Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 9e : les séductions de Pristine

Lui est de Nancy (on l’a connu à la Poul’ange), elle de Luxembourg où ils se sont rencontrés au Bazaar. Il a aussi œuvré dans le groupe Ducasse. Michelle Primc et Jérémy Grosdidier ont ouvert, avec Pristine (« primitif » ou « parfait » en anglais) rue de Maubeuge dans le 9e, non loin de la Gare de l’Est […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Pristine - Paris

Paris 16e : l’avènement de Ken Yamamoto

La dernière belle surprise franco-nippone du 16e – qui est peu avare du genre – se nomme Kenichi dit « Ken » Yamamoto. Ce quadra discret, ancien du château Robuchon à Tokyo, de Leï Mouscardins au temps des 2 étoiles avec Laurent Tarridec à Saint-Tropez, du Passiflore avec Roland Durand ainsi que Relais d’Auteuil avec Patrick Pignol, […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants japonais Paris Étiquettes : , ,
Ken Yamamoto - Paris

Annecy-le-Vieux : Benoît Vidal, le grand retour

Après douze ans à Val d’Isère, où il jouait à la fois la table gastronomique, avec deux étoiles, et le bistrot chic, puis une rupture consommée avec l’ex-propriétaire de l’Atelier d’Edmond, Benoît Vidal est descendu de sa montagne pour s’installer à Annecy-le-Vieux. Ce natif de Perpignan, formé jadis chez Michel Guérard et Michel Trama, qui […]...

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Maison Benoît Vidal - Annecy-le-Vieux

Aillon-le-Jeune : une auberge gourmande

L’auberge semble perdue au milieu de nulle part. Elle joue le balcon vers les Bauges, permettant d’admirer la montagne sans heurts. On vient y prendre le temps, ski aux abords, se balader, se ressourcer, mais sans oublier de s’y régaler de gourmande façon. En cuisine, un couple passionné aux fourneaux y travaille à quatre mains. […]...

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Auberge d'Aillon et d'Ailleurs - Aillon-le-Jeune

Annecy : le chant choral d’Alban Chanteloup

Choral ? La table d’Alban Chanteloup, dans le quartier des Romains à Annecy. Ce natif du Loiret bourré d’idées, curieux et fureteur, a voyagé en Australie et en Suisse, mais aussi chez Atmosphère au Bourget du Lac et au Clos des Sens aux côtés de Laurent Petit. Il travaille en cuisine ouverte et propose des […]...

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Choral - Annecy

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : les délices lyonnais de Victoria Boller

On vous a souvent parlé de ce bouchon lyonnais de luxe dont on vous souvent assuré qu’il était « le » meilleur bistrot de Paris.  On ne va pas changer de point de vue, au moment où Victoria Boller y affirme sa marque. Cette pure lyonnaise, élevée dans le Beaujolais, ancienne élève de l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, […]...

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Aux Lyonnais - Paris 1

Annecy : les Alsaciens de Mazette !

Laura Hatt et Maximilien Mosbach, alsaciens originaires  – respectivement – d’Achenheim et de Marlenheim, formés tous les deux au Cerf chez les Hussser, passés également au refuge de Solaise à Val d’Isère, au Café Brunet et La Brasserie Brunet avec Laurent Petit à Annecy-le-Vieux et Annecy, ainsi qu’à la table d’Edgard au Lausanne-Palace de Lausanne, […]...

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Mazette ! - Annecy

Annecy : le bistro pas si sauvage que ça des Vitte

Au rez-de-chaussée d’une maison de village, dans un quartier résidentiel d’Annecy, Aurore et Olivier Vitte, tous deux natifs de Seine-et-Marne, ont créé un bistrot très civilisé – « bistro » qu’ils écrivent à la russe, comme « vite » en langue slave, ainsi que s’écrièrent  les cosaques débarqués à Paris en 1814 et réclamant prestement à boire au comptoir. […]...

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Bistro Sauvage - Annecy 2

Manigod : Elise et le hameau de son père

Elle a repris la Maison des bois, devenue le hameau de mon père sous sa houlette. Elise Veyrat,  26 ans, formée à l’école Vatel, passée en salle au Grand Hôtel Loréamar de Saint-Jean-de-Luz, et en Angleterre, côté Cornouailles, au Idle Rocks & St Mawes Hotel, enfin en cuisine chez Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, a simplifié […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Manigod Étiquettes : , , ,
Le Hameau de mon père - Manigod 4

La Clusaz : une halte gourmande au Coeur

« Le coeur »? La table gourmande et savoyarde, façon brasserie chic de l’hôtel le Coeur du Village. L’équipe de cuisine dirigée par le chef exécutif Vincent Deforce et le chef à demeure Alexandre Cieselski, réalise en équipe une partition rustico-raffinée de fort belle allure. Les produits sont de qualité. L’inspiration ? Régionale sans oeillères ni ornières. […]...

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Le Coeur à l'Hôtel Spa au Cœur du Village - La Clusaz 2

La Clusaz : les saveurs franco-mauriciennes du Cin5

C’est la table gastronomique de l’hôtel spa au coeur du village. Elle n’existait pas à l’origine, a été imaginé, logée, bâtie en lieu et place de cinq chambres et suites, au premier étage, avec sa cuisine particulière, ses recoins cosys, son bois omniprésent et chaleureux. Aux fourneaux, le jeune Alexandre Cieselski, ancien de chez Georges […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques La Clusaz Étiquettes : , , , , ,
Le Cin5 à l'Hôtel Spa au Cœur du Village - La Clusaz

Le Grand Bornand : le charme du Cent 74

Le Cent 74 au Grand Bornand ? La maison moderne mais de charme de Jérémy Bibollet et Maxime Nait-Chalal. Le premier a fait carrière dans la mode avant d’être berger, le second a oeuvré dans l’hôtellerie de luxe, notamment le groupe Hilton. Ils ont racheté la table d’un hôtel tout voisin, ont embauché la jeune […]...

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Le Cent 74 - Le Grand-Bornand

Saint-Jean-de-Sixt : les fines saveurs du Cairn

C’est une étape de montagne, sur la route d’Annecy vers le Grand-Bornand, la porte d’entrée du massif des Aravis. Charline Camazzola et Adrien Pollet, jeunes Savoyards qui se sont rencontrés à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, ont repris avec allant ce qui se nommait le Cabanon. Jouant la déco montagnarde, épurée, mais boisée, ils imposent leur […]...

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Le Cairn - Saint-Jean-de-Sixt

Paris 11e : chez Astier, la nostalgie est toujours ce qu’elle était

Voilà une demeure que l’on suit de longue main. J’y ai même rédigé mon premier papier gastronomique en vantant les mérites du petit menu de l’époque, de la vaillante cuisine du patron d’alors, le glorieux Michel Piquart, dont la carte des vins était un monument à prix souvent copains. Le lieu, genre bistrot années 1950, […]...

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Astier - Paris 2

Paris 7e : le Clover nouveau est arrivé !

Cette maison, on l’a connue à ses débuts ce fut là que commença l’aventure de Jean-François et Elodie Piège en duo, avant qu’ils ne bâtissent leur petit empire : le Grand Restaurant, bien sûr, mais aussi la Poule au Pot, le Clover Grill, l’Epi d’Or, le Clover Gordes, Mimosa, plus le Clover Bellavita à Taïwan. […]...

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Clover Saint-Germain - Paris

Clichy : Charles et Baptiste tiennent le bon bout !

Ils ont 64 ans à eux deux, se sont installés en (toute) proche banlieue, racontent les produits du marché et les idées de saison avec malice. Le nom de leur « Café César » est emprunté au fils de l’un qui est le neveu de l’autre. Vous l’avez saisi : le chef Charles Boixel, 34 ans, mais […]...

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Café César - Clichy 1

Paris 11e : la datcha de Maksym Zorin

Le lieu en impose : un ancien café de quartier, avec rez de chaussée, haut plafond à stucs, mezzanine. La déco évoque une demeure de campagne, avec bois brut et paille, façon « datcha » chic. Aux commandes, le chef Maksym Zorin, né à Odessa, 29 ans, formé à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, passé dans le groupe […]...

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La Datcha - Paris

Paris 15e : le bon goût coréen de Misu

C’est la table étrangère qui fait vibrer la tranquille rue Falguière : Misu – une belle ambassade coréenne, sobre, design, contemporaine, mais chaleureuse dans les tons grèges. Linda Lee, qui possède six restaurants coréens réputés au Royaume-Uni, a traversé la Manche pour inciter les Parisiens qui ont pris l’habitude de regarder les (gourmandes) séries coréennes […]...

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Misu - Paris

Bouxwiller : une winstub en péril

Il éructe, ahane, peste contre lui-même dans sa winstub pittoresque sise au coeur de la petite capitale du pays de Hanau. Didier Fouillet assure qu’il est fatigué et va prendre sa retraite dans les mois qui viennent. Allez donc le voir avant qu’il ne tienne parole et que ce lieu précieux disparaisse ! Lyonnais rallié […]...

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La Petite Alsace - Bouxwiller

Vendenheim : la belle surprise de la Maison Rouge

Ils forment une équipe soudée et voyageuse : Damien Gilg, le chef qui a été formé à l’Aigle d’Or d’Osthouse, avant de partir sept ans durant à Macao, Vincent Gross, le patron, strasbourgeois, qui, lui a travaillé en Angleterre, où il a rencontré sa compagne d’origine thaï Liz Nuntakul. Ils proposent dans une ancienne maison […]...

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La Maison Rouge - Vendenheim