Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Nancy: les plaisirs d’Antoine

On l’aime ce bistrot années 1930/1950 proche du marché. Il y a le décor comme avant, l’atmosphère relax de copains gourmands, les  vins choisis, les plats du moment. Grand comptoir, banquettes de bois, tables en pâte de verre, mosaïques au sol, luminaires modernes font le coup du charme. Antoine Anclin, qui a travaillé chez Chapel […]...

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Le Grand Sérieux - Nancy

Nancy: le bistrot de Xavier

Xavier Marotel, qui a était dans la banque puis dans l’immobilier, s’est reconverti avec allant, transformant sa passion des bons mets et des bons vins en métier. Il joue l’aubergiste chaleureux, en vieille ville, non loin du musée lorrain, propose ses vins coups de cœur dans toutes les régions, sans omettre de vanter avec verve […]...

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Au Bistronome - Nancy

Nancy: la gentillesse des Muller

Bruno Muller, qui était chef aux Viviers, rue des Maraîchers, a repris avec allant cette demeure discrète, qu’il a éclairée, revivifiée, avec son épouse Faustine. Cannelé persillé et grenouilles poêlées, cappuccino de concombre et curry, filet de truite rôtie aux cannelloni épinard ricotta, tourte au poulet et concassé de noix, tiramisu et « gaufritroles » au chocolat […]...

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La Petite Cuillère - Nancy 2

Nancy: le bistrot rétro

François et Pierre Marcuzzi, père et fils, qui tenaient « le Pavé, ont créé ce rigolo bistrot à l’ancienne en lieu et place de l’historique épicerie Gaulard. Ils ont gardé la façade rétro, comme le décor intérieur croquignolet, avec ses banquettes de bois, ses carreaux noir et blanc au sol, ses miroirs, ses comptoirs avec ses […]...

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Le Bistrot de Pierre - Nancy

Nancy: Julien, chercheur de trésors gustatifs

On vous a parlé maintes fois de Martine Quénot et de sa Maison de Myon. Cette aubergiste de charme est aussi en quête de vraies saveurs. Son chouchou, celui qui lui fournit ses tapenades, anchoïades, houmous et crème d’artichaut, qui font d’exquis amuse gueules ? Il se nomme Julien Burtez. Cet épicier rare, qui se veut […]...

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L'Artisan Epicier - Nancy 3

Nancy: le wonder boy du moment

Il s’appelle Charles Bonnet-Bentz, a 25 ans, a travaillé à Paris au Vernet avec Eric Briffard et au Park-Hyatt-Vendôme avec Jean-François Rouquette, est le fils de Jean-Jacques Bonnet, qui créa la Poule’Ange après la Gargote à Laxou. Et c’est, à Nancy, le wonder boy du moment. Sa demeure, claire et moderne, au coeur de Nancy, […]...

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Le 27 Gambetta - Nancy 3

Nancy: la table dans le vent

Jérémy Grosdidier, 22 ans, qui a travaillé à Paris dans le groupe Ducasse (au Plaza et au Jules Verne), a rajeuni l’esprit de ce bistrot et chic et boisé de la vieille ville, sis non loin de la cathédrale. On aime les menus malicieux, les saveurs fraîcheurs dans l’air du temps et le service alerte […]...

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La Poule’ange - Nancy

Nancy: un K sympa

Vincent  Vialard, qui possède le Bouche à Oreille, à Metz place St Louis et à Nancy, a revu l’ex-Pavé des Bussy-Gérardin en table franco-américaine. Certes, le cadre évoque un Buddah Bar à la nancéenne, avec ses statues asiates. Mais la carte, elle, est attrape tout avec malice. Œuf Bénédict au bacon, saumon ou pastrami, onion […]...

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Le K - Nancy

Nancy: Juliette et la mer

Juliette Schaller, qui a repris sous la grande halle, la maison fondée par sa mère en collaboration avec papa, est devenue la petite star de la mer, mettant son dynamisme au service. Elle veille sur les magnifiques plateaux de fruits de mer dont la fraîcheur est irréfragable. On ajoute les plats cuisinés a minima qui […]...

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Chez Marie-Pierre - Nancy

Nancy: l’impromptu des Gérardin

Arnaud et Carol Gérardin tiennent une décennie déjà ce comptoir avec tables nombreuses (100 couverts!) qui fait table ouverte avec chaleur au coeur du marché. Ils l’ont revu avec charme avec un coin lounge avec des meubles colorés reprenant les chromatismes joyeux des légumes vendus aux étals voisins, plus une verrière florentine qui donne de […]...

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L'impromptu - Nancy

Nancy: la table d’Alain

Alain Saintot tient avec gentillesse ce bistrot un tantinet 1900 au cadre façon brocante depuis près d’un quart de siècle. La discrétion sied au lieu. On sert là, sous la houlette d’une chef dynamique, la délurée Virginie, qui a fait ses classes sur le Queen Elisabeth, une popote ménagère fort bien vue. Foie gras mi-cuit […]...

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L'Autre Jour - Nancy

Nancy: un Strasbourg franco-arménien

C’est un petit coin d’Arménie sis au coeur de Nancy. Je dois l’adresse à Isabelle Jung dont j’ai évoqué ici ici la Villa 1901. Cette hôtesse charmeuse dans sa maison douce vient goûter ici entre amis aux charmes simples mais frais d’un bistrot au jour le jour. Ce café anodin depuis l’extérieur, a gardé un […]...

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Le Strasbourg - Nancy 1

Nancy: le bistrot « jeune »

Il est le coming man du Nancy qui mange. Thomas Jauzein, passé au Monte Carlo Beach Hôtel, a ouvert une table moderne et sans apprêt près du marché. Un chef venu de Dijon mitonne des mets du jour qui font plaisir sans malice. Roulé de saumon au chèvre, carré d’agneau au miel et romarin ou […]...

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Les Pieds sous la table - Nancy

Nancy: vins, Mengin, tartines et gourmandise(s)

On vous a parlé des Pissenlits. « Vins et Tartines » c’est, juste à côté, l’annexe gentille de Jean-Luc et Danièle Mengin, mués en cavistes et bistrotiers de charme. On descend à la cave pour goûter les tartines, croustades, petites assiettes qui arrosent les petits et grands crus du moment choisis par Danièle. Des exemples ? Un cabernet […]...

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Vins et Tartines - Nancy 1

Nancy: les Mengin ont tout bon!

Les Mengin sont les aubergistes bonhommes du coeur du Nancy, après avoir joué dans la cour des étoiles. Jean-Luc, natif de Nancy, eut jadis son macaron au Goëland, où il s’affirma comme le spécialiste du poisson, avant de laisser tomber la registre « gastro chic » et de se muer en aubergiste tranquille. Rallié au parti de […]...

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Les Pissenlits - Nancy

Nancy: comme chez maman

Certes, le concept existe à Paris, dans le 17e, sous le sceau de la malicieuse Deborah Habib. Mais voici la première franchise maison en province, sous le sceau de Marie-Armelle Motritch. Cette Picarde d’Amiens, venu à Nancy par amour pour son lorrain de Paris, a reproduit là le décor d’une cuisine années 1950 avec collection […]...

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MILK - Mum In her Little Kitchen - Nancy

Nancy: la table exquise de la Maison de Myon

On savait que Martine Quénot avait créé une maison rare, mais cette ex-négociante en vins, qui procure encore de jolis flacons à des gourmets passionnés, ne se contente pas de peaufiner son ancien hôtel particulier, qui fut une maison de chanoines, en lieu de charme, elle l’a muée peu à peu en table d’élite ouverte […]...

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Maison de Myon - Nancy

Toul: l’institution de charme

Une belle introduction à un voyage en Lorraine en forme de retour aux sources: un déjeuner à Toul, au coeur de cette commune fameuse pour sa collégiale, sa cathédrale, son vin des côtes dont son gris qui est l’ancêtre des rosés actuels, issus de pressurage direct et couleur « pétale de rose ».  Céline Perdrix gère avec […]...

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Le Commerce - Toul 2

Paris 6e: chez Marcel avec Yann Queffélec

Il y a un an pile je vous ai vanté les mérites de ce bouchon lyonnais à la parisienne revu par Pierre Cheucle. J’y suis revenu avec Yann Queffélec qui est, comme l’on sait, à la fois écrivain de coeur et bon vivant, et dont le Dictionnaire Amoureux de la Bretagne, fait, ces temps-ci, un […]...

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Chez Marcel - Paris 3

St Jean Cap Ferrat: Parodi et la pergola du Royal Riviera

La bonne idée du moment à St-Jean-Cap-Ferrat: déjeuner à la Pergola du Royal Riviera. Ce restaurant d’été, ouvert au déjeuner, en juillet-août, sept jours sur sept, propose deux ambiances décontractées, près de la piscine ou avec vue panoramique sur la mer, la plage et la Villa Kérylos. Ici, le produit dans toute sa fraicheur est […]...

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La Pergola à l'Hôtel Royal Riviera - Saint-Jean-Cap-Ferrat