Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Luxembourg: Mosconi ou l’Italie en majesté

La magie Mosconi? Vous la connaissez déjà. Pour peu que vous me suiviez un tantinet au Point, aux DNA, au Républicain Lorrain, que vous lisiez ce blog, vous savez déjà tout, ou presque, de cette table magique qui est sans nul doute la meilleure table italienne du monde, hors Italie. Aux commandes, Simonetta (native des […]...

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Mosconi - Luxembourg 1

Luxembourg: la brasserie de Renato

On connaît Renato Favaro, qui a transformé l’ex-Auberge Royale d’Esch-sur-Alzette en table italienne étoilée à son nom. Grand, costaud, beau gosse, italien pur jus, ce natif du lac de Côme, élevé dans les belles cuisines d’Alsace (Emile Jung au Crocodile de Strasbourg, les Munsch au temps des Violettes de Thierenbach), vient de s’implanter avec succès […]...

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Mamma Bianca - Luxembourg

Luxembourg: les courses chez Paul

Depuis 1977, les Paul fournissent le Grand Duché en fruits, légumes, condiments, jolis vins, belles liqueurs. Ils viennent de transporter de quelques numéros leur magasin, qu’ils ont agrandi et modernisé, le dotant  d’un coin de petite restauration avec ses quarante couverts, ses plats du jour, ses belles idées au fil du marché. On vient là […]...

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Paul - Luxembourg 1

Luxembourg: déjeuner au Plëss

Le Plëss : la place en luxembourgeois. A cette enseigne,  le bel hôtel Place d’Armes a ouvert une brasserie chic et tendance. On aime le mobilier high tech et coloré, la vue sur la place d’Armes sus nommée et la cuisine à la fois vive et fraîche, bien ancrée dans l’air du temps du chef Alain […]...

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Plëss au Place d’Armes - Luxembourg

Luxembourg: dîner à la Cristallerie

C’est la table gourmande de l’hôtel le Place d’Armes, sise au premier étage avec sa vue sur la dite place. Il y a les stucs et moulures dorés au plafond, les vitraux à l’ancienne, les tables bien mises et espacées le service studieux et empressé, la carte des vins abondante. Aux commandes des fourneaux, un […]...

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La Cristallerie au Place d’Armes - Luxembourg

Luxembourg: mieux qu’à Paris!

C’est le spot chic, drôle et gourmand du moment à Luxembourg ville : aux commandes, le manager de l’hôtel Place d’Armes, Franck Leloup, qui se trouve tout à côté, avec le bon conseil de cuisine de Bertrand Duchamps, personnage local, breton d’origine, luxembourgeois d’adoption, qui anime avec verve un très didactique Atelier de Cuisine (www.atelier-de-cuisine.com). Le […]...

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Café de Paris - Luxembourg

Luxembourg: au bonheur de Chiggeri

Cette demeure bourgeoise, ouverte tous les jours, charme sans mal, avec son air de café-restau relax, son jardin d’hiver, son intérieur boisé, ses trois étages, amuse avec ses peintures murales à l’indienne et son parquet brut de brut. On vient pour évidemment l’ambiance, mais aussi le vin célébré sous toutes ses formes, par le patron […]...

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Chiggeri - Luxembourg

Luxembourg: le roi des quenelles

Jeannot Weis et Malou Müller tiennent, avec une sacrée pêche, cette taverne à vins (« Waïstuff » en luxembourgeois) aux murs empierrés, avec ses tables en bois, ses vitraux en culs de bouteille, sise dans une demeure de 1621, au pied de l’île gastronomique de la ville et au pied du palais grand ducal. Le registre est […]...

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Kniddelkinnek - Luxembourg

Zoufftgen: la Lorraine selon les Keff

Dans les guides, cette auberge, issue d’une commune en « Z », est, immanquablement, la dernière citée. Mais elle est aussi la dernière – ou la première- avant – ou après- la frontière luxembourgeoise. Une table européenne, celle de Marcel et Lucien Keff ? D’abord, comme l’indique l’enseigne, une table lorraine. Ce fut, il y a trente ans, […]...

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La Lorraine - Zoufftgen 1

Thionville: Sipra m’était conté

Sa carte est un passeport, son nom un mot de passe. « Sipra » à Thionville ? C’est la maison de Sipra Phuongsavan. Ce Laotien aux parents vietnamiens, natif de Ventiane, enraciné au cœur de Thionville, sur la très centrale place du marché, a créé une table tendance qui incite au voyage immobile. La déco colorée, ethnique, sombre […]...

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Sipra « Comptoir & Saveurs » - Thionville

Thionville: les « deux chez soi » de Philippe

Il est aubergiste chez lui dans son « petit chez soi » et épicier, caviste, traiteur dans son « atelier », sis presque en face. Bref, Philippe Tessier a deux chez soi. Ce Breton de Saint-Brieuc, qui a bourlingué (chez Patrick Guilbaud à Dublin, au Moulin de Lagorce en Limousin, au Jules Verne à Paris, chez Pierrick Guilloux à […]...

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Au Petit Chez Soi - Thionville

Thionville: Ardizzoia, étoile de coeur

L’étoile ? Philippe Adizzoia ne l’a pas, même s’il la mérite depuis belle lurette.  Installé depuis 13 ans dans un quartier résidentiel de Thionville, avec son compère de salle, l’actif et dynamique Pascal Gobeaut, recontré jadis au Concorde, époque Nachon, il joue les artistes ciseleurs de sa ville d’adoption, jouant avec le marché et les […]...

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Aux Poulbots Gourmets - Thionville 1

Gallo Nero (Paris 14e): gentil coq

Cela s’appelait jadis Sasso. C’était l’équivalent des Cailloux dans le 13e (Sasso veut dit pierre ou caillou en italien), une trattoria chic et mode, dans les tons taupe, signée Julien Cohen. Le malicieux patron de Grazie, Pizza Chic et l’Altro, a revendu cette maison d’angle, sise  non loin de la Gare Montparnasse, à Jean-Pierre Di […]...

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Il Gallo Nero - Paris

Boco Bercy: Bercy les Ferniot!

Les frères Ferniot ont donné le « la » d’une nouvelle chaîne gourmande haut de gamme. Il y avait le Boco Opéra. Il y a désormais le Boco Bercy. Il y aura très vite le Boco St Lazare, rue du Rocher. Pour l’heure, c’est la maison de Bercy Village qui mérite le coup de chapeau pour son […]...

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Boco Bercy - Paris

Retour à l’Agapé Substance (Paris 6e): la cuisine comme un jeu

C’est la cuisine comme un jeu, un phénomène de mode gourmande, dont nous avons parlé ici sinon avant tout le monde du moins dans les tous premiers: l’Agapé Substance c’est Laurent Lapaire, l’ex-maître d’hôtel malicieux d’Alain Passard marié en la circonstance avec le chef inspiré David Toutain. Ce dernier qui n’a que 31 ans, possède […]...

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Agapé Substance - Paris 4

Angers: un sage nommé Louboutin

Son cousin Claude, plus jeune que lui de dix ans, a fait fortune à Paris dans la chaussure (à talons hauts et à semelle rouge). Lui a fait toute sa carrière comme cuisinier de tradition. Natif d’Angers Daniel Louboutin, formé à la Crémaillère à Orléans et passé à l’Elysée Matignon à Paris, joue les bons […]...

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La Salamandre - Angers

Angers: l’hôtel des Cerini

L’ancien hôtel Gohin des Aunays revu par Richard et Gaëlle Cerini, qui possèdent Mets & Vins, est devenu un lieu tendance. On se fait fête ici à tous les étages : salons cosys au premier, tables près de la cuisine au rez de chaussée. Risotto à la bisque de crustacés, queues de langoustines et croquant au […]...

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Le Dix Septième - Angers 5

Angers: Favre d’Anne côté bistrot

Dans une salle rustiquement mise, avec ses tables sans nappes et son beau parquet de sa belle demeure face à la ville et au château, Pascal Favre d’Anne propose des mets qui changent, jouant la simplicité en majesté. Celui qui joue le rôle de star raffinée de sa ville sait faire ici malicieux et tendance […]...

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L'R du Temps au Favre d'Anne - Angers

Angers: les couleurs de Favre d’Anne

Une demeure bourgeoise revue moderne colorée face à la Maine et au château d’Angers: c’est le domaine de Pascal Favre d’Anne. Savoyard de Manigod, comme son maître Marc Veyrat, ce « fou de saveurs » élabore des mets complexes, qui retombent sur leurs pattes. Langoustines, côtes de blettes confites en nem et maïs, sandre de Loire aux […]...

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Le Favre d'Anne - Angers 9

Angers: les mets et vins de Richard

Richard Cerini, qui est passé chez Paul Pauvert aux Jardins de la Forge à Champtoceaux et chez Favre d’Anne, a créé sa propre affaire dans ce joli lieu moderne, empierré, avec sa verrière, son coin comptoir, sa cave apparente. On peut choisir son flacon au mur après avoir choisi son menu. Carpaccio de magret avec […]...

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Mets & Vins - Angers 1