Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique 

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Alain Ducasse

Paris 16e : embarquez sur Ducasse-sur-Seine !

Trop fort Ducasse ! Le voilà en version touristico-gourmande, amarré face à la Tour Eiffel au pied du Trocadéro, avec un bateau électrique et silencieux qui permet de naviguer de part et d’autre de la Seine en goûtant des mets élaborés par une équipe nombreuse et sûre. Aux commandes des fourneaux, une « vieille » connaissance en […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Ducasse sur Seine, Francis Fauvel , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Ducasse-sur-Seine - Paris

Ducasse-sur-Seine

Les chuchotis du lundi : Xavier Beaudiment superstar d’Auvergne, Julien Roucheteau vers le Sud, le Jules Verne entre aux Relais & Châteaux, Kelly Rangama le retour, les débuts de Lapérouse, Sébastien Sanjou à la Voile d’Or, vol de cave chez Rostang

Xavier Beaudiment superstar Sur la route du Puy de Dôme, dominant Clermont-Ferrand – la ville du Michelin, tout un symbole -, il a créé un hôtel cubique comme un OVNI, avec ses quatre chambres, ses salles à manger panoramique, dans l’ancienne maison de Bernard Andrieux (les Touristes). Xavier Beaudiment, qui vient d’entrer aux Relais & […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Antoine Arnault, Benjamin Patou, Frédéric Anton, Greg Silva, Jean-Pierre Vigato, Julien Roucheteau, Kelly Rangama, La Voile d'Or, Lapérouse, Laura Gonzalez, Le Jules Verne, Les chuchotis du lundi, Maison Rostang, Michel Rostang, Sébastien Sanjou, Xavier Beaudiment

Les chuchotis du lundi : Xavier Beaudiment superstar d’Auvergne, Julien Roucheteau vers le Sud, le Jules Verne entre aux Relais & Châteaux, Kelly Rangama le retour, les débuts de Lapérouse, Sébastien Sanjou à la Voile d’Or, vol de cave chez Rostang

Paris 1er : un air de fête au Meurice

Ducasse version classique, sans idées brutes, mais avec une simplicité rayonnante : c’est la partition qu’ordonne Jocelyn Herland au Meurice. La salle, réplique du Salon de la Paix du château de Versailles, revue sur le mode sobre et contemporain par Philippe Starck avec ses fauteuils façon Tulipe, créés par Saarinen pour Knoll dans années 1955-56, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Frédéric Rouen, Grandes Tables, Jocelyn Herland, Le Meurice, Philippe Starck , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le Meurice - Alain Ducasse - Paris

Le Meurice - Alain Ducasse

Paris 8e : le délicieux secret de la Cour Jardin

C’est le secret le mieux gardé de Paris : une terrasse cachée dans le patio du Plaza-Athénée qui joue les reines de son registre, avec ses hauts murs couverts de lierre, ses teintes vertes et rouges, son service policé, sa carte qui joue les saveurs de la Riviera et de la Provence, flirtant avec le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, La Cour Jardin, Le Plaza Athénée, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 8e , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

La Cour Jardin au Plaza Athénée

Monaco : les délices du Louis XV

Beau, sobre, contemporain : c’est le neuf décor et le nouveau style Alain Ducasse au Louis XV de l’Hôtel de Paris, avec sa terrasse de plain-pied sur le grand décor théâtral de la place du casino. Une démonstration de force et de volonté, une extrapolation de ce qui fait de mieux dans l’hexagone, avec un […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : Alain Ducasse, Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris, Claire Sonnet, Cuisiniers, Dominique Lory, Grandes Tables, Le Louis XV - Alain Ducasse, Noël Bajor, Rencontres, Terrasses, Terrasses Monaco , Restaurants français Monaco, Restaurants gastronomiques Monaco

Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco

Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris

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Monaco : les prestiges du Grill

C’est le « Lasserre » de la Principauté, une belle table panoramique avec son toit ouvrant sur le ciel, son panorama imparable sur le port, son chic dans les tons bleutés, très méditerranéens, sa cuisine classique, certes, veillée par Franck Cerutti, qui pratique le bon usage du grill. Au 8e étage de l’Hôtel de Paris, cette table […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : Alain Ducasse, Franck Cerutti, Hôtel de Paris, Le Grill, Terrasses, Terrasses Monaco , Restaurants français Monaco, Restaurants gastronomiques Monaco

Le Grill de l'Hôtel de Paris - Monaco

Le Grill de l'Hôtel de Paris

Monaco : Dina Nikolaou chez Omer

On vous a parlé d’Omer, la table méditerranéenne, façon brasserie chic, créée, par Alain Ducasse, en rez de de jardin de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, face au casino et dédié à la Méditerranée. La maison, qui organisait son premier « quatre mains », accueillait, l’autre semaine, notre amie Dina Nikolaou pour un festival de saveurs autour de […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Monaco Étiquettes : Alain Ducasse, Dina Nikolaou, Hôtel de Paris, Ômer , Cuisine internationale Monaco, Restaurants gastronomiques Monaco

Ômer à l'Hôtel de Paris - Monaco

Ômer à l'Hôtel de Paris

Les chuchotis du lundi : les 20 ans d’Eric Frechon au Bristol, Cyril Lignac dit m… au Michelin, Jean-Georges Vongerichten à Paris, adieu à Raymonde Bocuse, Sergio Mei au Baretto, le cas Préalpato, Mathias Dandine à Gémenos, le retour de Ludovic Bonneville

Les 20 ans d’Eric Frechon au Bristol Il bénéficie d’une forte cote d’amour. Le plus modeste des trois étoiles à Paris, c’est lui sans doute qui fêtait ses vingt ans de présence au Bristol, lundi soir, lors de la garden party annuelle du palace de la rue Saint-Honoré. En présence de grands chefs amis, comme […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Alberico Penati, Clarisse Ferrères, Cyril Lgnac, Cyril Lignac, Eric Fréchon, Hélène Pétrini, Jean-Georges Vongerichten, Jessica Prealpato, Le Feu Sacré, Le Plaza Athénée, Les chuchotis du lundi, Ludovic Bonneville, Mathias Dandine, Paul Bocuse, Pier Silli, Raymonde Bocuse, Sergio Mei

Les chuchotis du lundi : les 20 ans d’Eric Frechon au Bristol, Cyril Lignac dit m… au Michelin, Jean-Georges Vongerichten à Paris, adieu à Raymonde Bocuse, Sergio Mei au Baretto, le cas Préalpato, Mathias Dandine à Gémenos, le retour de Ludovic Bonneville

Paris 6e : Pauline, Alain, Allard

Une chef qui se fait tatouer des livres de cuisine et un hommage à Escoffier, on ne voit ça que chez Allard ! La jeune Pauline Berghonnier, 27 ans, passée dans de belles maisons (le Crillon époque Jean-François Piège, le Saint-James à Paris 16e, les Trois Marches de Cyril Robert à Versailles), entrée dans le […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Allard, Pauline Berghonnier , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Allard - Paris

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Les chuchotis du lundi : Chabanel le retour, le renouveau de Durand-Dupont, les vins d’Autriche unissent le monde, Ducasse et les Collectionneurs, Schillinger est déjà ailleurs, Fabrice Naacke à Ciboure, Christophe Hiérax roi du poisson, Dina la grecque à Monaco

Christophe Chabanel le retour Christophe Chabanel ? On se souvient de lui à la Dînée dans le 15e. C’était un autre siècle … Il fut alors notre « jeune chef de l’année » au Pudlo 1995. Il était conquérant, comme un pilier de rugby fonçant vers sa destinée. Cet ancien élève de Jean-Pierre Vigato chez Apicius […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : Alaïa, Alain Ducasse, Austrian Wine, Christophe Chabanel, Christophe Hiérax, Dina Nikolaou, Durand-Dupont, Fabrice Naacke, François Cérésa, Jean-Yves Schillinger, Le Petit Boileau, Les chuchotis du lundi, Les Collectionneurs, Relais & Châteaux, Relais Gourmands, Thierry Bourdoncle, Vins d'Autriche

Les chuchotis du lundi : Chabanel le retour, le renouveau de Durand-Dupont, les vins d’Autriche unissent le monde, Ducasse et les Collectionneurs, Schillinger est déjà ailleurs, Fabrice Naacke à Ciboure, Christophe Hiérax roi du poisson, Dina la grecque à Monaco

Les chuchotis du lundi : Le Tirrand quitte Lasserre, Frechon lance Rémoulade, Ducasse promeut Cucina à St Tropez, Moulot contre-attaque, Layani président lance la « Rungis Académie », Piège remplace Gagnaire à Gordes, Bord prend congé

Nicolas Le Tirrand quitte Lasserre Les fils de Yannick Alléno sont-ils fatigués? Une semaine après l’annonce du départ de Franck Pelux du Crocodile, voilà Nicolas le Tirrand annonce qu’il quitte Lasserre, huit mois seulement après sa nomination au poste prestigieux de chef de l’institution de l’avenue Franklin Roosevelt. Le point commun de ces deux chefs: […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Cédric Moulot, Cucina Saint-Tropez, Eric Fréchon, Gilles Goujon, Guillaume Gomez, Jean-François Piège, Lasserre, Le Negresco, Les chuchotis du lundi, Negresco, Nicolas Le Tirrand, Pierre Bord, Pierre Gagnaire, Rémoulade, Rocco Seminara, Rungis Académie, Stéphane Layani

Les chuchotis du lundi : Le Tirrand quitte Lasserre, Frechon lance Rémoulade, Ducasse promeut Cucina à St Tropez, Moulot contre-attaque, Layani président lance la « Rungis Académie », Piège remplace Gagnaire à Gordes, Bord prend congé

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Saint-Tropez : viva Cucina !

La nouvelle donne du Byblos gourmand ? Elle est italienne et relaxe, signée Ducasse. Noyre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, vous dit tout… Vous avez aimé Rivea au Byblos ? Vus allez adorer Cucina Byblos. Antoine Chevanne, propriétaire du Byblos à Saint-Tropez, et son conseiller culinaire Alain Ducasse souhaitaient proposer une nouvelle restauration […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Saint-Tropez Étiquettes : Alain Angenost, Alain Ducasse, Antoine Chevanne, Christophe Chauvin, Cucina Byblos, Giovani Di Meglio, Rocco Seminara , Restaurants italiens Saint-Tropez

Cucina Byblos - Saint-Tropez

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Les chuchotis du lundi: le divorce Maurey-Ducasse, le come-back d’Amandine Chaignot, la nouvelle ère du 110 de Taillevent, la fille du pêcheur s’installe, Fanny Herpin quitte Allard pour le Bristol, Pauline Berghonnier arrive, Gaston Acurio à la Gare, les débuts d’Eataly

Le divorce Maurey-Ducasse Il était le partenaire de l’ombre d’Alain Ducasse, son associé depuis près de dix ans chez Benoît rue Saint-Martin, aux Lyonnais rue Saint-Marc, mais aussi à Champeaux, sous la Canopée des Halles. Cette dernière maison, avec son cadre, très contemporain, de cantine d’aéroport, ses plats annoncés sur écran 2.0, à la façon […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Allard, Amandine Chaignot, Benjamin Patou, Eataly, Eataly Paris Marais, Elior, Fanny Herpin, Gaston Acurio, La Gare de la Muette, Les chuchotis du lundi, Mathilde Jacquier, Olivier Maurey

Les chuchotis du lundi: le divorce Maurey-Ducasse, le come-back d’Amandine Chaignot, la nouvelle ère du 110 de Taillevent, la fille du pêcheur s’installe, Fanny Herpin quitte Allard pour le Bristol, Pauline Berghonnier arrive, Gaston Acurio à la Gare, les débuts d’Eataly

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Paris 7e : Ducasse version simple

Pas (trop) cher et simple, sympa et léger, végétarien (mais pas seulement), savoureux et même gourmand : c’est l’ex-café des Ombres revu au rez de chaussée du musée des arts premiers (devenu Musée du Quai Branly-Jacques Chirac) revu par le cuisinier globe-trotter, trois fois étoilé à Londres, Monaco et Paris. A l’enseigne de Jacques, en […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Aurelio de La Lave, Café Jacques, Marie-Charlotte Desplaces, Musée du quai Branly, Musée du quai Branly Jacques Chirac, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 7e , Bars Paris, Cafés Paris, Rendez-vous Paris, Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Café Jacques au Musée du quai Branly Jacques Chirac - Paris

Café Jacques au Musée du quai Branly Jacques Chirac

Les chuchotis du lundi : Piège à l’Epi d’Or, Gagnaire à Nîmes, Le Squer à Rennes, Le Cerisier à Lille, Ducasse chez Jacques, Saintagne au Prince de Galles, Jenny vendu, Chauvac fait son come-back

Jean-François Piège reprend l’Epi d’Or Jean-François Piège a repris l’Epi d’Or, ce bouchon comme à Lyon, intact depuis les années 1930, que tenait Pascaline Pelletier depuis 1986, avec ses banquettes de moleskine, son bar en cuivre, ses mosaïques au sol, ses vitres de verre gravé. Le lieu, rue Jean-Jacques Rousseau, dans le 1er, et à […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Bouillon Répubique, Brasserie Jenny, Café Jacques, Christian Le Squer, Christophe Saintagne, David Chauvac, Eric Delerue, Jenny, Le Cerisier, Les chuchotis du lundi, Pierre Gagnaire, Pierre Ruello

Les chuchotis du lundi : Piège à l’Epi d’Or, Gagnaire à Nîmes, Le Squer à Rennes, Le Cerisier à Lille, Ducasse chez Jacques, Saintagne au Prince de Galles, Jenny vendu, Chauvac fait son come-back

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Paris 9e : Ducasse à Drouot

Cette table de l’hôtel Drouot, on vous en a parlé à son ouverture sous le sceau d’Amandine Chaignot. Là voilà reprise avec allant par Alain Ducasse qui a transporté le duo de tête du tout voisin « Aux Lyonnais », Eric Mercier en salle, Yann Mastantuono en cuisine, qui vont travailler ici et là. « Adjugé » n’ouvre que […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Eric Mercier, Yann Manstantuono , Cafés Paris, Rendez-vous Paris, Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Adjugé à l'hôtel Drouot - Paris

Adjugé à l'hôtel Drouot

Les chuchotis du lundi : Imbert et sa mamie, Ducasse à Drouot, Anton se prépare au Jules Verne, Lefebvre fait Pica Pica à Béziers, le Michelin trinque à France 2, les Pourcel en piste à Montpellier, la Ferme Saint-Siméon change de chef, ça bouge à la Tour d’Argent

Jean Imbert rend hommage à sa grand-mère Lauréat de Top Chef et chef star globe trotteur, Jean Imbert va donner une nouvelle dimension à sa table de la rue de la Fontaine à Auteuil dans le 16e. Il la transforme radicalement et la dédie à sa grand-mère âgée aujourd’hui de 92 ans qui lui a […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, André Terrail, Eric Mercier, Fabien Lefebvre, Frédéric Anton, Gwdendal P, Jean Imbert, Jean-Marie Boelen, Les chuchotis du lundi, Mamie par Jean Imbert, Philippe Labbé, Sébastien Faramond, Yann Mastantuono

Les chuchotis du lundi : Imbert et sa mamie, Ducasse à Drouot, Anton se prépare au Jules Verne, Lefebvre fait Pica Pica à Béziers, le Michelin trinque à France 2, les Pourcel en piste à Montpellier, la Ferme Saint-Siméon change de chef, ça bouge à la Tour d’Argent

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Paris 5e : l’esprit trattoria selon Ducasse

Trop fort, Ducasse ! Six mois après son ouverture, sa table italienne fait, au rez-de-chaussée de la Maison de la Mutualité, un tabac justifié. Aux commandes, une équipe rodée, italienne, motivée, proposant des charcuteries délicieuses, des pâtes exquises, des vins adéquats, des apéritifs sérieux, de la couleur et des parfums, de la vie et de […]...

Article publié il y a 5 ans Trattoria Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Cucina Mutualité , Restaurants italiens Paris, Trattoria Paris

Cucina Mutualité - Paris

Cucina Mutualité

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Les chuchotis du lundi : l’embrouillamini des World Restaurant Awards, l’hémorragie de la Scène Thélème, la nouvelle donne de l’Oasis, les MOF attendent leur col, l’avènement de Jérôme Schilling, le succès du 2e Bouillon Chartier, dernières nouvelles de Saint-Tropez

L’embrouillamini des World Restaurant Awards Une liste de plus ? Un classement de trop? Une suite de récompenses bien dosées? Un embrouillamini réussi? Ou encore un palmarès à paillettes pour mieux perdre sa boussole? C’était lundi dernier à Paris, un panel de chefs digne des 50best, une montée des escaliers sur moquettes rouges comparable à […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Alain Montigny, Andrea Petrini, Christophe Joulie, David Barokas, Frédéric Pedrono, Jean-Marie Gurné, Jérôme Schilling, Julien Roucheteau, Les chuchotis du lundi, Nicolas Davouze, Riccardo Giraudi, Rocco Seminara, World Restaurant Awards

Les chuchotis du lundi : l’embrouillamini des World Restaurant Awards, l’hémorragie de la Scène Thélème, la nouvelle donne de l’Oasis, les MOF attendent leur col, l’avènement de Jérôme Schilling, le succès du 2e Bouillon Chartier, dernières nouvelles de Saint-Tropez

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Paris 6e : le café selon Alain Ducasse

Cela se passe au 47 rue du Cherche Midi à Paris 6e : Alain Ducasse, qui travaillait jusqu’ici avec Malongo, vient d’ouvrir sa propre maison de torréfaction de café, avec le coup de pouce du maestro torréfacteur Veda Viraswami. Le propos est à la fois simple et exigeant : « traiter le café avec tous les […]...

Article publié il y a 5 ans Salon de thé Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Le Café, Veda Viraswami , Cafés Paris, Epiceries Paris, Salon de thé Paris, Rendez-vous Paris

Le Café par Alain Ducasse - Paris

Le Café par Alain Ducasse

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