Albert Nahmias

Les chuchotis du lundi: on a retrouvé Grégoire Sein, Rostang en Chine, le retour de Pelé, Albert et Valérie, Ducasse à Moustiers, Adeline en avril

On a retrouvé Grégoire Sein Il fut la star discrète des années 1990 sur la côte basque, le premier chef étoilé du Palais à Biarritz, avant Jean-Marie Gautier, portant alors la toque blanche en forme de béret basque, revoyant la cuisine de sa région à l’aune moderne, légère, fraîche, créative. Il sera ensuite le chef […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Étiquettes : Adeline Grattard, Albert Nahmias, Christophe Martin, Christophe Pelé, Grégoire Sein, Les chuchotis du lundi, Michel Rostang

Les chuchotis du lundi: on a retrouvé Grégoire Sein, Rostang en Chine, le retour de Pelé, Albert et Valérie, Ducasse à Moustiers, Adeline en avril

Au temps où la gastronomie était une fête…

Notre pote Albert, vous le connaissez par coeur. On ne va pas jouer les critiques objectifs en parlant de son livre de souvenirs. Son coeur, son âme, sa joie de vivre, sa science du bon mot, son goût de l’anecdote croquignolesque, il les a mis tout entier dans cet ouvrage plein d’humour et de vraie […]...

Article publié il y a 9 ans Livres Étiquettes : Albert Nahmias, Petites histoires de grands chefs

Au temps où la gastronomie était une fête…

Les chuchotis du lundi: Pétrus quitte Lasserre, l’Huîtrière s’arrête, Claire Dupleix neuve MOF de Terre Blanche, Albert déballe, la Bouitte embarrasse la chronique

Pétrus quitte Lasserre C’est la mauvaise surprise de la semaine: la démission d’Antoine Pétrus, directeur de salle du restaurant Lasserre, après quatre années de bons et loyaux services en ce lieu magique. Ce MOF sommelier 2011, qui fut meilleur jeune sommelier de France en 2007 et travailla notamment chez Paul Bocuse à Collonges, à l’Auberge […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Étiquettes : Albert Nahmias, Antoine Pétrus, Antoine Proye, Claire Dupleix, L'Huîtrière, La Bouitte, Les chuchotis du lundi

Les chuchotis du lundi: Pétrus quitte Lasserre, l’Huîtrière s’arrête, Claire Dupleix neuve MOF de Terre Blanche, Albert déballe, la Bouitte embarrasse la chronique

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Les chuchotis du lundi: rumeurs Michelin, Ducasse dément, Lyon le Bocuse d’Or, Albert balance

Michelin 2015: elle court, elle court la rumeur Les rumeurs ne sont que des rumeurs, bien sûr. Mais on parle beaucoup d’un chef du Grand Ouest pour l’accession à la 3e étoile cette année. Le Michelin 2015 ne sort que le 2 février prochain. Donc, d’ici là, on a le temps de parler et de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Étiquettes : Adrien Trouilloud, Alain Ducasse, Albert Nahmias, Bocuse d'Or, Christian Le Squer, Christopher Coutanceau, Damien Leroux, La Bouitte, Les chuchotis du lundi, Marc Veyrat, Maxime Meilleur, Olivier Bellin, Philippe Mille, René Meilleur, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi: rumeurs Michelin, Ducasse dément, Lyon le Bocuse d’Or, Albert balance

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New York: un casse-croûte au Mighty Quinn’s

Mon vieux pote Albert Nahmias, qui était à New York en même temps que moi mais pas au(x) même(s) endroit(s), nous en a rapporté une petite pépite populaire. Etourdi par le froid et le vent de ce mois de décembre, on aborde la Second Avenue avec témérité. Au n° 103, c’est le restaurant Mighty Quinn’s: […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants américains New York Étiquettes : Albert Nahmias, Mighty Quinn's , Traiteurs New York, Restaurants américains New York

Mighty Quinn's

Paris 9e: carton plein pour Carton Rouge

Une belle pioche du 9e, découverte par notre « AFP » de la gourmandise parisienne, Albert Nahmias. Ecoutons-le. Quand un Champenois amoureux de rugby et qui a la passion du vin, Jean-Guillaume Hazeaux, et un jeune chef parisien talentueux au brillant parcours professionnel, passé notamment au Relais-Plaza, David Gutman, se rencontrent, cela donne une table conviviale. Ils […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Carton Rouge, David Gutman, Jean-Guillaume Hazeaux , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Carton Rouge

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Paris 6e: la Rôtisserie d’en face vue par Albert

Notre vieil ami Albert Nahmias a revisité la Rôtisserie d’en Face signée Cagna… Voilà le type même de belle adresse qui existe depuis des lustres ou presque et qu’on oublie. Pourquoi? Parce qu’elle est devenue une institution sans trop le savoir. Ce fut jadis une des premières annexes de chef: les Cagna, Jacques et sa […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Annie Logereau, Jacques Cagna, La Rôtisserie d’en Face , Restaurants français Paris

La Rôtisserie d’en Face

Paris 8e: Gagnon joue et gagne

Albert Nahmias, notre gourmet parisien impénitent, a retrouvé la trace du très doué Mickael Gaignon. Suivons-le rue de Vienne… Après un parcours qui semblerait presque banal aujourd’hui – Frédéric Anton au Pré Catelan et Pierre Gagnaire – et après un bref temps dans un bistrot de vingt places sis au cœur du Marais, Mickaël Gaignon […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Le Gaigne, Mickaël Gaignon , Restaurants français Paris

Le Gaigne

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Paris 8e: le nouveau Ducasse au Plaza vu par Albert

Notre ami Albert Nahmias, gourmet impénitent qui constitue à lui seul l’AFP de la gourmandise parisienne, a testé en avant première le nouveau restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée. Ecoutons-le. Insaisissable Alain Ducasse! Il se meut sans cesse et on peine parfois à le suivre. Au Plaza-Athénée, il fait bouger les lignes de la gastronomie, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Alain Ducasse au Plaza-Athénée, Albert Nahmias, Grandes Tables, Le Plaza Athénée, Les Collectionneurs, Les Grandes Tables du Monde , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Alain Ducasse au Plaza-Athénée

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Article publié il y a 10 ans Livres Étiquettes : Albert Nahmias, Michel Creignou

Excoffier (Paris 7e): le chef de l’ambassadeur…

Une découverte gourmande signée Albert Nahmias, dans le très bourgeois 7e… C’est un périmètre riche en gourmandise. Les Fables de la Fontaine et la Fontaine de Mars ne sont guère loin, Pottoka est quasiment la porte à côté. Ces maisons font elles de l’ombre à ce chef dont le talent ne demande qu’à exploser? Ancien […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Philippe Excoffier , Restaurants français Paris

Philippe Excoffier

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New-York: a « three stars » is born

Albert Nahmias, toujours au fait de la dernière mode, narre par le menu sa découverte du dernier trois étoiles new-yorkais. Ecoutons-le. Brooklyn Heights, « les Hauts de Brooklyn », quartier chic et historique a toujours attiré artistes et écrivains, Norman Mailer, Tennessee Williams, Arthur Miller… Winston Churchill y a vécu une partie de sa vie. Non […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains Brooklyn Étiquettes : Albert Nahmias, Brooklyn Fare, César Ramirez, Cuisiniers, Grandes Tables, New-York, Rencontres , Restaurants américains Brooklyn, Restaurants gastronomiques Brooklyn

Brooklyn Fare

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La Forge (Paris 5e): la province selon Albert

Notre ami Albert Nahmias, qui aime dénicher des airs de province à Paris, a mis la main sur une maison douce… Suivons le. La Forge, c’est un air de province estampillé Sud Ouest, non loin de la Mouffe, une maison comme il y en eut tant dans les années 1950, mais qui manque désormais à […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Claire Guillou, Jean-François Le Guillou, La Forge , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

La Forge

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Le Court Bouillon (Paris 15e) selon Albert

Notre vieux copain Albert Nahmias a découvert le Court-Bouillon, neuve table du quinzième, tenu par un briscard des fourneaux. Ecoutons-le. L’arrondissement ressemble à une ville de province, la rue du Théâtre est commerçante autant que gourmande et… ne fait pas de cinéma. C’est là, dans un décor simple, cosy, sans chichi, que s’est installé. Eric […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Le Court Bouillon , Restaurants français Paris

Le Court Bouillon

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Mon déjeuner avec Périco Légasse au Tarmac (Paris 12e)

Il arrive en retard, alors que les bureaux de Marianne sont à deux pas, s’exclame (ou s’étonne ou s’esclaffe, c’est selon): « mais comment connais-tu cet endroit? C’est la meilleure brasserie de Paris!« . Il s’interroge sur la fin des particularismes régionaux, ou leur renaissance, affirme qu’il votera Dupont-Aignan (« le seul, dit-il, qui défende la France des […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Perico Legasse, Tarmac , Restaurants français Paris, Brasseries Paris

Tarmac

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L’Argentine selon Albert (Paris 11e)

Vous connaissez tous Albert Nahmias, l’homme des hautes plaines, le prince de Marrakech, le marquis de Taroudant, le duc de Ouarzazate. Bref, notre séfarade de Brest préféré est allé, cette semaine, traîner ses guêtres du côté de la pampa argentine. Cela se passe dans le 11e à Paris. Ecoutons-le. Je ne suis pas homme à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants argentins Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Clasico Argentino - Empanadas & Helados, Enrique Zanoni, Gaston Stivelmaher , Traiteurs Paris, Restaurants argentins Paris

Clasico Argentino - Empanadas & Helados

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Le drapeau alsacien flotte sur l’Os à Moelle (Paris 15e)

C’est « la » nouveauté » de début octobre. Pardon si je prends un peu d’avance sur le calendrier, mais j’ai su assez tôt, par Bernard Kuentz, l’influent directeur de la Maison d’Alsace à Paris, que Stéphane Schmidt, chef associé de Christian Constant au Violon d’Ingres, quittait la belle demeure de la rue St Dominique (où le gars […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Alexis Jenni, Cuisiniers, L'art français de la guerre, Rencontres, Robert Sabatier, Stéphane Schmidt , Restaurants français Paris

Schmidt à l'Os à Moelle

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Une Joséphine bien craquante (Paris 16e)

Albert Nahmias nous parle de Joséphine, bel endroit, savoureux et frais, entre la boulangerie et le déli. Bref, un rendez-vous gourmand à ne pas manquer. C’est l’histoire d’un coup de foudre entre un homme et une boulangerie nommée Joséphine, prénom de sa grand-mère bretonne. Après vingt-deux ans de meunerie, Jean-François Celbert recrée la boulangerie artisanale […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Albert Nahmias, Artisans, Jean-François Celbert, Joséphine, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 16e , Boulangers Paris, Salon de thé Paris, Restaurants français Paris

Joséphine

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