Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Gérone: la folie Roca

Ils sont trois frères, liés comme les doigts de la main, passionnés, drôles, savants. Depuis la « retraite » (provisoire?) de Ferran Adria (El Bulli) et le décès (subit) de Santi Santamaria (El Raco de Can Fabes), ils sont devenus les nouveaux leaders de la cuisine catalane. Malgré eux? Leur modestie fait plaisir à voir, leur gentillesse […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants espagnols Gérone Étiquettes : , , , , , , , , ,
El Celler de Can Roca - Gérone 1

Aux îles Marquises (Paris 14e): vintage, mais sympa

C’est drôle – involontairement -, sympa, gentiment démodé, avec son cadre années 1950, son inscription dédiées aux « beaujolais, muscadet sancerre (qui) ici sont rois », ses jolies fresques 1900 dédiées aux voyages et aux paysages marins, son accueil comme en province, sa clientèle hors mode, sa carte-menu bien vue. Aux commandes des fourneaux et de la […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Aux îles marquises - Paris

Ignazio, le meilleur des Messina (Paris 12e)

La Sicile commence à Faidherbe-Chaligny, chez Ignazio Messina. Comment? Vous ne connaissez pas la trattoria moderne, jeune, gaie, avec son cadre alerte et sobre, sa cuisine ouverte de ce garçon à la la tête bien faite et bien pleine? Son frère Giuseppe fait parler de lui dans le 16e, au Non Solo Cucina rue du […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , ,
Les Amis des Messina - Paris 6

L’Italie selon l’Osteria Ruggera (Paris 2e)

La rue Tiquetonne, à deux pas de la rue Montorgueil, évoque avec ses airs piétonniers un coin de Venise ou de Modène. Est-on là au Nord de l’Italie ou près des anciennes Halles à Paris? Le chef, Daniele Aversa, est sarde, les saveurs, comme l’équipe évoque toute la Botte dans ses grandes largeurs, avec sourire, […]...

Article publié il y a 11 ans Trattoria Paris Étiquettes : , , ,
Osteria Ruggera - Paris 1

Eddy, le bon samaritain du Laumière (Paris 19e)

Ne prêtez pas à attention à la terrasse de ce café anodin face au métro. Les choses sérieuses se passent à l’intérieur. Voilà la bonne pioche d’un quartier excentré qui n’en compte pas tant que ça: un lieu insolite avec sa déco kitsch années 1980, façon jardin, sa clientèle très province, ses menus-cartes à tarifs […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , ,
Le Laumière - Paris

St Tropez: l’Italie selon Guth

Exit le Grand Joseph. René Guth, magnat de l’hôtellerie d’ici et de Courchevel, l’a revu en table italienne attrape-tout. Cadre blanc, zen, avec fauteuils et banquettes mauve, néons bleus donnent le ton.La terrasse est agréable, qui a vue à la fois sur le port et sur l’hôtel de ville. Et la cuisine suit le mouvement […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Saint-Tropez Étiquettes : , , , ,
Le Grand - Saint-Tropez

St Tropez: le nouveau destin des Mouscardins

Cette table, qui eut des destinées diverses et notamment deux étoiles avec Laurent Tarridec, qui reprit ici la tradition de l’antique M. Lions, vient d’être rachetée par le magnat Guth. Il a gardé le cadre contemporain et clair mis en place par l’ancien propriétaire, Joseph Geenen, embauché un de ses anciens chefs, Michael Migeon, qui […]...

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Leï Mouscardins - Saint-Tropez

St Tropez: trois étoiles pour la Vague d’Or?

3 étoiles à St Tropez? Et pourquoi pas? Nous sommes à la Vague d’Or, la table gourmande de la Pinède. Cette belle demeure les pieds dans l’eau, unique en son genre, offre un service d’exception, une cuisine extra-fine, des produits hors pair, le tout en sur mesure. Aux commandes de la cuisine: le chef Arnaud […]...

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La Vague d'Or à la Résidence de la Pinède - Saint-Tropez

St Tropez/Ramatuelle: le mythe du club 55

La Rolls des « restaurants de plage »: ce club ouvert, où il faut être et se faire voir, depuis 1955. Patrice de Colmont tient bon la barre, en baroudeur de charme, veille sur la sobre beauté des lieux, le calme de l’ambiance et la qualité irréprochable des produits simples traités au mieux de leur fraîcheur. Le […]...

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Club 55 - Ramatuelle 1

St Tropez: du neuf au Sezz

Pierre Gagnaire qui conseilla un temps ce bel hôtel design avec sa table dédiée à Colette, dont « la Treille Muscate » est toute voisine, a tiré sa révérence. Le jeune Patrick Cuissard, qui fut chef à la Messardière, s’applique ici à faire plaisir à tous avec des plats fins, légers, un brin exotiques, en tout cas […]...

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Colette à l'hôtel Sezz - Saint-Tropez

St Tropez: la nouvelle donne de la Bastide

Deux maisons – la salle à manger et le bistro – sous la même enseigne : celle du Relais & Châteaux champêtre le mieux caché de St Tropez. Aux commandes : Fabien Delaffon, qu’on a connu au Royal Champagne à Champillon- Bellevue qui gère la maison avec acuité. Tandis que le jeune Nicolas Sintes, cannois formé au […]...

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L'Olivier à la Bastide de Saint-Tropez - Saint-Tropez

St Tropez: l’Asie en mode mineur

René Guth – encore lui !- a repris l’ex-Casablanca pour en faire une table exotique. Ching Tran et son  épouse Hou Yong, qui sont, lui sino-cambodgien, elle thaï, mitonnent une cuisine sino-thaï de bon aloi avec des idées venues de toute l’Indochine et ses lisières. Salade de crevettes à la papaye verte, ravioli à la vapeur, […]...

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Le Mandarin - Saint-Tropez 1

Chez Marcel (Paris 6e): bistrot bonne mine

C’est un vieux bouchon lyonnais à la mode parisienne, proche du boulevard Montparnasse. Pierre Cheucle, qu’on a connu chez Brigitte dans le 17e, l’a repris avec malice, sans changer le décor d’un iota, gardant l’ancien chef, rajeunissant le personnel de salle et l’ambiance. On est entre soi et soi pour goûter les cochonnailles (carpaccio de […]...

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Chez Marcel - Paris 1

Sormani côté Bistro (Paris 17e)

C’est un monument de gaîté, un lieu ludique et frais, qui voit courir le tout Paris avant le coeur de l’été, donne des envies de vacances à ceux qui ne partent pas, ou pas encore, ou reviennent du soleil et rêvent d’y repartir. Bref une table à utiliser comme antidote au temps maussade et à […]...

Article publié il y a 11 ans Pizzerias Paris Étiquettes : , , , ,
Bistro Sormani - Paris 1

St Tropez: Leroy et sa nouvelle Table du Marché

Il est partout, nulle part, ailleurs, voyage, revient chez lui. Mais il vient de créer sa 2e Table du Marché dans l’ancien Fuchs. Christophe Leroy, qui est l’ordonnateur des nuits blanches à Saint Tropez et le magicien caché des Jardins de Ramatuelle, tout en étant présent à St Martin aux Antilles, Miami et Marrakech,  reçoit […]...

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La Table du Marché - Saint-Tropez 1

St Tropez: régalez-vous avec Doucet

Bruno Doucet, qui dirige deux Régalade à Paris, une dans le 14e, l’autre dans le 1er, a pris en main les cuisines de ce bel hôtel design signé Patrick Jouin. Au gré d’un menu-carte unique avec quelques suppléments, ce Tourangeau formé chez Barrier à Tours, passé à Paris chez Prunier, Gagnaire, Vigato, fait bien, joli, […]...

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La Régalade au Benkiraï - Saint-Tropez 1

Toulon: le bon coût du Mourillon

Ils sont jeunes, dynamiques, animent avec faconde le quartier du Mourillon. Aux commandes, Damien Borrelli, qui a vendu son Atelier à Tapas tout voisin, pour se consacrer à cette maison ci, accueille avec alacrité. Le cadre de ce bistrot à l’ancienne avec son ardoise alléchante et sa terrasse sur la place ne manque pas de […]...

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Le Bistronome - Toulon

Toulon: le port selon Xavier

Xavier Montlaur tient avec beaucoup de sérieux ce qui ressemble à une brasserie de bord de port. Les bateaux de croisières, les ferries, les yachts se croisent ici pour le plaisir de l’œil. Mais la cuisine de Frédéric Kruger, un ancien de l’Huîtrière à Lille, ne mérite pas moins l’attention. La bouillabaisse, l’aïoli et la […]...

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Le Mayol - Toulon 1

Toulon: la mer selon Pierre

Le nom de la maison – fondée en 1862? On le doit à son fondateur, un artilleur de Napoléon III revenu sourd de la guerre. Pierre Brou, qui a travaillé comme chef pour la banque Lazard a Paris, entendant parfaitement les bruits de la mer comme les exigences d’une clientèle fidèle au coeur du centre […]...

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Au Sourd - Toulon 4

Toulon: la brasserie d’Adrien

Une « Coupole » comme à Paris? Il y a de ça. Adrien Andréoletti, qui a travaillé dans de gros « bateaux » comme le Martinez à Cannes, mais aussi le Plaza Athénée et le Pavillon Elysées à Paris, a revu ce qui fut le Bistrot Blanc, un bistrot tendance assez gastro en brasserie bon enfant et gourmande. Le […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Toulon Étiquettes : , ,
La Coupole - Toulon