Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes
C’est une étape de montagne, sur la route d’Annecy vers le Grand-Bornand, la porte d’entrée du massif des Aravis. Charline Camazzola et Adrien Pollet, jeunes Savoyards qui se sont rencontrés à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, ont repris avec allant ce qui se nommait le Cabanon. Jouant la déco montagnarde, épurée, mais boisée, ils imposent leur […]...
Voilà une demeure que l’on suit de longue main. J’y ai même rédigé mon premier papier gastronomique en vantant les mérites du petit menu de l’époque, de la vaillante cuisine du patron d’alors, le glorieux Michel Piquart, dont la carte des vins était un monument à prix souvent copains. Le lieu, genre bistrot années 1950, […]...
Cette maison, on l’a connue à ses débuts ce fut là que commença l’aventure de Jean-François et Elodie Piège en duo, avant qu’ils ne bâtissent leur petit empire : le Grand Restaurant, bien sûr, mais aussi la Poule au Pot, le Clover Grill, l’Epi d’Or, le Clover Gordes, Mimosa, plus le Clover Bellavita à Taïwan. […]...
Ils ont 64 ans à eux deux, se sont installés en (toute) proche banlieue, racontent les produits du marché et les idées de saison avec malice. Le nom de leur « Café César » est emprunté au fils de l’un qui est le neveu de l’autre. Vous l’avez saisi : le chef Charles Boixel, 34 ans, mais […]...
Le lieu en impose : un ancien café de quartier, avec rez de chaussée, haut plafond à stucs, mezzanine. La déco évoque une demeure de campagne, avec bois brut et paille, façon « datcha » chic. Aux commandes, le chef Maksym Zorin, né à Odessa, 29 ans, formé à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, passé dans le groupe […]...
C’est la table étrangère qui fait vibrer la tranquille rue Falguière : Misu – une belle ambassade coréenne, sobre, design, contemporaine, mais chaleureuse dans les tons grèges. Linda Lee, qui possède six restaurants coréens réputés au Royaume-Uni, a traversé la Manche pour inciter les Parisiens qui ont pris l’habitude de regarder les (gourmandes) séries coréennes […]...
Il éructe, ahane, peste contre lui-même dans sa winstub pittoresque sise au coeur de la petite capitale du pays de Hanau. Didier Fouillet assure qu’il est fatigué et va prendre sa retraite dans les mois qui viennent. Allez donc le voir avant qu’il ne tienne parole et que ce lieu précieux disparaisse ! Lyonnais rallié […]...
Ils forment une équipe soudée et voyageuse : Damien Gilg, le chef qui a été formé à l’Aigle d’Or d’Osthouse, avant de partir sept ans durant à Macao, Vincent Gross, le patron, strasbourgeois, qui, lui a travaillé en Angleterre, où il a rencontré sa compagne d’origine thaï Liz Nuntakul. Ils proposent dans une ancienne maison […]...
Dédiée à un baron voyageur dont la statue figure en ligne de mire sur le Léman, cet hôtel moderne, doublée d’une clinique d’esthétique, possède surtout une très bonne table, inspirée par les produits d’ici, signée de Lionel Rodriguez. On a connu ce Toulousain, passé au Lausanne Palace avec Edgard Bovier et au Bar et Boeuf […]...
Une belle surprise à Crans : cette véritable étable d’alpage d’été qui se transforme en » buvette de Pépinet ». Le lieu est niché au cœur des pistes, sous le téléphérique des Violettes. La carte est rustique et purement locale, régalant le skieur affamé à coups de salade paysanne, assiette valaisanne, fondue fromagère, soupe du jour (exquise […]...
Lucas Cathelin? On a connu ce jeune Lyonnais filiforme au Yuki Louge à Crans-Montana. Voilà désormais cet élève de Pierre Orsi, passé à la Rotonde à Salvagny, chez Ithuria avec Xavier Isabal à Ainhoa enfin au Crans, à la belle table étoilée et créative de Yannick Crépeaux, descendu en bas de la grande station du […]...
Un restaurant qui semble faire l’unanimité … hélas, contre lui – si l’on en juge par les critiques à charge relevées sur Tripadvisor : la table de l’Arnouva, à Crans, en hauteur, et en voisin proche des remontées mécaniques, face à l’école de ski des enfants. En fait de « table », le terme est sans doute […]...
Un peu d’Italie sincère et authentique dans une brasserie boisée sous une coupole néo 1900: voilà ce qu’offre ce Farinet, nommé d’après un « Robin des Alpes », mythique et légendaire à la fin du XIXe siècle. On a connu ici le rubicond Pasquale Palumbo qui donna sa couleur amalfitaine au lieu. C’est désormais le jovial Agostino […]...
On vous a déjà parlé de cette vaste brasserie reprise et rénovée, il y a une décennie déjà, par l’entreprenant Armand Bestenheider, à qui on doit des adresses hôtelières et gourmandes de prestige comme l’Aïda, le Pas de l’Ours, l’Etrier, le Greny. Sous sa houlette, le bon vieux Gerber est devenu un lieu à la […]...
Mosaic? On vous a déjà parlé de cette brasserie chic, avec sa position stratégique face à la Boucherie du Rawyl et à la patinoire de Montana. Certes, les nourritures qu’on y dispense sont gentiment banales, mais sa clientèle dans le vent de la station n’en a cure qui trouve ici place au soleil en terrasse […]...
On vous a déjà parlé de Radovanka Borouicanin. Cette native de Belgrade, valaisanne de Crans-Montana, tient depuis un demi-siècle, ce lieu nostalgique aux airs de taverne suisse, affable et cosy. Face au Casino, au lac d’Icoor, à la patinoire et au téléphérique du Signal, elle propose des mets éclectiques au gré d’une carte qui tente […]...
Cette « Wild Cabin », on vous a parlé l’an passé à son ouverture. L’équipe, le chef, le style maison ont changé, même si le même esprit largement locavore et éco-responsable perdure sous la houlette de Marco Garfagnini. On connaît de longue main ce natif de Carrare (Toscane) qui eut jadis une étoile au Il Lago à […]...
Byakko : un mythique tigre des neiges qui peuple les Alpes japonaises. A cette enseigne, le luxueux hôtel Six Senses a créé une table de « niche » jouant la gourmandise haut de gamme, les saveurs du japon en version fusion à la manière de Nobuyuki Matsuhisa dans ses diverses tables (comme les Nobu) à travers […]...
Cette trattoria de chaîne italo-helvétique (présente notamment à Bâle, Berne, Zurich, Montreux, Vevey, Genève ou Petit-Lancy), proprette et débonnaire, avec son cadre avenant, ses voûtes de briques, son service souriant, propose une cuisine aux couleurs de la Botte à la fois modeste et sans chichi. Tagliatelle fatte in casa al ragu façon bolognaise, taglioni aux […]...
Idéale pour un retour à Crans, cette taverne de carte postale suisse, avec sa déco montagnarde, chaleureuse et boisée, ses serveuses en costumes régionaux, s’impose sans mal. C’est bien « la » maison pour les croûtes, les raclettes et les fondues en tout genre. On y vient pour les plats du jour et les gentilles […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.