Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Allard (Paris 6e): Alain, Fernande, Laetitia, Eric et les autres

C’est le dernier bon coup de Ducasse à Paris: la retrouvaille d’une vieille gloire parisienne – et deux fois étoilée au temps de dame Fernande-, reprise avec brio et efficacité, mais non sans discrétion par le grand Alain avec la jeune (jolie et talentueuse) Laetitia Rouabah aux fourneaux et le malicieux (et basque) Eric Bonneau. […]...

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Allard - Paris 11

Nancy: découvrez ce G

Le nom du restaurant: le Grand’Ru (e). Même si on dit le G. C’est la neuve table encore toute fraîche de la Grand-Rue. En lieu et place du Chardon Bleu de Jacques Bagot, Sophie Demonet et Cyrille Bringout, tous deux natifs de Franche-Comté, qui ont créé une table accueillante et nette, jouant le rapport qualité […]...

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Le Grand'Ru(e) - Nancy 2

Nancy: la Lorraine selon Tanésy

Ce natif d’Aix-en-Provence est devenu le plus lorrain des aubergistes de sa ville d’adoption (depuis 45 ans!). Ce baroudeur de son métier, qui voyagea entre la rue Gourmande (ou rue des Maréchaux), du Gastrolâtre au Petit Gastrolâtre, la place Jacques Callot et la Grand Rue, dans un périmètre resserré qui cache l’âme de la Nancy, […]...

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Chez Tanésy - Nancy 3

Nancy: les prestiges de la Maison dans le Parc

C’est la maison de fête du Nancy qui compte: belle, contemporaine, savoureuse, drôle, bien dans son époque. Et centrale avec ça. Etonnez-vous qu’elle accueille chaque année, pour un repas de prestige, les écrivains stars du Livre sur la Place,  à l’invitation du Point, partenaire de la manifestation depuis belle lurette. Cette année, pour les grands […]...

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La Maison dans le Parc - Nancy

Nancy: soir de fête à l’Excel

Une fête du livre à Nancy commence toujours par une soirée à l’Excelsior. Cette magnifique brasserie 1900 – la plus belle de France? -, conservée dans son jus par le groupe Flo, accueillait donc le vendredi soir, veille du « Livre sur la Place », les écrivains de partout. Patrick Rambaud, Didier Decoin, Tahar Ben Jelloun, David […]...

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L'Excelsior Flo - Nancy

Paris 17e: exquise Ecrevisse

Une belle retrouvaille traditionnelle de notre avocat gourmet, Didier Chambeau. La salle est simple, confortable, chaleureuse, avec de jolis tableaux péruviens aux murs, production de la talentueuse épouse de Jean Diaz. Beaucoup de guides et nombre de critiques font l’impasse forte injuste de ce repère d’amateurs de crustacés et bien d’autres délices. Après ses heures […]...

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L'Ecrevisse - Paris 2

Caffè (Paris 8e): Burlot, virtuose du risotto

Lui, qui était le pigeon voyageur de la cuisine parisienne, s’apprête à fêter son deuxième anniversaire au Caffé de la rue du Colisée. La nouvelle prouesse de Thierry Burlot: jouer le risotto en sept versions: aux cèpes, façon sarde avec encre de seiche et encornets, à la milanaise, avec safran, champagne et foie gras poêlé, […]...

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Caffè - Paris

Monaco: la mer sur le Rocher

Une neuve table marine sur le Rocher monégasque, pile face au port, décryptée par notre correspondant Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. Ecoutons-le. Monaco a vu arriver au printemps, une nouvelle fleur de la gastronomie monégasque, La Marée, le nouveau restaurant du Port Palace, en suite et place de la Mandarine. C’est à Moscou, que Mehdi […]...

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La Marée à l'Hôtel Port Palace - Monaco

Pierre Gagnaire pour les Airelles à Paris (8e)

A l’aise chez lui, souverain ailleurs, Pierre Gagnaire paraît être partout chez lui à la fois. Ce Stéphanois rallié à Paris livre, on le sait, une partition montagnarde chic aux Airelles à Courchevel. Quand, en avant-saison, il donne chez lui, dans le salon de son restaurant de l’hôtel Balzac, pour un parterre choisi, un récital […]...

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Pierre Gagnaire - Paris

Paris 17e: le charme de la Rucola

C’est une demeure discrète qui charme sur le ton de l’Italie heureuse depuis une décennie. Michele Lukin, qui a des racines siciliennes, fait la salle avec malice, drôlerie, gentillesse, tandis que Sergio Païs cuisine avec ardeur. Tous deux ont travaillé chez Sormani, à l’école de Pascal Fayet et leur carte ressemble un brin à celle […]...

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La Rucola - Paris

Rouen: la Couronne est toujours là!

Un restaurant institution, géré par la jeune Prudence Cauvin, qui tient l’affaire de ses parents avec allant, drôlerie, sans excessive… prudence: c’est la Couronne à Rouen, sise face à la place du Vieux Marché dont les hôtes purent assister en direct au martyr de Jeanne. Vrai, la demeure existe depuis 1345 (le martyre de Jeanne […]...

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La Couronne - Rouen 1

Rouen: le marché de Thomas

Thomas Lemelle, qui est le sage autodidacte de sa ville, régale les habitués de sa demeure au plafond bas, sise à l’est du centre, au gré de l’ardoise du jour et de jolies formules constamment renouvelées. Les idées dans l’air du temps qui tiennent compte des bons produits de la région ne lui manquent pas. […]...

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Le Saint-Hilaire - Rouen

Rouen: le parvis de Laure et Guillaume

Laure Piette et Guillaume Allouch, elle en cuisine, lui en salle, ont créé dans la gaîté cette petite table guillerette sise au pied de l’église Saint-Maclou. Le décor mixe les poutres anciennes et le contemporain. La cuisine joue le goût du jour au gré du marché et de la saison. Duo de bulots à la […]...

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Le Parvis Saint Maclou - Rouen

Paris 16e: le Géraud nouveau est arrivé

On l’aimait bien Géraud, qui était la forte tête – pour ne pas dire la grande gueule de charme de la Muette, après avoir été celui du quartier St Philippe du Roule, côté Val d’Or, avenue Franklin-Roosevelt. Il avait créé un lieu en or, dont tout, ou presque, est resté: doux confort bourgeois aux chaises […]...

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Chez Géraud - Paris

Rouen: le QG de Christophe

Christophe Oger, qui a tenu le Petit Fer à Cheval à Paris dans le Marais, a créé cette brasserie pleine de gaîté qui fait déjeuner solide et limonade toute la journée, mais aussi hôtel, face au palais de Justice. Les gens de robe sont les premiers habitués de ce lieu gai et sans prétention avec […]...

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Les Initiés - Rouen

Rouen: le bagel selon John

Jonathan Tranchard, qui est comédien de métier, a créé, avec son compère Matthieu Bellito, ce concept sur le thème du bagel en multi versions, qui fait à la fois snack chic, QG de copain, salon de dégustation, petit déjeuner, café, déjeuner ou dîner à toute heure. On vient pour les bagels comme à New-York – […]...

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John’s Bagel Station - Rouen

Rouen: le « Sitio » de François

François Vigor, qui possède le Bistrot du Siècle à Duclair, a créé, à deux pas de la place du Marché, ce bistrot alerte sur le thème du jambon. Nappes à carreaux, charcuteries et piments qui pendent donnent à ce lieu (« Sitio » en espagnol) son cachet. On goûte là, sous la houlette d’une équipe jeune et […]...

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Sitio - Rouen

Rouen: les idées de Benjamin

Benjamin Lechevallier, natif de Sèvres, formé chez les Pourcel, Ducasse, Rouquette au Pur’, est devenu Normand par hasard, s’enracinant non loin de chez de ses parents, installés à Ouistreham. Il a revu l’ancien Ecaille de Marc Tellier en table contemporaine avec son jeune service motivé, jouant sa carte personnelle, sa cuisine à lui au goût […]...

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Origine - Rouen 1

Rouen: le bar de Pascal

Pascal Fleury, qui dirigeait l’Oxxo, a fait de ce bar à cocktails- qui sert, entre autres, exquis mojito, marguarita et tequila sunrise – un QG gourmand nocturne de bon aloi. On vient goûter là tapas variés, belles salades (italienne, César ou savoyarde), entrecôte XXL et burger en vingt versions, sans prise de tête, mais en […]...

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Cap'tain - Rouen

Au Meurice (Paris 1er): Massimo Bottura chez Alain Ducasse

Quand Alain Ducasse invite les grands chefs du monde entier à Paris, au cours de ses « Rencontres Essentielles », les maisons qui l’abritent mettent les petits plats dans les grands. Cette fois-ci,  pour saluer au Meurice, sous la houlette de Franka Holtmann, le trois étoiles de Modène, Massimo Bottura, c’était l’occasion de saluer l’entrée de la […]...

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Le Meurice - Alain Ducasse - Paris 2