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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Grasse : l’emprise de la Bastide

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité la Bastide de Jacques Chibois en hiver. On l’écoute… Par un vendredi ensoleillé de décembre, La Bastide Saint Antoine de Jacques Chibois est éclatante dans sa parure de bougainvilliers aux somptueuses couleurs. Que de chemin parcouru par ce chef génial depuis 1996, date de l’acquisition […]...

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Grasse : l’emprise de la Bastide 1

Paris 1er : un déjeuner au Roch

Ce  neuf hôtel parisien, décoré par Sarah Lavoine, qui compte trente-sept chambres et suites et joue le charme cosy version « cocooning« , à deux pas de la rue Saint-Honoré, on en a évoqué les prémices lorsqu’il était conseillé, culinairement parlant par le tout neuf MOF Arnaud Faye, qui oeuvre à la Chèvre d’Or. Le jeune Rémy […]...

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Paris 1er : un déjeuner au Roch

Cully : Jean-Jacques Gauer, aubergiste sincère

Le Raisin à Cully? La maison des Gauer. On adore cette auberge suisse, que notre correspondant de la Côte d’Azur, en goguette sur la Riviera vaudois, Alain Angenost a revisité pour nous avec ferveur. L’Auberge du Raisin à Cully? Une perle au coeur du Lavaux, cette splendide région viticole classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. […]...

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Cully : Jean-Jacques Gauer, aubergiste sincère

Paris 6e : un chapon sublime chez le père Savoy

De lui vous savez tout. Le n°1 du monde selon la « Liste », le préféré des gourmands, des gourmets, bref des amoureux de la table et de la convivialité : c’est tout cela Guy Savoy. Plus un magicien du produit vrai, un père Noël du bon goût. Avec l’équipe de « Capital » pour M6, nous étions venus […]...

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Paris 6e : un chapon sublime chez le père Savoy

Genève : les fines saveurs du Tsé Fung

Le Tsé Fung, la table chinoise de la Réserve Genève, a changé de chef. Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, en goguette sur la Riviera du Léman, nous dit tout … À proximité de Genève et de son aéroport, sur la route de Lausanne, la Réserve, Resort & Spa constitue une oasis de […]...

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Genève : les fines saveurs du Tsé Fung

Paris 15e : les chinoiseries exquises de Mongkok

Un chinois version popu, à la fois savoureux et authentique : voilà ce que révèle cette adresse discrète et récente sise dans une rue improbable du 15e, à deux pas du métro aérien. Ouvert il y a trois semaines, le lieu ne désemplit pas, fréquenté par la colonie chinoise de Paris et de plus loin, […]...

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Paris 15e : les chinoiseries exquises de Mongkok 1

Paris 15e : la bonne occase de Gàbia

Mar et Antoine Romand, qui animent en duo de ce petit bistrot au grand coeur, aux tons vert d’eau, décoré de cages d’oiseau (le « Gàbia » de l’enseigne), en ont fait la bonne adresse, sérieuse et savoureuse, des abords du parc Georges-Brassens. Mar, native de Girone et dont le petit accent catalan, est un atout de […]...

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Paris 15e : la bonne occase de Gàbia

Paris 14e : montez chez Taka !

Lui, c’est Takayuki Nameura, l’un des chefs japonais les plus récemment étoilés et les plus discrets de la capitale. Formé jadis à à la tradition française du côté Nîmes, après être passé en cuisine à Kobé et Osaka, ouvrant sa propre table au Japon, l’exportant il y a deux ans à Montparnasse, ce discret est […]...

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Paris 14e : montez chez Taka !

La Défense : Jérôme, Matthieu et la Grande Arche

Sur la Grande Arche, qui fête l’an prochain ses 30 ans, prière de lire ou de relire le formidable roman en forme de docu-fiction de Laurence Cossé. Et dans ce monument, l’occasion, chaque midi, vous est donné de visiter le toit de ce lieu surprenant par sa vue sur Paris et les grattes-ciel aux abords, […]...

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Grignan : Allano, prince de la truffe

Lui, ce n’est pas Alléno, ni Yannick d’ailleurs, mais Allano Julien, quasi-autodidacte, natif d’Avignon, qui fut chef jadis à la Mirande, dans sa ville natale, et qui traite le produit provençal avec la vigueur et la fermeté d’un enfant du pays. Depuis quelques saisons, il s’est enraciné plus au Nord, dans cette capitale de la […]...

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Grignan : gentille Ferme Chapouton

Julien Allano et Jean-Luc Valadeau, qui gèrent le proche Clair de la Plume, ont fait de cette ancienne ferme revue en auberge contemporaine leur annexe peu chère. Neuf chambres sobres, une piscine chauffée, deux salles à manger dont l’une vaste avec cheminée, un menu alerte, qui vaut le bib gourmand à la demeure, plus la […]...

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Grignan : gentille Ferme Chapouton

Les-Baux-de-Provence : le vent neuf de l’Oustau

L’Oustau? La grande table de Baumanière, avec son service attentionné, ses nobles salles voûtées, sa cave très provençale, mais pas seulement, ses plats de fondation, mais qui se renouvellent avec brio. Glenn Viel, présent là depuis 2015, a donné un coup de fouet à l’esprit du lieu. Il goûte, choisit, jouant une sorte de filiation […]...

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Les-Baux-de-Provence : le vent neuf de l’Oustau

Paris 3e : une pizza et plus chez Iovine’s

Iovine’s? Vous connaissez:  c’est maison du gars Nicola Iovine, natif de Naples, qui étend son empire partout dans Paris et là dans le Marais. Ici, rue de Bretagne, en lieu et place d’une ancienne boulangerie, où l’accueil de la gracieuse Ilaria Rossi  fait merveille, où l’on a fait un effort décoratif, même si le couloir […]...

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Paris 16e : l’auberge du dimanche

C’est l‘auberge du dimanche par excellence, avec son service stylé et prévenant, ses tables bien mises, ses banquettes de cuir patiné, ses boiseries années 1980 dans un cadre signé Jean-Claude Degoulange, bref, son air de brasserie intemporelle. Depuis près de quarante ans, les Joulie en ont faire la pièce maîtresse de leur mini-emîre face à […]...

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Paris 8e : Le Tirrand booste Lasserre

On vous l’a annoncé tôt, très tôt. Les lecteurs de nos « Chuchotis » savent, depuis le 3 septembre, que Nicolas Le Tirrand est le nouveau chef de Lasserre. Ce jeune homme sage et discret, qui n’a eu que quelques dizaines de mètres à accomplir pour changer de maison (il était le chef exécutif  de Yannick Alléno […]...

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Paris 8e : Le Tirrand booste Lasserre

Paris 7e : David Toutain vu par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, revisite notre chef lauréé au Pudlo 2017, c’est un festival avec caviar, choux de Bruxelles et chocolat. Trois plats tout simplement signés, actés, créés par le génial David Toutain… David Toutain 29 rue Surcouf Paris 7e Tél. 01 45 50 11 10 Menus : 55 (déj.), 80 (déj.), 110, 140, […]...

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Paris 7e : David Toutain vu par Maurice Rougemont

Paris 5e : le Mavro nouveau est arrivé

Plus beau, plus chic, toujours gourmand, très luxe : c’est le nouveau restaurant des deux frères Evagoras et Andreas Mavrommatis, de la rue Daubenton, dans le 5e arrondissement, qui, après sa consécration étoilée en février dernier au Guide Michelin, a fermé pour de longs travaux. La maison vient de rouvrir avec allant sous le sceau […]...

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Paris 5e : le Mavro nouveau est arrivé

Paris 7e : les émotions de Sylvestre Wahid

Il ouvre davantage au déjeuner, ne se contente pas de draguer le monde le beau monde avec sa brasserie chic au rez de chaussée. Sylvestre Wahid est bien chez lui, dans l’ancien cadre créé au premier étage de Thoumieux jadis pour Jean-François Piège par Indira Madhavi, la vaisselle de table embellie, la table de fromages […]...

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Paris 7e : les émotions de Sylvestre Wahid

Paris 5e : Hugo & co vu par Maurice Rougemont

Notre photographe-complice Maurice Rougemont a été épaté par l’excellente seconde table de Tomy Gousset dans le 5e. Laissons-lui la parole, en mots et en images… « Chapeau bas ! » aurait dit Gaspard Monge, de retour dans sa rue,  découvrant au numéro 48 Hugo & Co, le second restaurant de Tomy Gousset… Hugo & Co 48 Rue […]...

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Paris 5e : Hugo & co vu par Maurice Rougemont

Metz : un ban pour Dufossé !

Attention, poids lourd ! Et depuis le temps qu’on le suit sans complaisance, depuis le Royal Champagne à Champillon-Bellevue , en passant par le Domaine du Roncemay à Aillant sur Tholon, et bien sûr depuis la création de cette Citadelle dans un ancien magasin aux vivres de 1569, face au palais du Gouverneur Militaire de […]...

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