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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Ottrott : la winstub débonnaire

La choucroute est kolossale, avec ses douze accompagnements charcutiers, le sandre à la crème (et à la choucroute) bien fichu, le kougelhopf glacé – et arrosé de marc de gewurz – d’honnête industrie. L’edel en pichet coule de source, la bière la Licorne ou Kronenbourg est  bien tirée, les prix sages, l’ambiance débonnaire. Bref, voilà […]...

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Ottrott : la winstub débonnaire

Soultz-les-Bains : un déjeuner de foie gras chez Doriath

Lucien Doriath, roi du canard sous toutes ses formes et  du foie gras en particulier, on vous en a parlé. Relayé par son fils Michael, entre technique et fabrication, mais aussi son épouse Betty, à l’accueil, Lucien passe peu à peu la main, même s’il veille de près ce qu’il propose sous son nom. Le […]...

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Soultz-les-Bains : un déjeuner de foie gras chez Doriath

Plaine-de-Walsch : une étable à croquer

Cette maison gourmande, dans le creuset des Vosges mosellanes, on la suit depuis sa création. Depuis plus de quinze ans, les Mutschler sont les autodidactes de charme de leur région chère à Erckmann-Chatrian. Nous sommes au pays des cristalleries, à la jonction forestière de l’Alsace et de la Lorraine. Nathalie accueille avec grâce, tandis que […]...

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Plaine-de-Walsch : une étable à croquer

Husseren-Wesserling : Burckel retrouvé

Le fou chantant de la cuisine alsacienne est de retour! Fou, Serge Burckel l’a toujours été, créatif aussi. Cet ancien de chez Gaertner à Ammerschwihr, Maximin à Nice, Witzigman à Munich, qui fut étoilé à Colmar au Rendez-Vous de Chasse à Colmar, chez Serge & Co, passé au Chandioux à Dôle, égaré un temps à […]...

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Husseren-Wesserling : Burckel retrouvé

Cannes : à Tube et à toi

Direction Cannes et le Tube pour notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… Le Tube est un restaurant/lounge-bar, sis dans le carré d’or de la cité des festivals, créé en 2014 sur l’emplacement d’un ancien garage. Son nom lui vient d’un célèbre fourgon en tôle Citroën des années soixante, qui trônait à l’ouverture […]...

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Cannes : à Tube et à toi

Mittelbergheim : le p’tit bonheur des Baltzinger

« Am Lindeplätzel« : sur la place des tilleuls. A cette enseigne champêtre, les Baltzinger, qui ont revu une maison de village sur le mode clair, sobre, contemporain avec ses toiles en clin d’oeil de Raymond-Emile-Waydelich, reçoivent avec un charme rare. Le petit menu jour a du succès, la carte est alléchante, l’ardoise du moment bonne conseillère. […]...

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Mittelbergheim : le p’tit bonheur des Baltzinger 5

Strasbourg : quand Floderer revient aux origines

Exit Flo, place à Floderer. Jean-Noël Dron, qui possède les « grandes brasseries de l’Est » (l’Excelsior à Nancy et à Reims), mais aussi la Kammerzell, le Clou, Max, la Chaîne d’Or, a transformé son Flo Strasbourg de la rue de l’Outre, tout voisin du Crocodile, en Floderer, revenant aux origines de la maison. A la fin […]...

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Strasbourg : quand Floderer revient aux origines

Paris 4e : le bon rade des frères Mimoun

Il y a la maman Mimoun, qui tient le Tagine, rue Crussol dans le 11e, le frère Jaïs, bon géant, cuisinier doué, passé au Bristol, après le Repaire de Cartouche, qu’on connut au Petit Tonneau, et qui exerce sous son nom dans le 7e, rue Surcouf, enfin Yanice, le frère barbu et plein d’allant, qui […]...

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Le Petit Célestin - Paris

Paris 8e : le bon coût du Drugstore

Si vous cherchez un lieu où croquer vite fait un morceau, juste avant ou après une séance de cinéma aux Champs, le restaurant du Drugstore signé Eric Fréchon se pose un peu là. Il y a les fameux tempuras de maïs au sel à tandoori, la salade César revisitée en douceur avec poulet et parmesan, […]...

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Le Drugstore - Paris 2

Megève : la confirmation de Nicolas Hensinger

On vous en a parlé très tôt: la table et son chef se confirment dans la qualité, jouant le jeu d’une Savoie rajeunie, d’un classicisme fort bien maîtrisé, d’un esthétisme jamais pris en défaut, avec le sens des assaisonnements précis, des assiettes jolies et bonnes, au gré du moment et de la saison. La table ? […]...

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Prima au Chalet du Mont d’Arbois - Megève

Megève : une côte mythique

La Côte 2000 ? Une table et un site, un lieu et un mythe. C’est là qu’Alexandre Lamblin, qui unifia graphiquement les panneaux de signalisation du plateau du Mont d’Arbois, se révéla aubergiste et poète, recevant ses hôtes, skieurs ou randonneurs, en leggins, leur récitant quelques vers de Racine d’une voix de stentor, avant de […]...

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Auberge de la Côte 2000 - Megève

Megève : les facéties grandioses du roi Renaut

Voilà un grand chef que vous connaissez par coeur, qui a su rester modeste, collant, à merveille, depuis quinze ans, à son terroir d’adoption. Les menus d’Emmanuel dit « Manu » Renaut ressemblent à des promenades buissonnières, des randonnées en montagne. Les amuse-gueule à picorer sont comme des introductions poétiques à un univers ouaté, nourri du pays savoyard […]...

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Megève : un peu de chaleur au Vieux Megève

Depuis 60 ans dans la même famille, cette maison façon chalet à l’ancienne, avec ses tables bien nappées, sa cheminée, sa chaleur, rassure. On vient pour l’accueil de Lionel Delacquis qui a repris l’affaire créée par ses parents, les tarifs modérés, le registre sage, l’ambiance complice, comme autrefois. On est là face à la patinoire, […]...

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Megève : un peu de chaleur au Vieux Megève

Megève : une fondue au Dahu

Simple, sympa, relax, sans prétention d’aucune sorte, si ce n’est de nourrir le chaland affamé à toute heure, avec des choses simples et bonnes : c’est le Dahu. Stephen Dal Zotto accueille avec gentillesse, pour le café du matin, l’apéro à toute heure, au pied du téléphérique de Rochebrune, dans ce snack clair et gai […]...

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Le Dahu - Megève

Megève : les délices de l’Alpaga

Cette belle table de montagne, ouverte le soir seulement, avec son atmosphère douce, ses teintes sobres, ses chalets douillets, sis au pied du Jaillet, qui forme un ensemble de charme construit par l’architecte chamoniard Bernard Ferrari, à qui on doit notamment la Maison Carrier dans sa ville natale, joue les perles cachées. Ici, les chefs […]...

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La Table de l'Alpaga à l’Alpaga - Megève

Megève : les malices du Forestier

On n’y pénètre qu’à ski, sur les hauts de Rochebrune. Ce fut une ferme d’alpage, bâtie en 1897, que géra, en table d’alpage, durant trente ans, Gisèle Ferlay. C’est désormais, depuis décembre dernier, l’annexe montagnarde d’un  duo de pros megevans en or :  Jean-Marc Fanara, alias Nano de la Sauvageonne,  et Emmanuel Renaut, le MOF […]...

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Le Forestier - Megève

Megève : les bonheurs de l’Idéal

C’est toujours « la » terrasse star face au Mont Blanc. Idéal 1850 (son nom actuel), Idéal Mont Blanc (son nom d’autrefois), Idéal tout court (comme on la nomme partout de Megève à Saint-Gervais, commune qui ici a son mot à dire): le lieu est magique. Le spectacle est offert par les les montagnes alentour. Le chalet […]...

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L'Idéal 1850 - Megève

Megève : la belle cantine des Sanchis

Drôle, vif, joyeux, discret, plein centre: c’est le bistrot relax des Sanchis. Raymond cuisine avec malice, tandis que Myriam sert et accueille avec gentillesse. La maison fait bar à vin, bistrot à tapas, table gourmande. Sardines de la Guildive, jambon de Bellota, caviar Petrossian, croq’ maison avec jambon et truffe font des grignotis de qualité. […]...

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La Cantine - Megève

Megève : la nouvelle donne de la Taverne

Cette taverne chic, très savoyarde, boisée à souhait, a changé plusieurs fois de nom, sans toujours changer de nature : ce fut la Taverne de Clarke (en l’honneur du château de Listrac, propriété Rothschild en Médoc), puis la Taverne, enfin la Taverne du Mont d’Arbois. Des chefs de talent s’y sont succédé, comme Thierry Schwartz, […]...

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La Taverne du Mont d'Arbois - Megève

La Seyne-sur-Mer : l’Horizon à table

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, vous a parlé récemment de la rénovation par les Lelièvre du Grand Hôtel des Sablettes, Curio by Hilton. Voici aujourd’hui la table gourmande de l’établissement… L’Horizon? Autrement dit la table gastronomique du Grand Hôtel des Sablettes, Curio by Hilton. La demeure fait partie des Collectionneurs, nouvelle appellation […]...

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Horizon au Grand Hôtel des Sablettes - La Seyne-sur-Mer