jeune homme qui a repris la maison de papa Roland (dont […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Calais Étiquettes : , ,
Les Grandes Tables de la Dentelle - Calais 1