Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Akrame Benallal

Paris 8e : le beau feu de Shirvan

On vous en a parlé à l’ouverture. L’enthousiasme ne faiblit pas, ni le talent d’une équipe motivée. L’enseigne en entier, « Shirvan Café Métisse » (Shirvan : le feu ou la flamme en langue azeri) est né d’une douce erreur d’orthographe. Il faudrait écrire « café métissé ». Et il est vrai que le métissage culinaire, signé Akrame Benallal […]...

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Shirvan Café Métisse - Paris 1

Les chuchotis du lundi : le lent démarrage du Printemps du Goût, Rostang au Train Bleu, Rebellato reprend Noto, Sohn à Grendelbruch, Poard à Cannes, Tondo chez Racines, Burelle à Mougins

Le lent démarrage du Printemps du Goût Une grande affiche, façon « Usual Suspects », au dessus du magasin, avec le chef Akrame Benallal, le boulanger Gontran Cherrier, le MOF fromager Laurent Dubois, le pâtissier Christophe Michalak, annonçant « le marché dans le ciel« , le 7e étage consacré à l’épicerie, le 8e au Food Court, un design sobre, […]...

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Les chuchotis du lundi : le lent démarrage du Printemps du Goût, Rostang au Train Bleu, Rebellato reprend Noto, Sohn à Grendelbruch, Poard à Cannes, Tondo chez Racines, Burelle à Mougins 1

Les chuchotis du lundi : les murmures de l’îlot Grenelle, les bruits du Cheval Blanc, les rumeurs Michelin, Léard démarre, la vengeance de Maurey, Masia l’illustre inconnu, Rieubland en Champagne, le devenir du Négresco, Simon ridiculise les Relais & Châteaux

Les murmures de l’îlot Grenelle On vous a parlé la semaine passée de l’îlot Grenelle, ce passage gourmand, imaginé, sur plus de 10000 m2, par le groupe Emerige mêlant appartements de luxe et commerces de prestige au rez de chaussée, sous la gouverne de Laurent Dumas, avec l’architecte Franklin Azzi et le paysagiste Michel Desvigne, […]...

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Les chuchotis du lundi : les murmures de l’îlot Grenelle, les bruits du Cheval Blanc, les rumeurs Michelin, Léard démarre, la vengeance de Maurey, Masia l’illustre inconnu, Rieubland en Champagne, le devenir du Négresco, Simon ridiculise les Relais & Châteaux 7

Les chuchotis du lundi : Akrame booste le Printemps, Moisand chassé du Céladon, Renaut au Forestier, Gatillon vise haut, la surprise Hensinger, Gagnaire ouvre Piero à Courch’ et Paris, Camdeborde réjouit Megève, Magie et Torkington au Saint-James

Akrame booste le Printemps « On va faire un Harrod’s à la française« , explique-t-il. Le Printemps du goût démarre le 10 janvier. Akrame Benallalal va créer trois restaurants au 8e étage du grand magasin du boulevard Haussmann (un consacré aux viandes, l’autre aux poissons, le dernier aux légumes) dans un « food court » qui devrait rapidement faire […]...

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Les chuchotis du lundi : Akrame booste le Printemps, Moisand chassé du Céladon, Renaut au Forestier, Gatillon vise haut, la surprise Hensinger, Gagnaire ouvre Piero à Courch’ et Paris, Camdeborde réjouit Megève, Magie et Torkington au Saint-James

Paris 8e : l’Akrame nouveau est arrivé !

Il est l’homme des métamorphoses, n’en finit pas de surprendre, a fait son come-back l’an passé dans ce qui fut un temps sa table « pop up », après les temps deux fois étoilés de la rue Lauriston. Dans un cadre rajeuni, renouvelé, Akrame Benallal mérite plus que jamais sa réputation de créateur impétueux, d’artiste singulier, d’esthète […]...

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Akrame - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Le Calvez quitte la Réserve, Bras et la polémique Michelin, les grands chefs et le président Ginon, le nouvel Akrame, Hermé fait salon, Mauro à Cannes, Tartarin ouvre son bistro, Pacaud reprend Vigato, Hiramatsu revient, Dron crée l’Excel’ Reims, Lucas à Chantilly, Montantème chez Fauchon

Didier le Calvez quitte la Réserve C’est la dernière nouvelle de ce lundi qui bouscule le monde de l’hôtellerie: Didier le Calvez quitte la Réserve Paris, où il ne sera finalement resté qu’un an et demi. Ce grand des palaces, passé à New York au Westin Plaza, avec Trump, puis au Pierre sur Central Park, […]...

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Les chuchotis du lundi : Le Calvez quitte la Réserve, Bras et la polémique Michelin, les grands chefs et le président Ginon, le nouvel Akrame, Hermé fait salon, Mauro à Cannes, Tartarin ouvre son bistro, Pacaud reprend Vigato, Hiramatsu revient, Dron crée l’Excel’ Reims, Lucas à Chantilly, Montantème chez Fauchon 1

Paris 8e : le nouvel Akrame vu par Maurice Rougemont

Akrame Benallal, alias AkramePower, vient de refaire son décor. On vous en reparle vite. En attendant, voilà les images et impressions, en forme de carte postale, signées de notre photographe complice Maurice Rougemont… Avec un palais florentin, à colonnes et statues, avec des  jeunes gens beaux comme des peintures, avec une jeune fille qui râpe […]...

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Paris 8e : le nouvel Akrame vu par Maurice Rougemont

Pudlo Paris 2017: les lauréats de l’année

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les lauréats du Pudlo Paris 2017, avec les photos de Maurice Rougemont. Cuisinier de l’année 2017 : David Toutain David Toutain, Paris 7e On l’a sacré à ses débuts – il fut la révélation de l’année au Pudlo 2012 alors à l’Agapé Substance – retrouvé rue […]...

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Pudlo Paris 2017: les lauréats de l’année 1

Les chuchotis du lundi : Akrame brasse fort, Kei le nippon, Samuelle s’émancipe, Goût de/Good France remet le couvert, Marx roi de la boulange, le Michelin est-il sinophobe? Gené s’en va

Akrame brasse fort Succès de curiosité, mais pas seulement: le nouveau concept de brasserie métissée signé Akrame fait un tabac légitime. Shirvan (‘le feu » en langue azeri) mêle les cuisines de l’Orient proche ou lointain avec une habileté très rouée sous la houlette du doué Manoj Sharma, indien de Delhi, passé à Londres au Rasoi […]...

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Paris 8e : voyagez avec Shirvan

Cela s’appelle, en entier, « Shirvan Café Métisse« . Ce devrait être « café métissé » pour bien faire, car Akrame, maître d’oeuvre du lieu, marie ici les cuisines moyen-orientales, de l’Inde et du Maghreb. Aux fourneaux, le maestro indien Manoj Sharma, qu’on vit au Dési Road comme au MG Road, les deux tables indiennes et parisiennes de Stéphanie […]...

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Shirvan Café Métisse - Paris

Les chuchotis du lundi: le monde entier chez Troisgros, Maurey démocratise Baccarat, Courchevel affiche complet, Alléno nouveau diamant LVMH, le jeu de bascule du Michelin, Akrame ouvre Shirvan

Le monde entier chez Troisgros C’était ce week-end en fanfare, que les Troisgros ont ouvert leur nouvelle table d’Ouches à quelques pas de Roanne. Estampillée trois étoiles depuis un demi-siècle, la maison connaît une nouvelle jeunesse sous l’impulsion de Michel, de son fils César, en attendant le retour de Léo, qu’on aperçut l’an passé chez […]...

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Les chuchotis du lundi: le monde entier chez Troisgros, Maurey démocratise Baccarat, Courchevel affiche complet, Alléno nouveau diamant LVMH, le jeu de bascule du Michelin, Akrame ouvre Shirvan

Les chuchotis du lundi : Lefebvre à Cordeillan-Bages, Arbelaez lance Levain, Gourcuff au Printemps, Jarry revient, Corre à Bora Bora, l’hypothèse Herland, Michelin: le temps des remises en cause, Clément chez Idoux, Dubos près de Font-Romeu, le nouveau Moulin de Mougins, Andt passe la main au Pont Corbeau

Julien Lefebvre à Cordeillan-Bages Il a gagné une étoile à L’Hexagone et deux à Histoires, avec Mathieu Pacaud, l’a aidé à lancer Divellec, rue de l’Université. Devait également gérer les lancements de ce dernier de Macao à Londres, en passant par Singapour. C’est lui qui a été choisi par la famille Cazes à Cordeillan-Bages pour […]...

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Paris 8e: Akrame, le retour

Akrame Benallal ? Une boule de feu, un concentré d’énergie, une pile 100 000 volts, au service de la cuisine française, de ses produits, de ses idées. On avait laissé ce jeune homme bondissant qui fut le « jeune chef de l’année » du Pudlo 2012, il y a près de deux ans déjà rue Lauriston. Il […]...

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Akrame - Paris 1

Les chuchotis du lundi: Sinapian en fait-il trop? Akrame returns, l’hypothèse Piège, Odette arrive, l’avenir de Cordeillan-Bages

Sinapian en fait-il trop ? C’est la bourde de Noël du président des Grandes Tables du Monde: se faire représenter façon Tony Soprano, assis sur un fauteuil Chesterfield, au centre du comité de direction du groupe Pic, alors que son épouse, Anne-Sophie, la chef trois étoiles de Valence, est en équilibre sur le bras de […]...

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Les chuchotis du lundi: Sinapian en fait-il trop? Akrame returns, l’hypothèse Piège, Odette arrive, l’avenir de Cordeillan-Bages

Les chuchotis du lundi: Akrame rempile, Lognon-Duval tente de sauver Gégé, Alléno fait peau neuve, Ducasse à la reconquête des USA, et de 5 pour Etchebest, Raoux s’impose au Peninsula, adieu à Marie-Lorraine Muller

Akrame rempile Il publie un livre qui résume sa démarche chez Ducasse, s’installe « définitivement » dans ce qui fut son restaurant provisoire au 7 de la rue Tronchet, continue de s’épanouir entre Bakou, Hong Kong et Paris. La nouveauté d’Akrame Benallal: ce sera fin décembre la reprise de Devez, brasserie gourmande longtemps fermée face au métro […]...

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Les chuchotis du lundi: Piège revient avec Clover, Duchiron chez Ducasse, Daniel Rose reprend la Vieille et ouvre à NY, Zanoni au George, adieu à Raymond Pocous, le bistrot de Gilles Marchal, Akrame s’installe rue Tronchet, mais où passé Leuranguer? Clément aux Anges

Piège revient avec Clover Grill Les travaux ont traîné. La maison devait ouvrir au printemps dernier, puis en juillet. L’ouverture est finalement prévue fin septembre/début octobre. Bref, c’est, déjà, l’un des événements de la rentrée: ce « Clover Grill » signé Jean-François Piège et son épouse Elodie, en lieu et place d’un pub irlandais, au 6, rue […]...

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Les chuchotis du lundi: Michelin ou la guerre des nerfs, chronique des pertes annoncées, Akrame continue, Caspar: la vraie patronne? Etoile-sur-Mer ferme

Michelin ou la guerre des nerfs Plus que quelques heures à attendre! Le suspense, cette année, aura été insoutenable pour beaucoup. Ceux qui montent, ceux qui chutent, ceux qui l’espéraient, ceux qui attendaient le coup de fil décisif – arrivé pour les deux et trois étoiles ce vendredi après midi. Ceux qui l’attendent toujours. Sans […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
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Paris 3e: un Vivanda au Marais

La saga Akrame continue. Tandis que le maestro ouvre à Hong Kong et se balade à Bakou, sa petite entreprise se développe aussi à Paris. Avec notamment cette troisième adresse carnassière rue des Archives, non loin du carreau du Temple. Le, jeune Anthony Grange, venu du groupe Ducasse, via Laetitia Rouabah qu’il secondait chez Allard, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Atelier Vivanda - Paris 1

Paris 15e: les madeleines d’Akrame

Akrame Benallal, dont on vous a parlé maintes fois, multiplie certes, ses activités- après son Brut et son Atelier Vivanda rue Lauriston, son Atelier Vivanda rue du Cherche-Midi, sa table étoilée d’Hong Kong et son neuf Atelier Vivanda toujours à Hong-Kong, voilà qu’il lance un corner dédié aux madeleines sous toutes les formes et à […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : , ,
Mad'leine - Paris 1

Les chuchotis du lundi: le Fooding se creuse les méninges, de Colmont tire sa révérence, Chauvel revient, le Squer revoit sa galerie, Ducasse aux Halles, Akrame fou de madeleines

Le Fooding se creuse les méninges Fatigué après ses quinze ans d’activités, ses guides annuels, ses manifestations à travers le monde? Le mouvement du Fooding (croisement de food et feeling) s’interroge sur le sens de ses activités. Après avoir joué le militant d’Action contre la Faim puis le businessman au long cours épaulé par les […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
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