Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes
La maison change, mais demeure fidèle à elle-même: un laboratoire de cuisine où l’on vient pour déguster avec vue sur l’équipe qui travaille à deux pas, tandis que les vins coups de coeur défilent à tout va. C’est un repas comme une expérience. David Toutain est parti début décembre dernier (2012). Voilà le jeune (28 […]...
C’est une demeure qui n’a pas de nom, une devanture anonyme qui cache une trattoria ou plutôt une « tavola calda », un peu comme à Rome ou davantage à Naples dont Fabio Grossi est originaire. Il travaille en one man chaud avec un unique aide d’origine asiatique à saisir de grands plats pour deux. Les assiettes […]...
C’est une table comme légende, avec le seul décor Directoire de Paris. Charme intact: elle fait partie du patrimoine de la capitale. La Comédie Française se trouve à deux pas, les mondains du Palais Royal en font leur cantine lorsque le Sieur Aubertot, limonadier de son état, y ouvre un café en 1784. Le lieu […]...
Promus à 2 assiettes Jean-Louis Nomicos, les Tablettes de Nomicos, 16e Yasuhiro Kanayama, la Bigarrade, 17e Promus à une assiette Anne-Sophie Pic et Xavier Jarry, La Dame de Pic, 1er Toyofumi Ozuru, Kinugawa, 1er Konrad Ceglowski, Pierre au Palais Royal, 1er Antonin Bonnet, Le Sergent Recruteur, 4e Keigo Kimura, les Collections, 8e Pierre Meneau, Cromexquis, […]...
Voilà les lauréats d’une année riche en émotion… © Maurice Rougemont Chef de l’année Frédéric Duca, L’instant d’Or, 8e Le cadre chic et sobre? L’ex-antre de Flora revisité. Aux commandes: un chef aux doigts magiciens qui est la perle du moment à découvrir. Marseillais de 35 ans, formé au Petit Nice, passé chez Taillevent (époque […]...
Le Pudlo Paris 2013 sort ces jours-ci aux éditions Michel Lafon, voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface et les lauréats. 2013, année de braises Le Paris gourmand qui nous occupe depuis maintenant 23 ans – eh oui ! – ne cesse de répondre aux crises endémiques qui le minent par […]...
Richer, c’est une rue, où il y avait jadis plus de fourreurs, de casquetiers, de tailleurs ou de traiteurs cashers que de restaurants tendance. Mais tout a bougé. Il y a l’Office, qui donne le ton, comme le Jardinier, Kiku et, dans l’immédiate proximité, a récente Régalade Conservatoire ou encore La Cop Latte Cisternino, sans […]...
Une trouvaille de notre avocat gourmet et montmartrois d’honneur, Didier Chambeau. Suivons le chez Jeanne B signé Frédéric Hubig. Dans un virage de la rue Lepic, Jeanne B vient d’ouvrir ses portes sous l’enseigne «Epicerie Rôtisserie Table d’hôtes ». Petite sœur de Jeanne A, rue Jean-Pierre Timbaud, cousine d’Astier et du Moderne, devenus des institutions de […]...
C’est un lieu vif, intemporel et éternel. Un lieu parisien? Bien sûr, et avant tout, qui donne le sentiment du voyage « dans Paris« , comme dirait Cédric Klapisch. Il y a là du décor de cinéma dans cette salle à manger toute en baies vitrées lorgnant vers Notre-Dame et la Seine en contre-bas. Nous sommes là […]...
Le talent de Bruno Doucet? Il n’étonne que ceux qui ignorent cet ancien de Vigato, passé aussi chez Gagnaire et Barrier – Bruno est natif de Tours ! – qui réussit tout ce qu’il touche. Il y a la Régalade créée par Camdeborde, avenue Jean Moulin dans le 14e, celle de la rue Saint-Honoré, celle […]...
C’est le secret le mieux gardé de l’île Maurice, côté Est, sur une route côtière qu’on dit sauvage avec ses roches noires d’origine volcanique, ses plages sauvages. Il y a là une demeure avec six chambres, plus six autres dans des annexes, un accueil souriant, une cuisine douce et tendre, des prix sages, un service […]...
Il s’appelle Vineet Bhatia, est né à Bombay en 1967, a appris la cuisine avec sa maman. A été voir ce qui se tramait dans les meilleures cuisines européennes. A travaillé en Inde, dans le groupe Oberoi, avant d’obtenir, chez Zaika, sur Kensington South, la première étoile accordée à un chef-patron indien.Vineet Bhatia? Une star […]...
Ce Pescatore, en italien dans le texte, c’est la petite table dédiée à la mer que possède un fou de bateaux qui gère quelques unes des belles escapades marines des hôtels environnants. ll s’est fait plaisir avec ce coin gourmand que fréquentent les chefs français en visite dans l’île à commencer par Olivier Roellinger, chez […]...
C’est le lieu des dînettes romantiques du Prince sur pilotis. Un restaurant de plein vent, planté sur un lagon, ouvert le soir seulement (pardonnez les hotos de plats un peu sombres). Aux commandes des fourneaux, le savoyard Michael Scioli, marié avec une indienne, la pâtissière Sandy Naidu, qu’il connut jadis chez Loiseau, qui officie dans […]...
C’est l’une des étapes stars de Maurice, côté Est, et la perle du groupe Constance, né d’une sucrière locale, qui a essaimé, depuis son large « resort » de Belle Mare et son golf réputé, jusqu’aux Seychelles (Lémuria, Ephélia), aux Maldives (Halaveli, Moofushi) et Madagascar (Tasarabanjina). Son joyau mauricien? Ce Prince, dans son vaste domaine au vert, […]...
Ce natif de Lyon, MOF 1991, passé au Royal Monceau, au Taillevent, à la Tour d’Argent, puis devenu chef au château de Divonne et à la Coupole de l’hôtel Mirabeau à Monaco, est devenu le chef de référence de son île d’adoption. Il ne lui manque ni le savoir-faire, ni le charisme pour qu’on ne […]...
Un restaurant thématique, tendance et moderne: c’est le Natureaty, qui est la seconde maison gourmande du Royal Palm. Michel de Mattéis, le MOF et maestro maison s’appuie sur une équipe 100% locale pour composer des menus dédiés au bien être, aux épices et à l’Asie. Pour un soir de détente gourmande, on joue ici la […]...
Les nuages jouent avec le ciel, qui rit dans les palmiers. On est là, en surplomb de la plage, comme au spectacle. Dans les assiettes: une certaine idée des vacances, la mer, de la fraicheur, de la légèreté, de la fringance et, par dessus tout, du plaisir. Le personnel, 100% mauricien, est aux petits soins, […]...
Julien Duboué, landais de Peyrehorade, avait créé, sur le thème du souper (« Afaria » en basque) un bistrot new look avec sa table d’hôte et son comptoir à l’entrée, ses ardoises, miroirs, banquettes, tables en bois, vins délurés. Depuis quelques mois, on ne l’y voyait plus guère et se cantonnait à sa seconde adresse, celle du […]...
Evidemment, le lieu ne paye de mine avec son allure de snack asiate tout azimut, ses banquettes, ses chaises genre simili cuir ou laqué et chinoise (souvenir de son ancienne identité). Il promeut une cuisine japonaise assez occidentalisée, proposée par un service mi-chinois, mi-cambodgien. Si les chefs sont japonais, la direction est mi-française, mi-malaise. Quant […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.