Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique 

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Alain Ducasse

Les chuchotis du lundi : l’ouverture d’Edern, Ducasse contre-attaque, Bizet chez Taillevent, Petit Jean à Colmar, l’événement Racines, les sushis de Sombardier, salut à Eric Rousseau

L’ouverture d’Edern Il nous aura fait attendre un an. L’ouverture d’Edern, la table de Jean-Edern Hurstel, l’ex chef du Peninsula ouvrira fin août. Les travaux se sont prolongés, rue Arsène Houssaye, dans l’ancien Citrus Etoile de Gilles Epié, qui avait servi de décor à la série Chefs avec Clovis Cornillac. Ils auront, en tout cas, […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Bernard Loiseau, David Bizet, Elior, Eric Rousseau, Fabien Hacques, Frédéric Thiriez, Jean Kuentz, Jean-Edern Hurstel, Les chuchotis du lundi, Nova Consulting, Sodexo, Thibault Sombardier, Virginie Giboire

Les chuchotis du lundi : l’ouverture d’Edern, Ducasse contre-attaque, Bizet chez Taillevent, Petit Jean à Colmar, l’événement Racines, les sushis de Sombardier, salut à Eric Rousseau

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Les chuchotis du lundi : Ducasse perd la Tour Eiffel, Carme abandonne, la nouvelle donne de l’Oasis, Keigo le retour, adieu à Jacques Pebeyre, les Jacquier à Paris, deux étoiles pour l’Amphitryon, Ghiloni au Haut-Barr

Alain Ducasse perd la concession de la Tour Eiffel Pour qui suit ce blog et cette rubrique, la décision de la SETE (Société d’Exploitation de la Tour Eiffel) n’est guère une surprise, attribuant l’important marché de l’alimentaire à la Tour Eiffel à Sodexo allié à Frédéric Anton (pour le Jules Verne) et Thierry Marx (brasserie […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Alain Montigny, Anne Yannic, Anthony Rauld, Carme Ruscalleda, Elior, Frédéric Anton, Iskandar Safa, Jacques Pebeyre, Keigo Kimura, Les chuchotis du lundi, Natalie Szabo-Bellon, Nicolas Davouze, Olivier Beurné, Philippe Ghiloni, Pierre-Jean Pebeyre, Sodexo, Stéphane Raimbault, Thierry Marx, Tour Eiffel

Les chuchotis du lundi : Ducasse perd la Tour Eiffel, Carme abandonne, la nouvelle donne de l’Oasis, Keigo le retour, adieu à Jacques Pebeyre, les Jacquier à Paris, deux étoiles pour l’Amphitryon, Ghiloni au Haut-Barr

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Paris 17e : poisson au choix !

Cela bouge toujours chez Rech made-in-Ducasse. On peut désormais choisir son poisson, sa cuisson, sa sauce, comme son accompagement. Vous aimez le beurre blanc – de plus en plus rare par les temps qui courent ? Xavier Boireau, vous en propose une version superbe et subtile, savoureuse et légère. Il y a aussi la hollandaise, la […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Eric Mercier, Rech, Xavier Boireau , Restaurants français Paris

Rech - Paris

Paris 8e : les prestiges de la machine Ducasse

Ducasse au Plaza : une machine parfaitement huilée, avec la cuisine très nature – comme une philosophie, comme un combat – signée AD et réalisée avec brio par Romain Maeder, le service plus que parfait mené par Denis Courtiade et son staff si charmeur, le cadre de capsule spatiale imaginée par le duo Jouin-Manku, avec […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Alain Ducasse au Plaza-Athénée, Denis Courtiade, Grandes Tables, Le Plaza Athénée, Romain Maeder , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris

Alain Ducasse au Plaza-Athénée

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Les chuchotis du lundi : la transgression de Michael Ellis, Piège à la Poule au Pot, le démarrage du Café Jules, une étoile à la Signoria, Ducasse vend les Collectionneurs, la surprise de Biscotte, la fumisterie des 50best, après Zebra Perruche, Cravan boboïse Auteuil

La transgression de Michael Ellis Imagine-t-on Bernard Naegellen et André Trichot, qui furent les deux directeurs historiques du Michelin dans les années 1970-1990, franchir le Rubicon qui sépare le Guide Rouge des maisons qu’il juge? C’est, en tout cas, ce qui est arrivé à Michael Ellis, annonçant que, mi-septembre, il quittait la présidence des guides […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : 50 Best, Alain Ducasse, Alexandre Fabris, Biscotte, Café Jules, Cravan, Fabien Lefebvre, Fooding, Franck Audoux, Jean-Baptiste Ceccaldi, Jean-François Piège, José Silva, La Signoria, Les chuchotis du lundi, Les Collectionneurs, Marco Garfagnini, Massimo Bottura, Maximilien Jancourt, Michael Ellis, Olivier Maurey, Pauline Moreau, Xavier Alberti

Les chuchotis du lundi : la transgression de Michael Ellis, Piège à la Poule au Pot, le démarrage du Café Jules, une étoile à la Signoria, Ducasse vend les Collectionneurs, la surprise de Biscotte, la fumisterie des 50best, après Zebra Perruche, Cravan boboïse Auteuil

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Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur

Virginie Basselot au Négresco Ce qui n’était qu’une rumeur dans nos chuchotis d’il y a quinze jours est devenu une réalité: Virginie Basselot s’est vu confirmer cette semaine sa nomination comme chef du Chantecler par le directeur général Pierre Bord devant le personnel de l’établissement. Seule femme chef MOF, avec sa consoeur Andrée Rosier à […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Alexandre Polmard, Anne-Sophie Pic, Beaupassage, Big Mamma, Carlton, Fabien Delaffon, Giuseppe Vincelli, Laurence Bonnel, Les chuchotis du lundi, Olivier Bellin, Paolo Boscaro, Pernille Douvrain, Philippe Colinet, Pierre Bord, Pierre Hermé, Thierry Marx, Tigrane Seydoux, Victor Lugger, Virginie Basselot, Virginie Lafon, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur

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Monaco : le Grill du huitième ciel

Retour à l’Hôtel de Paris, côté Grill, pour notre correspondant de la côte Alain Angenost… Voilà un an pile que le Grill de l’Hôtel de Paris a ré-ouvert, après s’être refait une beauté. Tout a changé, sans qu’on s’en soit réellement aperçu, demeurant dans le classique chic qui a fait la réputation de cette institution […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : Alain Angenost, Alain Ducasse, Franck Cerutti, Hôtel de Paris, Le Grill, Patrick Laine, Terrasses, Terrasses Monaco , Restaurants français Monaco, Restaurants gastronomiques Monaco

Le Grill de l'Hôtel de Paris - Monaco

Le Grill de l'Hôtel de Paris

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Paris 1er : un Ducasse popu au Louvre

Un Ducasse drôle, parisien, popu : y a de ça. Et voilà ce qu’on trouvera sous la pyramide inversée du grand Louvre, avec un service qui sourit, des plats de toujours, des vins au verre honnêtes (saint-véran de Gilles Morat, montagne saint-émilion Piliers de Maison Blanche, mieux que le bourgogne un peu plat de Jean […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Bistrot Benoit, Musée du Louvre , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Bistrot Benoit au Musée du Louvre - Paris

Bistrot Benoit au Musée du Louvre

Les chuchotis du lundi : les Bretons au Quai d’Orsay, l’Innocence selon Anne et Jonathan, le succès de Goût de France, le rebond de Petitrenaud, Ranvier s’en va, le phénomène Grolet, le feu chez Champeaux, Ducasse au musée, Chaucesse chez Apicius

Les Bretons investissent le Quai d’Orsay Solidaires comme jamais, soutenus par leur président de région devenu ministre de l’Europe et des Affaires Etrangères, les meilleurs chefs bretons, rassemblés dans l’association « Tables & Saveurs« , ont présenté, avec leurs producteurs favoris, leur nouveau guide, rajeuni, épuré, dépoussiéré au Quai d’Orsay, lundi dernier 19 mars, tandis que Jean-Paul […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Alain Passard, Anne Legrand, Bernard Pacaud, Cédric Grolet, Champeaux, Christian Le Squer, Conti, Daniel Rose, Elior, Gwendal Poullennec, Jean-Luc Petitenaud, Jean-Paul Abadie, Jean-Yves le Driant, Jérôme Chaucesse, Jonathan Caron, Laurent Bourdin, Le Meurice, Les chuchotis du lundi, Louise Petitrenaud, Michel Ranvier, Musée du Louvre, Nicolas Conraux, Olivier Maurey, Olivier Roellinger, Patrick Jeffroy, Raphaël Rego, Steve Abiagui, Tables & Saveurs de Bretagne

Les chuchotis du lundi : les Bretons au Quai d’Orsay, l’Innocence selon Anne et Jonathan, le succès de Goût de France, le rebond de Petitrenaud, Ranvier s’en va, le phénomène Grolet, le feu chez Champeaux, Ducasse au musée, Chaucesse chez Apicius

Paris 6e : au p’tit bonheur de Fanny

Voilà une demeure que l’on révère et qu’on adore, où l’on emmène volontiers nos cousins d’Amérique en goguette à Paris. Les deux salles ont du cachet, le plafond bas, les banquettes, l’air historique des lieux, la cuisine apparente à l’entrée, les signatures de visiteurs célèbres aux toilettes : tout charme. Y compris le service largement […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Allard, Fanny Herpin , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Allard - Paris

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Les chuchotis du lundi : Emmanuelle Maisonneuve dévoile les secrets du Michelin, Anthony Torkington s’en va, J-P Arabian tire sa révérence, le lapsus d’Ellis, Dron achète Flo et Julien et retrouve Floderer, Paz chez Pic, les projets de Ducasse

Emmanuelle Maisonneuve dévoile les secrets du Michelin Une ancienne inspectrice du Michelin raconte sa vie en Manga. L’ouvrage (« le Goût d’Emma« ), qui paraît ces jours-ci (très exactement le 28 février, dernier jour du mois), aux éditions des Arènes, est déjà sorti en neuf chapitres et en feuilleton dans un grand journal japonais (Morning), puis chez […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Anthony Torkington, Elior, Emmanuelle Maisonneuve, Flo, Floderer, groupe Flo, Jean-Noël Dron, Jean-Paul Arabian, Les chuchotis du lundi, Michael Ellis, Pa, Paz Levinson

Les chuchotis du lundi : Emmanuelle Maisonneuve dévoile les secrets du Michelin, Anthony Torkington s’en va, J-P Arabian tire sa révérence, le lapsus d’Ellis, Dron achète Flo et Julien et retrouve Floderer, Paz chez Pic, les projets de Ducasse

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Les chuchotis du lundi : Hermé l’insaisissable, Piège se diversifie, Ducasse et Acurio sauvent la planète, l’Allemagne à l’heure gourmande, Blanchard le retour, Anton et Marx contre Ducasse, connaissez-vous Manon Fleury?

Hermé l’insaisissable Il a ouvert un corner de douceurs dans l’aéroport JFK à New York, est présent, plus que jamais, à Paris, aux Champs-Elysées, rend visite à Megève à Emmanuel Renaut, le trois étoiles du Flocons de Sel, se hasarde à Singapour, en Corée et au Japon – où il est un dieu vivant. Désormais […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : #enjoygermanfood, Alain Ducasse, Alexis Blanchard, Aux Bons Crus, Bauernstube, Dorfstuben, Félix Dumant, Frédéric Anton, Gaston Acurio, Jean-François Piège, La Poule au Pot, La Tour Eiffel, Les chuchotis du lundi, Manon Fleury, Nathalie Szabo, Pierre Hermé, Thierry Marx

Les chuchotis du lundi : Hermé l’insaisissable, Piège se diversifie, Ducasse et Acurio sauvent la planète, l’Allemagne à l’heure gourmande, Blanchard le retour, Anton et Marx contre Ducasse, connaissez-vous Manon Fleury?

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Les chuchotis du lundi : après Bocuse qui ? Ducasse à Versailles, Robuchon à Genève, le Capu fête ses 20 ans, Roth entre en gare, la guerre de la Tour Eiffel, le 3e Cheese Day, Savoy régale Macron, d’Onghia passe la main

Après Bocuse qui ? L’enterrement officiel ? Il fut à la fois solennel et grandiose, vendredi dernier, à la cathédrale Saint-Jean de Lyon, suivi par une myriade de chefs habillés tout en blanc, et un important public massé devant le bâtiment religieux, malgré la pluie. La cérémonie a été ponctuée par les émouvants discours de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : 58 Tour Eiffel, Alain Ducasse, Brigitte Macron, Cheese Day, Christian Le Squer, Elior, Emmanuel Macron, Eric Pochat-Baron, Gérard d'Onofrio, Guy Savoy, Hervé Fourrière, Il Cortile, Jacques Maximin, Jean-Michel Feger, Joël Robuchon, Juliana Awada, Les chuchotis du lundi, Mauricio Macri, Michel Rostang, Michel Roth, Patrick Ropert, Patrick Tanésy, Paul Bocuse, Sodexo, Stefano d'Onghia, Tour Eiffel

Les chuchotis du lundi : après Bocuse qui ? Ducasse à Versailles, Robuchon à Genève, le Capu fête ses 20 ans, Roth entre en gare, la guerre de la Tour Eiffel, le 3e Cheese Day, Savoy régale Macron, d’Onghia passe la main

Monaco : quand les déjeuners Riviera chantent l’hiver.

Une cérémonie gourmande qui relie la table d’Alain Ducasse à Monaco et ses disciples venues d’ailleurs : notre correspondant de la côte d’Azur est, bien sûr, au rendez-vous… Quand Dominique Lory chef du Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris accueille les grands chefs venus de par delà les frontières, c’est dans un esprit de partage […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants Étiquettes : Alain Angenost, Alain Ducasse, Dominique Lory, Giancarlo Camanini, Hôtel de Paris, Jakob Zeller, Le Louis XV - Alain Ducasse, Riccardo Camanini

Monaco : quand les déjeuners Riviera chantent l’hiver.

Paris 8e : la vraie nature d’Alain Ducasse

Ducasse au Plaza : un remède contre l’ennui et la routine qui guettent le critique gastronomique. Avec le divin « père Dudu » et son bon saint Denis Courtiade, qui dit la messe en salle, il n’y a guère de chance de goûter ce que l’on a déjà vu ailleurs. La vraie nature d’Alain Ducasse, sa curiosité […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Alain Ducasse au Plaza-Athénée, Denis Courtiade, Grandes Tables, Laurent Roucayrol, Le Plaza Athénée , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris

Alain Ducasse au Plaza-Athénée

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Paris 8e : chic comme le Relais-Plaza

Avant de partir pour Gstaad, un soir d’hiver, quel lieu emmagasine le mieux la chaleur de Paris en janvier que le Relais-Plaza ? Cette maison rare avec ses airs déco éternel joue le classicisme rajeuni avec art. Werner Kuchler en deus ex machina, Stéphane Guérin en sommelier maître de salle toujours de bon conseil, Philippe […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Le Relais Plaza, Philippe Marc, Stéphane Guérin, Werner Kuchler , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Le Relais Plaza au Plaza Athénée

Les chuchotis du lundi: Ducasse et ses collectionneurs, la Liste dévoilée, le mariage Hermé/l’Occitane, les Sevin prennent le relais, le Café Pouchkine se lance, Ancher part, Petrus arrive, les anciens du Peninsula sont là!

Ducasse et ses collectionneurs « Ce qu’on imite de moi, c’est ce que je dois abandonner; celui qui copie va droit à ce qui est ornemental, artificiel, périssable (…) Dès qu’on s’est lu chez autrui deux ou trois fois, on devient incapable de recommencer ses tours, car on s’est vu dans la « glace », tourné en ridicule. […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Andrey Dellos, Antoine Pétrus, Christian Etienne, Corinne Sevin, Guilhem Sevin, Guy Savoy, Jean-Edern Hurstel, Jean-Marie Ancher, Jérôme Lacressionnière, Laura Gonzalez, Laurent Poitevin, Les chuchotis du lundi, Olivier Baussan, Pierre Hermé, Reinold Geiger, Sidney Redel

Les chuchotis du lundi: Ducasse et ses collectionneurs, la Liste dévoilée, le mariage Hermé/l’Occitane, les Sevin prennent le relais, le Café Pouchkine se lance, Ancher part, Petrus arrive, les anciens du Peninsula sont là!

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Paris 2e : quoi de neuf ? Les Lyonnais !

Quoi de neuf ? Que du vieux ! Cette maison 1880, avec ses stucs, moulures, mosaïques au sol, banquettes et patères, perdure dans le look à l’ancienne, rejouant le bouchon (de luxe) d’antan, les plats d’autrefois et les lyonnaiseries de rigueur… avec un nouveau chef. Yann Mastantuono, venu du Champeaux, a remplacé au pied levé […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Aux Lyonnais, Yann Mastantuono , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Aux Lyonnais - Paris

Les chuchotis du lundi : Robuchon à NY, du rififi chez les Bretons, Broda à Cognac, du neuf aux Lyonnais, Versieux aux Bains, pas de concurrent pour Gombert, le Lutétia avance, FEGH épinglée, Costes rachète la Maison du Caviar, adieu à la Reine Christine

Robuchon : retour à New-York On l’annonçait, l’an passé, au coeur de Manhattan, dans une tour en construction de Norman Foster, sur 100 East 53rd Street. On l’attendait, il y a deux ans, au bas de Wall Street dans le complexe de Battery Park City sur Brookfield Place, à deux pas d’Hermès. Finalement, ce sera […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Atelier Robuchon New York, Baptiste Denieul, Caviar Volga, Christine Guérard, Cyril de Lalagade, David Real, Ernestine, Frédérick Grasser-Hermé, Isabelle Mobihan, Jean-Luc Cousty, Jean-Paul Abadie, Joël Robuchon, Les chuchotis du lundi, Martine Le Fur, Michel Guérard, Olivier Roellinger, Philippe Gombert, Philippe Vételé, Pierre-Yves Rochon, Régis Versieux, Relais & Châteaux, Sébastien Broda, Sylvain Guillemot, Tables & Saveurs de Bretagne, Thierry Costes

Les chuchotis du lundi : Robuchon à NY, du rififi chez les Bretons, Broda à Cognac, du neuf aux Lyonnais, Versieux aux Bains, pas de concurrent pour Gombert, le Lutétia avance, FEGH épinglée, Costes rachète la Maison du Caviar, adieu à la Reine Christine

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Monaco : pendant les travaux, Ducasse continue

Quand Alain Ducasse déménage la salle de son restaurant trois étoiles à Monaco, durant les travaux de l’Hôtel de Paris, notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost est aux premières loges… « Il faut que tout change pour que rien ne change » : cette maxime tirée du « Guépard » et qu’affectionne Alain Ducasse s’applique bien à […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : Alain Angenost, Alain Ducasse, Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris, Dominique Lory, Grandes Tables, Hôtel de Paris, Le Louis XV - Alain Ducasse, Les Collectionneurs, Michel Lang, Noël Bajor , Restaurants français Monaco, Restaurants gastronomiques Monaco

Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco

Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris