Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Voyages

Les destinations connues ou insolites, à retrouver ou à rêver, les auberges qui vous donnent envie de les découvrir, les marchés où flâner le nez au vent

Puymirol: Trama, le magicien du Lot-et-Garonne

Il est le solitaire du Lot-et-Garonne, un funambule autodidacte, un magicien de son métier, vif et passionné. Sa biographie est singulière dans le monde des grands chefs. Né à Constantine (Algérie) en 1947, il prépare des études de psycho sociologie, qu’il n’achève pas en 1967, suit les cours de l’Atelier Ingres à Montparnasse, prépare Art […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Puymirol Étiquettes : , , , , , , ,
Michel Trama - Puymirol 1

Arles/le Sambuc: la magie du Mas

La Camargue magique et mythique : celle qu’offrent à leurs visiteurs les Bon. Lucille,  qui a repris la tradition de feu son mari Jacques, prend le temps de raconter les 500 ha de terres dédiées aux chevaux et aux taureaux. Les chambres de charme et  la piscine sont propices à la détente. Reste que les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Arles Étiquettes : , ,

Saintes-Maries-de-la-Mer: comme en Camargue

Pour dormir dans des maisons de gardians non loin de la route, mais au calme d’un étang, cette maison avec ses appendices vus à l’ancienne qui a absorbé le restaurant du Pont des Bannes, fait un resort de charme. Le propriétaire est un hollandais ayant voyagé dans le monde entier qui, un jour, a posé […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saintes-Maries-de-la-Mer Étiquettes : , ,
L'Auberge Cavalière du Pont des Bannes - Saintes-Maries-de-la-Mer

Sainte Maries de la Mer: le calme de l’Estelle

On oublie vite la foule des Stes Maries dans cette demeure au calme qui donne des envies de grandes vacances. Les chambres ont vue sur l’étang privé. La piscine à débordement est une invite. Et la cuisine de Sven Fuhrmann, allemand de Chemnitz qui a tout pigé de l’esprit d’ici, a de la tenue. Velouté […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saintes-Maries-de-la-Mer Étiquettes : , , , ,

Ahètze: la gloire d’Ostalapia

Le Michelin l’a, définitivement (?), oublié. Le monde entier, inconnus, fameux, people, membres du CAC 40 – Franck Riboud, qui gîte dans les parages, en tête- , grands chefs au repos – dont Alain Ducasse qui est un habitué et un voisin – ont repéré l’adresse. Christian Duplaisssy n’est plus toujours là pour assurer l’accueil […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Ahetze Étiquettes : , , , , , , , ,
La Ferme Ostalapia - Ahetze

La Baule: les prestiges de l’Hermitage

C’est le naviral amiral du groupe Barrière à La Baule: une vaste construction 1920 avec sa haute façade de style anglo-normand, son colombage, sa situation en prise directe sur la plage, ses chambres de belles dimensions, ses suites de prestige, sa piscine extérieure d’eau de mer chauffée. On n’oublie pas le service plié en quatre […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Baule Étiquettes : , , ,
L'Eden Beach à l'Hermitage Barrière - La Baule 3

La Baule: Mignard la star discrète

Depuis près d’un quart de siècle, il est la star discrète, étoilée, mais modeste, de la Baule. Lyonnais bon teint, formé jadis chez la Mère Brazier, rue Royale, Eric Mignard, est, depuis 23 ans, le maestro du Castel Marie-Louise, qui est aussi « le » Relais & Châteaux de la station, avec ses chambres de chic et […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques La Baule Étiquettes : , , , , , , ,
Le Castel Marie-Louise - La Baule

Sare: la tradition, c’est Arraya

L’éloge de la tradition basque, à travers la décoration, l’accueil, le bien vivre, le joli art de vivre, les nappes, serviettes et service de table, les conserves, les bocaux, les confitures, le salmis de palombes, la toile basque dans tous ses états, c’est bien le propos des Fagoaga. La maison que mène Jean-Baptiste avec courage […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Sare Étiquettes : , , , ,
Hôtel Arraya - Sare 4

Ainhoa: le bonheur d’Ithurria

Liés comme les doigts de la main, les Isabal sont la valeur sûre du pays basque de l’intérieur. Sur la place de leur délicieux village tout en longueur, face à l’église et au trinquet, ils représentent la force tranquille de la gourmandise de leur pays. Leurs menus sont des trésors, les plats issus de la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Ainhoa Étiquettes : , , , , , , ,
Ithurria - Ainhoa 1

La Baule: une halte au Royal

C’est un peu le maillon faible du groupe Barrière à La Baule. Il y a le Castel Marie Louise, tout charme et gastronomique, affilié aux Relais & Châteaux, et l’Hermitage, assez impérial, avec sa cuisine de la mer, à l’enseigne de l’Eden Beach et de la Terrasse. Ici, on joue repos, thalasso, diététique et gentiment […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Baule Étiquettes : , ,
Royal-Thalasso Barrière - La Baule 2

Annecy: au plaisir des Trésoms

Il y a la vue plein cadre sur le lac depuis les hauteurs boisées de cette demeure d’allure 1900, les chambres confortables, colorées et cossues, les rares terrasses qui lorgnent sur les montagnes vis à vis, plus la cuisine dans le vent, vive et enracinée du jeune Eric Prowalski. Ce Bordelais, passé au Vernet et […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Annecy Étiquettes : , , , , , , , ,

Rennes: un Novotel zen

Moderne, design, avec son spa (« In Balance »), ses chambres épurées, certaines en mezzanine, son mobilier high tech, son lounge pour les boissons douces et fortes à toute heure du jour, ce Novotel proche de la gare et flambant neuf ne manque pas d’atout. Il vaut aussi pour son gentil menu de midi, servi à l’enseigne […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Rennes Étiquettes : , ,

Paimpont: la table de Brocéliande

Jean-Luc Samson a modernisé ce vieux relais des abords de la forêt des légendes. Le lieu a du charme, le coin bistrot est relax, les chambres ont désormais le chic contemporain et, côté table, le jeune Benjamin Agu, formé au Mur du Roy à Penvins, joue le produit local avec légèreté. Raviole de crabe au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paimpont Étiquettes : , , , , ,
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Rennes/St Grégoire: la nouvelle Saison

Cinq chambres zen, sobres, colorées mais à peine, dans une aile neuve dite « les patios », qui s’adosse à une table revue également contemporaine un brin high tech : nous sommes chez David Etcheverry. Ce Basque de Saint-Palais, formé au Palais à Rennes, avec Marc Tizon, passé au Piano Blanc, puis aux Agapes, a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Saint-Grégoire Étiquettes : , , , ,
Le Saison - Saint-Grégoire 1

Les Prés d’Eugénie: bienvenue au paradis!

Il y a le vieil hôtel de l’impératrice de style colonial, le couvent des herbes avec son ancienne chapelle, le logis des grives au dessus de la ferme du même nom, la généreuse maison rose, les salons splendides, les balcons, les arcades, les vérandas, le parc policé, les soins de cure si proches. Les Prés […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , ,
Les Prés d’Eugénie - Michel Guérard - Eugénie-les-Bains

Barbotan: la résurrection de la Bastide

Une bastide en Gascogne, une station thermale au coeur du Gers, une demeure noble, façon villa italienne, avec sa façade ocre et ses colonnes face aux thermes revus modernes et boisés, plus un intérieur clair, gai, pimpant: c’est la Bastide de Barbotan. Christine et Michel Guérard ont réveillé d’un coup de baguette magique ce lieu […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Barbotan-les-Thermes Étiquettes : , , , , , , ,
La Bastide - Barbotan-les-Thermes 4

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

Une découverte varoise de notre correspondant de la côte d’Azur Alain Angenost… Il y a de bien beaux endroits dans le pays de Fayence et le Moulin de la Camandoule est de ceux-là. D’un ancien moulin à huile du XVe siècle, niché dans un parc de 4ha et traversé par un aqueduc gallo-romain, Shirley Rilley […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Fayence Étiquettes : , , , , ,
Le Moulin de la Camandoule - Fayence 5

Gand: une nuit au Reylof

C’est le dernier quatre étoiles de Gand la belle: une réalisation moderne, qui joue les haltes intemporelles sous la façade XVIIIe d’une demeure blanche et aristo. L’ex propriété du baron Olivier de Reylof (1684-1742), fils de riche marchand et amateur d’art éclairé, qui fut affectée à diverses fonctions (une compagnie d’assurance) avant de rester vide […]...

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Grand Hotel Reylof - Gand

Gand : faut y aller !

La belle du Nord, la méconnue des Flandres, le secret le mieux gardé d’Europe, le joyau de Charles Quint (qui y naquit en 1500 et fut baptisé en l’église Saint-Bavon), c’est elle. Magnifique, la nuit, quand s’éclairent les demeures Renaissance du Graslei, la forteresse du Gravensteen ou le château de Gérard le Diable. Belle, le […]...

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Gand : faut y aller !

Bourges: le Berry selon Frédéric

Frédéric Collin, qui a travaillé chez Ledoyen et Laurent à Paris, mais aussi au Choiseul à Amboise et au château de Marçay à Chinon, a repris les, rênes de cette belle maison qui fut gourmande sous la houlette de chefs de qualité, comme François Adamski, Bocuse d’Or et MOF, depuis parti à Bordeaux. Cette ex-chapelle […]...

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Bourges: le Berry selon Frédéric