C’est un lieu à part, le monument de Paris par excellence. La montée de l’ascenseur durant quelques 125 mètres au dessus des pylones 1900 conçus par Eiffel est un long instant magique. Comme cette tour elle même, qui selon le mot de Paul Morand, « s’endort debout comme les chevaux. La table, signée Ducasse, se porte […]...
J’aime bien y aller le week end. Et notamment le dimanche, avec ce public chic, policé de messieurs cravatés, de dames en robes longues et largement décolletées qui donnent le sentiment d’être quelque part à Vienne ou dans un Orient lointain. Le week-end, précisément, Didier Thomas, trente ans et plus de service dans la maison […]...
Yoshihiro Murata: si vous un fidèle de ce blog, vous n’ignorez pas de ce représentant émérite de la cuisine kaiseki-ryo à Kyoto. Le chef-patron était l’invité d’Alain Ducasse au Plaza Athénée pour un moment d’exception. Avec quatre assistants, puis toute la brigade du restaurant Ducasse, il menait une danse des saveurs assez intrépides et séductrices. […]...
C’est « the » restaurant du moment, côté banlieue nord. Une table signée Philippe Starck pour la déco et Philippe Amzalak, son partenaire de Bon, pour la gestion. Georges Landriot, une vieille connaissance, qui fut près de vingt ans chez Goumard, puis au Copenhague, est à la manoeuvre, côté fourneaux. La queue s’allonge. Les dimanches, où les […]...
Notre correspondant de la côte Alain Angenost a assisté à la fête des 25 ans du Louis XV Alain Ducasse... Quand le Prince Rainier voulut que Monaco ait sa grande table, il confia au jeune Alain Ducasse ce challenge. Celui-ci choisit le lieu idéal, la salle des petits déjeuners de l’Hôtel de Paris, pour sa […]...
Les nouveautés chez Rech: nouveau chef (Adrien Trouilloud), décor rajeuni et éclairci (par l’architecte Marie Deroudilhe et l’éclairagiste Etienne Gillabert), carte toujours en vogue et direction dynamique d’Eric Mercier, je vous en ai tout récemment parlé. Voilà que l’actualité m’y ramène avec un exemplaire repas de presse en forme de revue monumentale autour d’Alain Ducasse […]...
Coup de jeune chez Rech: le décor a été rajeuni, éclairé, même s’il garde sa touche années 1930 revue années 1950, son comptoir en étain, son vitrail dans l’escalier, son parquet au premier, avec des mosaïques au sol du rez de chaussée, se dotant d’une terrasse. Signée Ducasse, conseillée par Jacques Maximin, la maison voilà […]...
Pour se remettre les yeux en face des trous au coeur d’une rentrée gourmande d’importance, rien de mieux qu’un repas chez Alain Ducasse. Ducasse, on l’a dit, c’est un oeil, avant tout, une claire préhension du monde et des choses, une manière de choisir l’essentiel, de ne retenir que l’indispensable, de vous bluffer avec des […]...
Hommage à Alain Ducasse: le chef « gobe-trotter » fête, avec gourmandise, son quart de siècle de présence sur le Rocher. « La rencontre avec Monaco fut un événement magique et important dans ma vie. C’est sur ce rocher entre France et Italie que j’ai concentré mes Rivieras. Je sais aujourd’hui que cette terre fait partie de […]...
Chic, la Cour Jardin est ouverte! Est-ce la plus chic, la plus belle ou la plus confidentielle des terrasses de Paris? A vous de le dire. Il y aussi le Laurent avenue Gabriel, le Camélia au Mandarin-Oriental ou celle, tout neuve, du Royal Monceau… Voilà en tout cas une table qui compte et qui s’impose. […]...
Voilà, en avant-première, pour les lecteurs de ce blog, la préface du PUDLO PARIS 2012 (éd. Michel Lafon), paraître cette semaine en librairie (le 15 mars exactement). Suivez nous : le palmarès suit très vite.. Le Pudlo Paris fête sa 22e année et son attention ne faiblit pas. La preuve ? La moisson exceptionnelle en tables […]...
Vous voulez vous payer Alain Ducasse pour 9,90 €, en version luxe avec ça, bel enrobage, couleur et sourire compris: achetez donc son « best of » publié par lui-même ? Editeur, auteur, « gobe trotter », Ducasse qui a enrôlé sous sa bannière et dans cette collection Jean-François Piège et Pierre Hermé, propose, sous son nom, quelques unes […]...
La Côte d’Azur selon Ducasse : tel est le sujet de ce magnifique livre au titre réducteur – mais que son sous-titre, heureusement, élargit. Depuis son bastion du Rocher, Alain 1er scrute la gourmandise azuréenne. Suit le pêcheur Rinaldi, goûte la bouillabaisse du Bacon, teste les tapas de Nicole à la Petite Maison, prend l’air de […]...
C’est un lieu hors norme, hors pair, hors catégorie – le meilleur bouchon lyonnais de Paris et du monde, hors Lyon. Un endroit qui existe depuis 120 ans, avec sa belle façade chantournée, vitrée et boisée, qui fut dépôt de bois/charbons, fut fêté par Henri Gault et Christian Millau dans les années 1960, au temps […]...
La cuisinière du cuisinier: c’est Frédérick e. Grasser Hermé alias « Fegh », créatrice de concepts gourmands, fureteuse, fouineuse, drolatique et même burlesque. Le poulet au coca qui fit jadis fureur chez Korova, c’est elle, comme l’oeuf mayo de Flottes et la nouvelle carte (avec la « pipelette de veau » et l’aligot nouvelle manière) de Flottes O’trement. Bref, […]...
Est ce le plus beau bistrot de Paris? Ou le plus chic? Ou le plus authentique? Ou le plus archétypique? Il s’apprête à fêter son centenaire en grandes pompes et avec éclat, se souvient d’avoir été fondé par le grand- père de l’ancien propriétaire, Michel Petit, en 1912, a su garder marbres, miroirs, boiseries, céramiques, […]...
Comment définir un restaurant de plaisir? Il lui faut un décor soigné qui ait une âme, une patine, voire une histoire, un directeur de salle qui vous raconte les plats en vous faisant envie, une cuisine soignée, polie, distanciée, mais pas trop, juste précise, avec de beaux produits, du piquant, de la modestie, de la […]...
Une salade romaine, avec crevettes et anchois sauce cocktail? Au Relais Plaza. Une tête de veau? Au Relais Plaza. La meilleure escalope viennoise de Paris, servie « à l’impériale », avec son citron pressé, ses condiments, oeuf haché, façon Holstein? Toujours au Relais Plaza. Le lieu ouvre tous les jours, sourit à tous, aux grands de ce […]...
Repas de fou, agapes de rêve, ce midi au Plaza-Athénée, le temps d’un retour à Paris et d’un déjeuner avec Alain Ducasse dans l’aquarium. L’aquarium? C’est ainsi que l’on désigne la table du chef avec ses baies vitrées sur les cuisines, cuir et marbre, air conditionné, coup d’oeil des maestri de salle, Denis Courtiade, le […]...
Il est l’homme aux trente et quelques maisons, aux dix-neuf étoiles, aux tables sur tous les continents. Un Spoon à Maurice, un Beige à Tokyo, un Mix à Las Vegas, Adour à New York, le Dorchester à Londres, sans omettre ses demeures françaises (Abbaye de la Celle, Bastide de Moustiers), plus l’Andana en Toscane et […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.