Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 4e: pitot en folie chez Miznon

Hugo Cohen, photographe buissonnier et gourmet éclectique, a adoré Miznon, le royaume de la pita gourmande (« pitot » au pluriel). Il nous dit pourquoi. Dans le Marais, au coeur du quartier de la rue des Rosiers, une foule de gens se pressent désormais à l’intérieur du neuf concept tout droit débarqué de Tel Aviv. Miznon, littéralement […]...

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Miznon - Paris 5

Nîmes: la petite popote d’Arlette

Arlette Chavanieu, qui tient un bistrot au marché (Halles Auberge), a fait de ce fast food à la nîmoise la bonne affaire des gourmets impécunieux qui mangent sur place ou viennent quérir à emporter les idées du moment. Le plat du jour à 6 € et le bullburger (autrement le hamburger au taureau de Camargue) […]...

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L'Econome - Nîmes

Nîmes: le menu de Gilles

Il a travaillé chez Pierre Alexandre à Garons, Bouvarel à St Hilaire du Rosier, enfin chez le Rouzic à Bordeaux. Gilles Taliani est revenu au pays, il y a un quart de siècle déjà, faisant de sa maison empierrée un relais régional de bonne compagnie. La brandade à l’ancienne, à l’huile d’olive, sans pomme de […]...

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L’Ancien Théâtre - Nîmes

Nîmes: le marché de Sébastien

Il est roi de la brandade et, tout à la fois, le plus singulier des chefs nîmois, proche des Halles, fou de bons vins, jouant la carte onéreuse, mais les menus malins. Sébastien Granier, formé jadis au Spinnaker de Port-Camargue et chez Pagès à Vialas, a fait de sa table moderne, boisée avec ses jolis […]...

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Aux Plaisirs des Halles - Nîmes

Antibes: Nacional, Beef & Wines

Franc coup de coeur d’Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, pour la neuve maison du boeuf du coeur d’Antibes. C’est le nouveau bébé de Jean François Ferrante, l’heureux propriétaire du Cap d’Antibes Beach Hôtel, moderne Relais & Châteaux, les pieds dans l’eau, qui fait également une table gourmande de qualité. Place Nationale, au cœur […]...

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Le Nacional - Antibes 2

Nîmes: le patio de Julien et Philippine

Julien Barrera Labonne, qui a travaillé à l’Arpège, et sa compagne Philippine Braudrand, qui fut hôtesse d’accueil au Meurice, qui ont repris le marché sur la table l’ont revu avec alacrité, proposant une cuisine au goût du jour, à la fois variée et changeante. Le menu du marché à 19 € dit au bouche à […]...

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Le Patio Littré - Nîmes 2

Nîmes: la renaissance de l’Imperator

Il y a le jardin qui garde son charme même l’hiver, le bar dédié à Hemingway, grand fan des corridas qui eut ici ses habitudes,  son salon d’entrée chaleureux, ses chambres qui se rénovent, sa fraîcheur et sa gaité. Autant dire que ce palace en devenir connaît une vie neuve. La maison demeure le repaire […]...

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Imperator - Nîmes

Paris 5e: mon burger chez Loulou’

C’est un « diner » à l’américaine revu à la parisienne, avec ses murs de faïence blanche, ses banquettes, son comptoir, sa terrasse, son canapé de cuir, ses inscriptions amusantes. Les serveurs ont le sourire, même si l’attente est parfois longuette. Il faut dire que le lieu a du succès.  Les prix sont modiques, les prestations modestes, […]...

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Loulou Friendly Diner - Paris

Paris 14e: le bon coût de la Grande Ourse

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a redécouvert la Grande Ourse de Denis Croset. Suivons-le… Denis Croset, qui fut chef du Bellecour rue Surcouf, puis patron du Baptiste rue Jouffroy d’Abbans, s’est installé depuis quatre ans dans ce décor joliment rénové, murs aux tons prune et capucine. Ce qu’on trouve là? Un accueil prévenant, une salle […]...

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La Grande Ourse - Paris 1

Paris 6e: la chaleur de la Ferrandaise

La Ferrandaise? C’est la maison de Gilles Lamiot. Cet Auvergnat de Montferrand, qui fut longtemps le roi de la bière sous toutes ses formes à la Taverne de Nesle, s’est reconverti en bistrotier de charme dans une auberge avec poutres du quartier de l’Odéon. Le lieu a du charme jouant le moderne et l’ancien dans […]...

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La Ferrandaise - Paris 1

Paris 7e: caviar chez Petrossian !

Bon, je sais, parler caviar en temps de crise, est-ce politiquement correct? Mais il y a un menu au déjeuner à 35 (pressé de saumon fumé, bar à l’oseille, oeuf en neige) et puis les fêtes approchent. Armen Petrossian, que relaye aujourd’hui son fils Mickael, est intarissable sur les diverses espèces aujourd’hui élevées dans le […]...

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Restaurant Petrossian le 144 - Paris

Paris 6e: Sathees au marché

Les soupes du jour (moulinée d’épinards et carottes au lait de coco), la quiche du moment (roquefort, brocolis, cumin), les tartines de pain toasté de chez Max Poilâne, avec les viandes du copain Caillaud du Bell Viandier et les légumes de tout à côté: voilà ce que propose l’exquis Sathees Kumarathas, formé dans de belles […]...

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Sathees - Paris 2

Paris 6e: Guérard chez Darroze

C’était, lundi soir dernier, jour de fête chez Hélène Darroze qui avait ouvert sa table pour son parrain landais, Michel Guérard. Ce dernier recevait, en effet, sous de la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire, abritée par l’Institut de France, le prix Rabelais destiné à récompenser « une personne pour son œuvre au service de la […]...

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Paris 6e: Guérard chez Darroze

Strasbourg: à table au Pont Tournant

Le Régent Petite France à Strasbourg, c’est, dans d’anciennes glacières du coeur de la Petite France, un hôtel de grand charme au look contemporain, revu il y a deux décennies déjà par Jean-Maurice Scharf, bâtisseur local, qui a également participé à l’aventure des Haras, après celle de la Cour du Corbeau et du Régent Contades. […]...

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Le Pont Tournant au Régent Petite France - Strasbourg

Paris 11e: petite cata chez Clamato

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, n’a que très moyennement apprécié la nouvelle table de Bertrand Grébaut. Il nous dit ici pourquoi. Ecoutons-le… Quand un jeune chef devient mythe … Dans cette partie de la rue de Charonne, l’empire Grébaut s’étend. On traverse déjà Paris pour courir chez Septime, bravant une redoutable attente pour avoir la […]...

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Clamato - Paris 10

Strasbourg: le nouveau Muensterstuewel

C’est l’aggiornamento du moment à Strasbourg: une winstub du périmètre historique de la cathédrale qui a changé de mains et ouvre désormais tous les jours. Aux commandes, Jean-Charles Lux, le patron qui possède la Fischerstub à Schilitigheim, relayé par le directeur Pascal Groh, qu’on vit il y a peu à la Hache, enfin le chef […]...

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S'Muensterstuewel - Strasbourg 3

Paris 6e: exquis Café Trama

C’est un café d’angle revisité avec malice dans une rue de charme. Marion Trama, dont la grand-mère fut la fameuse Tante Madée de la voisine rue Dupin, de gourmande mémoire a repris un bistrot anodin, qu’elle a revu avec quelques idées de déco sobres et contemporaines. On vient là pour un verre au comptoir, goûter […]...

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Café Trama - Paris

Paris 16e: les à peu près du Tokyo Eat

Le lieu est amusant, le décor industriel, les toilettes (au premier) déglingues, le sourire est plein de bonne volonté même s’il a du mal à sourire, le gérant a l’air épuisé, la carte est gentiment prétentieuse avec quelques jeux de mots amusants et la cuisine pourrait être pire. Soyons honnête: on s’amuse ici, dans le […]...

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Tokyo Eat - Paris

Paris 8e: le chic du Napoleone

C’est la dernière bonne adresse au bas du palais de la Païva: un lieu qui eut de son heure de petite gloire mondaine et de faible gloire gourmande. Repris notamment par Augustin Grisoni de la Villa Corse avec un de ses anciens directeurs, Thierry Clément, qu’on connut à la Closerie des Lilas, le lieu connaît […]...

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Napoleone - Paris 5

Boulogne-sur-Mer: la brasserie du port

Ici, les bourgeois s’encanaillent, le pharmacien et l’avocat côtoient le marin pêcheur, les employés des pêcheries voisines se mêlent aux touristes ébaubis. Bref, tout le monde ici trouve son plaisir. Le cadre ? Celui d’une brasserie boisée façon bateau, qui fait café à toute heure (de 4h à 16h30) et repas sérieux au déjeuner. D’autant […]...

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Le Chatillon - Boulogne-sur-Mer