Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 6e: mon brunch chez Armani

C’est nouveau, ça vient de sortir: c’est le brunch à la milanaise chez Armani Caffè. Au programme, que veillent avec soin Massimo Mori et sa fille Céline: une boisson chaude, comme un thé vert Gunpowder labellisé Amarni Dolce, un jus de fruit pressé (orange ou pamplemousse), un pandoro, sorte de panforte ou de kougelhopf aux […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Paris 6e: mon brunch chez Armani

La Cavallina (Paris 8e): un peu d’Italie dans un monde de brutes

On connaît le Nolita de Sébastien Mancuso. Mais on connaît moins la Cavallina animé par le jeune frère Grégory, où le papa Giuseppe, natif de Basilicate, côté Potenza, donne un coup de main en cuisine. Mon copain Bernard Kuentz, de la Maison d’Alsace, en a fait sa cantine, car, comme tous les Alsaciens, il a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , ,
La Cavallina - Paris

Le Café Français (Paris 4e): quand les Costes réinventent la brasserie

C’est signé Gilbert et Thierry Costes, père et fils, qui ont déjà tant de réussites à leur actif, qu’on ne sait plus trop ce qui est à eux, ou au frère et tonton Jean-Louis (l’hôtel Costes, c’est lui!). Ils se sont associés à Jean-François Piège (Thoumieux) et à Thierry Burlot (Caffè), et l’on comprend qu’ils […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Café Français - Paris

Paris 7e: le temps des vieux garçons

C’est un bistrot historique, qui a gardé son comptoir, ses stucs, ses banquettes, son air d’avant, sa belle terrasse, tout en se dotant d’un service jeune et d’un chef formé à bonne école et travaillant le produit frais. Cela s’appelait, certes, aux Fins Gourmets ou encore le Basco-Béarnais. Alain Man, avec ses copains propriétaires associés […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Aux Vieux Garçons - Paris

L’Atelier de JR (Paris 7e): Joël, Axel, Guy et les autres…

Est-ce la maison la plus savoureuse de Paris, le comptoir le plus convoité, le restaurant le plus rare, la table la plus insolite, la plus insolente, la moins orthodoxe, tout en étant profondément ancrée dans la tradition? Il y a un peu tout cela à l’Atelier de Joël Robuchon, dont le neuf patron est aujourd’hui, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain - Paris 2

Metz/Malroy: les Trois Capitaines, bonne auberge lorraine

Cette belle auberge, avec sa fresque murale, sa cheminée, son inscription narquoise comme une invite au bon vivre (« passant prend ton temps, sinon c’est lui qui te prend« ), ses meubles lorrains, son parquet en bois, son lustre rustique, son plafond à damiers, ses tables rondes, son premier étage avec ses banquettes, je l’ai redécouverte en […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Malroy Étiquettes : , , , , , ,
Aux 3 Capitaines - Malroy 4

Metz/Plappeville: au bonheur des Adam

Cette maison de charme, aux abords immédiats de Metz, on la connaît et on l’aime sans mal. Elle s’appela jadis la Grignotière, puis le Jardin d’Adam. C’est, depuis quelques temps la Vigne d’Adam, une demeure champêtre, qui joue le bar à vin, le QG gourmand, la maison de négoce (de bons crus), le bistrot gourmet […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Plappeville Étiquettes : , , , , ,
La Vigne d'Adam - Plappeville 1

Metz: Christophe le conquérant

Il est, désormais, le seul étoilé de sa ville, pas un régional de l’étape. Mais un conquérant venu d’ailleurs. Avec sa technique, ses idées, son ambition, et sa botte secrète: Delphine, sa femme, qui huile tous les rouages de la maison. C’est Christophe Dufossé, le prince de la Citadelle. Ce fut jadis le magasin aux […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Metz Étiquettes : , , , , , , ,
Le Magasin aux Vivres à l'hôtel de la Citadelle - Metz

Cap d’Ail: le challenge de Sébastien

  Un coup de coeur au soleil de notre ami Alain Angenost, infatigable correspondant gourmand de la Côte d’Azur. À Cap d’Ail, à l’extrémité du port, en lieu et place d’une cabane de pêcheurs, QG de bons vivants, A’Trego domine les rochers. Magnifié par Philippe Stark, ces trois niveaux accueillent un night-club, et un spacieux restaurant […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Cap d'Ail Étiquettes : , , , , , ,
A'Trego - Cap d'Ail 1

Metz: l’atelier d’Eric Maire

Il tenait le restaurant étoilé l’Ecluse, juste en face de la Moselle, avec sa baie vitrée offrant vue sur le Temple Neuf. Eric Maire a changé de style de cuisine et de vie, ouvrant un « atelier » dit « A Côté » sur le modèle de celui de Joël Robuchon à Paris. Les comptoirs, autour de la cuisine […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , ,
A Côté - Metz 1

Paris (1er): Takara, comme à Kyoto

On se croirait à Kyoto ou Amsterdam (à l’Okura…) ou encore à Tokyo. Bref, le voyage commence dans cette ambiance douce et éthérée, avec lumières d’aquarium et claustras. Les tables sont un peu serrés, mais les convives généralement discrets. Les serveuses sont en costume traditionnel japonais et Atsuko Imori veille avec componction sur la poursuite […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , ,
Takara - Paris 5

Rech (Paris 17e): hommage à Eric Mercier

Rech, on vous en a maintes fois parlé, mais c’est l’occasion de rendre hommage à Eric Mercier, qui est le « maître d’hôtel de l’année » du Pudlo 2013. Cet ancien de la Maison Blanche, qui fit merveille aux Lyonnais, est devenu le maestro de salle de Rech nouvelle manière, vu par Alain Ducasse. Il vibre, amuse, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Rech - Paris

Paris 7e: connaissez-vous Chez Graff?

Lui, c’est Thomas Loustau, le fils de Jean-Guy, natif de St Jean Pied de Porc et élève de l’école hôtelière de Strasbourg qui, pendant tant et temps, fut le directeur sommelier d’Alain Dutournier, au Trou Gascon puis au Carré des Feuillants, avant de créer le Bascou. Graff? C’est le nom de son grand-père qui tint, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Chez Graff - Paris

Paris 8e: chez Ly, rue des Saussaies

Tout ce que vous auriez voulu savoir sur Sy Ly, l’impératrice de la bonne cuisine chinoise à Paris se trouve là. Mais sachez que la plus discrète de ses demeures, la plus secrète aussi -car elle ne figure pas sur son site internet-, se trouve rue des Saussaies. La voie fameuse pour abriter le siège […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , ,
Chez Ly - Paris 1

Strasbourg: retour au Strissel

Cette maison historique, vous la connaissez, évidemment. On vous en a parlé longuement. Elle a changé et on a craint le pire. Mais par bonheur, tout est (presque) comme avant. Certes, Marc Faller, dont la maison a un plus d’un pied dans le vignoble, et qui possède des maisons strasbourgeoises touristiques et populaires, pour ne […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Zuem Strissel - Strasbourg 3

Strasbourg: nouvelle donne au Saint-Sépulcre

« Quand ça change, ça change. Faut jamais se laisser démonter ! », note Jean, alias Robert Dalban, dans la fameuse scène de la cuisine des Tontons Flingueurs. Eh bien, au Saint-Sépulcre, c’est pareil. On a connu pendant longtemps le règne des Lauck. Puis la maison a changé de genre et de gérant, avec notamment Christian Ott, […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Le Saint Sépulcre - Winstubb Hailich Graab - Strasbourg 8

Kayserberg: la Rolls de la winstub !

Évidemment qu’ils trichent! C’est trop bon chez les Nasti… Emmanuel, l’homme de salle, décorateur et sommelier, Olivier, le chef MOF 2007, ont revu de façon contemporaine et un peu provocante leur table de haut niveau, gardant le côté rustique chic, boisé, chaleureux, de leur winstub comme avant. A l’occasion du lancement chez eux de mon […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Kaysersberg Étiquettes : , , , , , ,
La Winstub du Chambard - Kaysersberg 5

Ribeauvillé: du côté de chez Barrière

Un « resort », c’est à dire un complexe touristico-hôtelier face à la ligne bleue des Vosges et aux vignes, non loin d’Illhaeusern et de Guémar: voilà ce qu’on trouve, dans un recoin de route de Ribeauvillé. Il y a le casino, avec ses machines à sous et ses parties de poker, les chambres de luxe avec […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Ribeauvillé Étiquettes : , , , , ,
La Brasserie au Resort Barrière Ribeauvillé - Ribeauvillé

Paris 16e: Romantica Caffé, à l’Etoile aussi

Oui, je sais, c’est le énième Romantica Caffé, qui vient d’ouvrir rue Lauriston, en lieu et place d’un restaurant asiatique, près de l’Etoile. Mais ce diable de Claudio Puglia réussit tout ce qu’il touche, jouant la formule bien rôdée avec un personnel qui connaît son affaire, de beaux produits, des goûts sûrs et éprouvés. Témoin […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , ,
Romantica Caffé Etoile - Paris 1

Taormina: tous les bonheurs du San Pietro

Ce grand hôtel un peu excentré avec ses balcons face à la mer ionienne est le seul « Relais & Châteaux » de Sicile. La décoration à l’ancienne, avec marbre et bois précieux, est sans fantaisie. Mais y prendre son thé le matin, avec le soleil et la grande bleue pour voisin, est un pur bonheur. Comme […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Taormina Étiquettes : , , , ,
Grand Hotel San Pietro - Taormina