Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 16e: Cathay Palace ou l’exotisme à Auteuil

C’est une petite table chinoise, savoureuse et proprette, discrète et gentillette du coeur d’Auteuil. Le cadre est moderne, clair, spacieux, avec ses tables bien mises et bien nappées, son service affable, ses petits prix. On joue là la carte sino-thaï, avec des soupes épicées (thaï) ou moins (won ton avec ravioli aux crevettes), les dim […]...

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Cathay Palace - Paris 1

Nice: Mahuet sur la réserve

Il est l’Angevin discret de Nice, formé à l’école hôtelière de Saumur, chez Chibois à Grasse, au Vista Palace à Roquebrune, chez Jouni à Nice, Sébastien Mahuet est à la Réserve depuis six ans déjà dont quatre ans en tant de chef. Il impose sa marque, instille son style, délivre des mets de la terre […]...

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La Réserve de Nice - Nice 1

Eze-Bord-de-Mer: magique Cap Estel

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, vous en avait très vite parlé, dénichant la pépite. Le Michelin lui a donné raison, lui attribuant illico une étoile. On est retourné. Et la magie est intacte. Mieux: prenante, envoûtante, tourbillonnante. On est scotché par la beauté du lieu, au ras de l’eau. Cette villa princière, entre […]...

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Cap Estel - Eze

Nice: Llorca, le faux retour

Mais non, Alain Llorca n’est pas revenu à Nice, après les temps deux fois étoilés du Négresco, même si les apparences sont trompeuses, si un café moderne porte son nom au coeur du vieux Nice, si la carte est élaborée par lui, si l’équipe de cuisine est mise en place avec allant sous sa gouverne. […]...

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Carré Llorca - Nice 3

Nice: la rôtisserie de Jean-Michel

Jean-Michel Caruana, qui travailla au Palais de la Méditerranée côté banquets, après s’être frotté à Londres au Simply Nico, s’est reconverti en aubergiste de bon ton au cœur du vieux Nice. Son bistrot, sis dans une ancienne boulangerie et  proche de la place Rossetti, rebaptisé en « Rossettisserie », est à la fois chaleureux et convivial, avec […]...

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La Rossettisserie - Nice 1

Nice: l’Italien de charme

Paolo Bonizzoni fut chez lui à l’enseigne de « Boni », rue Tonduti de l’Escarène. Depuis un an, il s’est installé au cœur du quartier St-Philippe, dans un ex bar de quartier avec terrain de boules revu en maison de charme avec jardin. La salle s’orne de tableaux coloré, la terrasse permet de déjeuner à la fraîche, […]...

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La Locanda - Nice 2

Nice: l’Uzine gourmande

C’est la table drôle, sympa, dans l’vent, sur le mode jeune et branché, du Nice qui sort. Romain Vandini et Gaëtan Loncle, qui ont tous deux travaillé chez Nicole Rubi à la Petite Maison, ont créé là un événement modeste, mais percutant. Le décor de loft coloré a du chic, avec ses espaces décalés, ses […]...

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L'Uzine - Nice

Nice: Jan le magnifique

Il s’appelle Jan Hendrik Van Der Westhuizen, est né au nord de l’Afrique du Sud, a passé son enfance dans la ferme familiale, a fait ses études de cuisine à l’école de Stellenbosch, s’est spécialisé en pâtisserie, et a travaillé, comme styliste chic, pour le Elle sud africain. Il s’est retrouvé chef sur des yachts […]...

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Jan - Nice 1

Paris 1er: un café canaille signé Rostang

C’est le dernier bistrot de Michel Rostang et de ses filles Caroline et Sophie: un café canaille et gourmand, ludique, charmant dédié aux belles viandes et aux abats de toutes sortes…Et c’est sympathique, bien vu, pas cher, ouvert tous les jours! Les formules sont alertes, incitent au partage, comme ces petits hors d’œuvre à grappiller, […]...

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Le Café des Abattoirs - Paris 2

Paris 11e: l’automne au Villaret

C’est le lieu idéal d’un déjeuner d’automne: champignons, gibiers, belles terrines, chou au lard, potiron sont fêtés à merveille chez Olivier Gaslain. Jean-Marie Picard (qui fut le père fondateur d’Astier), créa le lieu il y a plus de décennies. Simple, bonhomme, avenant, avec sa carte des vins pléthorique. Olivier qui travailla avec lui continue. Il […]...

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Le Villaret - Paris 1

Paris 9e: le phénomène Caillebotte

Franck Baranger, le cuisinier, et Edouard Bobin, l’homme de salle, qui surfent sur le succès de Pantruche, ont doublé la mise avec ce bistrot d’angle assez charmeur (ce fut il y a peu le Daron), sur le mode clair, bois, dans le goût scandinave, avec comptoir de marbre devant la cuisine apparente sous baie vitrée. […]...

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Le Caillebotte - Paris 13

Paris 16e: le nouveau Keisuke est arrivé

« J’ai fait la magique étude du bonheur que nul n’élude« , chantait Rimbaud. Pas de gaité primesautière chez Keisuke Yamagishi. Ce Nippon de 32 ans qui n’est pas le premier Kei du genre (il y a celui du Coq Héron et celui de Nice) joue de la cuisine française avec la maestria d’un expert ès saveurs […]...

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Étude - Paris 4

Herzlyia: dernier breakfast chez Benedict

La dernière fois que j’ai séjourné à Herzlyia, il y a deux ans, j’y ai pris mon premier « breakfast ». Cette fois, ce fut le petit déjeuner façon brunch au moment du départ. Le lieu est amusant, face à la plage et à l’hôtel Daniel. On peut y venir à toute heure, chaque jour que dieu […]...

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Benedict - Herzliya

Tel Aviv: le number one, c’est Messa

On vous en parlé – en bien. Et revenir chez Messa est bien l’idéal pour terminer un voyage à Tel Aviv, en considérant ainsi que les choses bougent. Le top chef de la maison se nomme toujours Aviv Moshé, lui qui ouvrit la maison il y a neuf ans déjà, avec Itzik Hamel et les […]...

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Messa - Tel Aviv 1

Paris 8e: Senderens redevient Lucas Carton

On attendait pour en parler. Mais c’est aujourd’hui officiel: Senderens est redevenu Lucas Carton. Alain Senderens a pris sa retraite après le rachat des parts majoritaires par les Vranken qui en étaient jusqu’ici les actionnaires minoritaires. Eventhia Senderens continue d’exercer, jusqu’à la fin de l’année au moins, la direction de la maison dont les cuisines […]...

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Lucas Carton 1

Tel Aviv: Shila, bidon, mais sympa

Tout Tel Aviv y cherche une place de haute lutte. Ma copine Valérie Abécassis d’I24 News y voit, sans rire, « le meilleur des chefs israéliens« , dans son « Tel Aviv Cheap & Chic« . Le cadre est éclectique, amusant, au rez de chaussée d’une demeure années 20, avec ses espaces divers, salle bruyante, musique pop et clim’ […]...

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Shila - Tel Aviv 1

Herzliya: chambre avec vue au Daniel

La plage en ligne de mire, la mer comme horizon, les deux tours, années 1980-1990 (l’une fut construite pour abriter des bureaux, elle est dévolue aux appartements, l’autre, carrément hôtelière, est plus nettement panoramique)  reliées entre elles par un vaste lobby qui fait aussi snack et brasserie (Alma), un service plein de gentillesse, même si, […]...

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Daniel - Herzliya

Paris 3e: sous le charme du Vertbois

Un découverte de Michael P., notre webmaster, entre République et Marais. A visiter sans crainte de se lasser… La rue du Vertbois ? Une voie gourmande en devenir où L’Ami Louis préside et où Cédric Naudon (le financier derrière le Sergent Recruteur) prévoit d’ouvrir de multiples commerces de bouche. Dans un renfoncement discret, avec ses deux […]...

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Restaurant le Vertbois - Paris 1

Herzliya: les plaisirs du Gazebbo

On vous en avait parlé il y a deux ans. C’est la perle gourmande de la plage chic d’Herzliya, côté Pituach, le Beverley Hills local. Palmiers, sables, température douce, maintenue par le vent, terrasse surélevée avec vue, musique pop un peu assourdissante, service féminin, charmant, souriant, nettement amélioré au regard de ce qu’il fut et […]...

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Gazebbo - Herzliya

Tel Aviv: Taizu ou la fusion à l’israëlienne

Connaissez-vous la cuisine « Asiaterranéenne »? Ou plutôt la fusion version israélo-asiate: c’est ce que propose le petit Yuval Ben Neriah, qu’on a connu au Herbert Samuel, dans sa cuisine ouverte. La neuve maison de cet ancien lieutenant de Jonathan Roshfeld est drôle, vaste, moderne. Sa cuisine fait se rencontrer Chine, Japon et Méditerranée, avec un peu […]...

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Taizu - Tel Aviv 1