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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Villefranche-de-Rouergue : Stéphane côté Saveurs

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Article publié il y a 4 semaines Restaurants

Berlin : la simplicité bienveillante du Spreegold

Une nourriture saine, bio, peu chère, dans un cadre aéré genre loft, des plats simples et frais, comme une salade marocaine aux pois chiches et grenades, une autre façon « breakfast » avec épinards, œufs, yaourt, betterave, tomates, champignons, de la couleur, des prix qui filent doux: c’est le concept « Spreegold » (l’or de la Spree, la rivière […]...

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Berlin : la simplicité bienveillante du Spreegold

Berlin : la douce fusion du Blend

Au coeur du Pullman Berlin Schweizerhof, mais revendiquant sa vie autonome, ce lieu contemporain détonne. Il y a le cadre coloré et design, les hauts fauteuils, le comptoir, les cocktails du bar et la cuisine sérieuse, fine, pleine d’envolée jouant le mode fusion acéré, entre Ouest/Est et Orient lointain, mixant les saveurs allemandes et celles […]...

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Berlin : la douce fusion du Blend

Berlin : du côté de chez Andreas

Traduction de l’enseigne en français : « un en dessous de zéro ». Vous voilà dans un rez de chaussée moderne, avec sa cuisine apparente, plus sa cave et son bar à vins en sous-sol qui explique le nom du lieu. Aux commandes, l’aimable Ivo Ebert, qui travailla jadis en salle chez le trois étoiles Amador, règne […]...

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Berlin : du côté de chez Andreas

Cannes : l’Italie selon MiMi

Notre correspondant de la Côte d’Azur a-t-il du coeur? Oui, et la preuve: son émoi devant MiMi, la neuve table italienne de Cannes… Cannes ne manque pas de restaurants italiens de tout style et pour toutes les bourses. Mais MiMi, table italienne de grande qualité, qui vient de s’installer à Cannes, pile sur la Croisette, […]...

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Cannes : l’Italie selon MiMi

Berlin : sourires et saveurs chez Tulus Lotrek

Cette table en vogue, dans une partie bourgeoise de Kreuzberg, joue les étoilés bonhommes. La souriante Ilona Scholl dirige une équipe de salle féminine pleine d’allant, tandis que le discret Maximilian Strohe joue une partition fine, soignée, au gré du marché. Il y a, ça et là, des idées bienvenues, des maladresses de débutant, un […]...

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Berlin : sourires et saveurs chez Tulus Lotrek

Berlin : un peu d’Italie à la Banca

Explication sur le nom du lieu (la banca en italien, autrement dit « la banque« ) : vous êtes là dans le patio de l’ancienne banque de Dresde, revu en trattoria de luxe, comme sur la via Veneto. Fulvio Pierangelini, qui conseille le groupe Rocco Forte, y a placé une équipe germano-italienne qui délivre des saveurs faisant […]...

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Berlin : un peu d’Italie à la Banca

Berlin : connaissez-vous Hovarth ?

Le jeune qui monte dans la cuisine berlinoise se nomme Sebastian Frank. Autrichien de Basse Autriche, formé entre le Burgenland, Vienne (Vestibul au Burgtheater, Steirereck), le Tyrol, Berlinois depuis 2010, 36 ans, il a conquis les étoiles – une en 2011, la seconde en  2016, dans une table façon taverne centenaire, chargée d’histoire, dans le […]...

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Berlin : connaissez-vous Hovarth ?

Nice: gourmandise avec vue

Une terrasse tendance à Nice, avec vue et gourmandise: notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, toujours aux aguets, vous dit tout… Le Rooftop, très tendance ces dernières années, c’est un bar et/ou un restaurant sur terrasse et sur toit. C’est à New York que la mode a été lancée et s’est répandue depuis […]...

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Nice: gourmandise avec vue 1

Berlin : le classique chic de Lutter & Wegner

Voilà un lieu affable qu’on a découvert à sa réouverture il y a vingt ans et qui continue son bonhomme de chemin avec superbe, cumulant les atmosphères dans ses trois décors: brasserie art-déco, façon Lipp berlinois, avec ses colonnes peintes par des artistes, comme à la Coupole, marchand de vins, avec ses casiers, weinstube avec […]...

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Berlin : le classique chic de Lutter & Wegner

Berlin : dîner chez Hugos avec vue

La vue, depuis le 14e étage de l’Intercontinental Berlin, avec son panorama sur toute la ville et particulièrement la dense verdure du Tiergarten vaut la montée en ascenseur. Le service est élégant, le cadre minimalise avec ses tables non nappées, la sage cuisine, mitonnée à partir de produits de première qualité, d’Eberhard Lange, qui travailla […]...

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Berlin : dîner chez Hugos avec vue

Berlin : à la découverte de Tim Raue

Il est la star non dite de Berlin, développe sa ligne, raconte sa vie dans son livre (« My Way »), évoque ses années difficiles: l’enfant pauvre de Kreuzberg, qui aurait pu devenir architecte, faillit devenir un voyou, a trouvé sa rédemption dans la cuisine. Homme de l’art, concevant sa belle table comme une galerie d’art, avec […]...

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Berlin : à la découverte de Tim Raue

Cagnes-sur-Mer : le Cagnard, c’est tout un art

Retour au Cagnard, si charmeur sur les hauts de Cagnes-sur-Mer, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Prisé depuis longtemps du monde des arts, le vieux bourg médiéval du Haut de Cagnes aspire à la tranquillité et donne de l’inspiration aux uns comme aux autres. Il règne comme un parfum de merveilleux au […]...

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Cagnes-sur-Mer : le Cagnard, c’est tout un art

Berlin : un peu d’élégance française avec un air allemand

Un cadre chic et design dans l’esprit Bauhaus, mais coloré, des tables bien espacées, une musique hélas lancinante, un service complice, un maître d’hôtel belge alerte  (Nicolas Hopchet, natif d’Anvers, mais parfaitement bilingue), un sommelier autrichien malicieux (Mathias Brandweiner, au nom prédestiné, natif de la Wachau), un jeune chef allemand (Felix Mielke, originaire de Berlin, […]...

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Paris 16e : la nouvelle donne de Conti

Cet Italien chic et discret change sans changer. Michel Ranvier, natif de Roanne, ancien de Troisgros et de l’Orient-Express, qui se prit de goût pour la cuisine de la Sérénissime en accomplissant souvent le voyage ferroviaire Paris-Venise et vice-versa, a pris sa  retraite. Mais Conti demeure, avec ses airs chics et vénitiens des années 1950, […]...

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Paris 16e : la nouvelle donne de Conti

Paris 8e : le beau feu de Shirvan

On vous en a parlé à l’ouverture. L’enthousiasme ne faiblit pas, ni le talent d’une équipe motivée. L’enseigne en entier, « Shirvan Café Métisse » (Shirvan : le feu ou la flamme en langue azeri) est né d’une douce erreur d’orthographe. Il faudrait écrire « café métissé ». Et il est vrai que le métissage culinaire, signé Akrame Benallal […]...

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Paris 9e : les nouvelles Saisons

Cette jolie maison de quartier, genre bistrot de copains sur deux étages, qu’on connut sous divers noms (Jean l’Auvergnat, Velly, Villa Victoria), avant que les Lutz n’en fassent les Saisons, a été reprise discrètement par un joyeux trio qui fait vite, bon, savoureux et pas (trop) cher, surtout le midi avec une imparable formule à […]...

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Paris 9e : les nouvelles Saisons

Paris 5e : le grand retour de Rego

Il a vendu sa première maison (Maloka rue de la Tour d’Auvergne), devenue l’Innocence, conservé sa table consacrée à la braise dans le 7e (Maloka Fogo Brasileira). Il vient de rouvrir Oka, sa belle table gastronomique franco-bréslienne, avec son cadre moderne, son ambiance raffinée, dans le 5e, dans ce qui fut jadis Botequim Brasilero, le […]...

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Paris 5e : le grand retour de Rego

Paris 9e : Bertazzo l’affranchi

On vous en parlait il y a pile trois ans, lorsqu’Enrico Bertazzo avait repris la demeure avec son compère Keenan Ballois, parti depuis pour d’autres aventures. Et ce que l’on disait sur le premier reste valable. Ce natif de Padoue, formé chez Gianfranco Perbellini à Isola Della Scala, passé à l’Atelier de Joël Robuchon, avant […]...

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Paris 9e : Bertazzo l’affranchi

Aureville: Renimel vu par Rougemont

On vous a récemment parlé de Franck Renimel, le grand chef d’En Marge, à Aureville près de Toulouse. Notre complice photographe Maurice Rougemont l’évoque en mots et en images poétiques  … A quoi ça sert la truffe si tu n’as pas les œufs? A rien, évidemment, et pour avoir les deux, il faut aller chez […]...

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Aureville: Renimel vu par Rougemont