Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Hagondange: le quai de Frédéric

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, a visité le Quai des Saveurs non sans émotion. Suivons-le… Face à la gare d’Hagondange, habillée de blanc et de grès des Vosges, le rêve devient réalité sur le « Quai des Saveurs ». Car c’est une invitation au voyage qui vous est offerte, une étape singulière en Lorraine. Dans un cadre […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Hagondange Étiquettes : , , , ,
Le Quai des Saveurs - Hagondange

Lille: la cantine de Florent

Il s’appelle Florent Ladeyn, est jeune (29 ans), tient le Vert Mont, une auberge de campagne à Boeschepe, à quelques pas de la Belgique. Jeune, pur autodidacte, admirateur de son voisin Kobe Desramaults et ex finaliste de Top Chef, il est monté ou plutôt descendu à Lille. Cela s’est fait dans la discrétion. Il s’est […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants belges Lille Étiquettes : , , , , , ,
Bloempot - Lille 7

Lille: le bon coût de l’Hermitage

L’Hermitage Gantois ? Un bel hôtel aux chambres contemporaines et sobres, sis dans un hospice médiéval, face à la mairie. Il y a le décor starckien, le cadre de briques authentiques, la vaste chapelle, le restaurant élégant avec ses voûtes rouges. Le bon coût du lieu?  Un estaminet reconstitué avec aise qui restitue la chaleur du […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Lille Étiquettes : , , , ,
L'Estaminet Gantois à l'Hermitage Gantois - Lille

Valenciennes: la brasserie bonhomme

Face à la gare, cette belle demeure joue à la fois hôtel à l’ancienne avec 82 chambres, la plupart rénovées dans le style classique, bar lounge de bon ton – ouvert de 6h le matin à 23h30- et table chic sous la même enseigne. Façade néo gothique et intérieur Arts déco dans les tons bordeaux […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Valenciennes Étiquettes : , , , , ,
Le Hans au Grand Hôtel - Valenciennes

Valenciennes: le charme du Bon Fermier

Ce relais de poste du XVIIe avec sa belle façade en briques et bois, sa cour aux pavés disjoints, son mobilier ancien, sa vaste cheminée fait aisément le coup du charme. Thierry Beine, auvergnat de Vichy, rallié au Nord depuis un demi-siècle, accueille avec chaleur tandis qu’une équipe de cuisine soudée, mitonne sous la houlette […]...

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Auberge du Bon Fermier - Valenciennes

Valenciennes: la belle étoile d’Emmanuel

Emmanuel Hernandez, natif de Montpellier, mais ch’ti par sa mère, a pratiqué de grosses pointures (Taillevent et Guy Savoy à Paris, Lassausaie à Chasselay), avant de s’installer à son compte dans ce cadre moderne, sobre et épuré. Soupe d’artichaut aux truffes avec sa brioche feuilletée et bar en écailles (presque) comme chez Savoy, ravioles de […]...

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Le Musigny - Valenciennes

Paris 17e: les folies truffières de Guy Savoy

Le déménagement  à l’Hôtel de la Monnaie, prévu depuis deux ans, ce n’est pas encore pour demain – sans doute pour l’automne, du moins on l’espère pour lui. Pour l’heure, Guy Savoy est toujours rue Troyon, à son compte, dans cette demeure rebâtie pour lui par Jean-Michel Wilmotte façon club chic, avec boiseries, claustras, petits […]...

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Guy Savoy - Paris 3

Paris 10e: pas tout à fait le Paradis…

La maison ouvre tôt, ferme tard, se veut « café restaurant », a repris le nom de sa rue, promet donc le paradis, ne tient pas vraiment ses promesses, mais fait tout de même bien plaisir. C’est sombre le soir, bruyant, serré, bondé. Il y a de la vie, de l’énergie. Trois associés, qu’on aperçut ici ou […]...

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Paradis - Paris 4

Paris 16e: en province, mais à Auteuil

C’est une table d’angle, avec son comptoir, ses terrasses, ses salles chaleureuses, ses casiers à livres et à bibelots. On est là comme en province, à Rouen, Metz, Megève ou Pau, mais on est bien au village. A Auteuil, non de l’église et de la Seine. David Pauvit, qui travailla jadis en salle dans des […]...

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Bistrot 31 - Paris 2

Paris 15e: trente ans d’Italie heureuse

L’adresse est discrète, le cadre ringard, la déco kitsch, la façade ne paye pas de mine – celle d’un café ordinaire voilant une trattoria heureuse. Depuis trente ans, Giuseppe Feleppa nous fait croire que la rue de la Croix Nivert est une artère napolitaine. Il y a les saveurs de l’Italie heureuse, les pâtes faites […]...

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Fellini - Paris 1

Neuilly: les plaisirs du Village

On connaît Philippe Bracon de la Brasserie du Théâtre à St Germain-en-Laye. Cet artisan d’un genre usité soigne équipe et décor. Il a repris le Village à Neuilly auquel il a donné une tonalité chaleureuse. La déco signée du rénovateur du Stella, la cuisine bichonnée par Marc Seignard et la carte alléchante, à prix de […]...

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Le Village à Neuilly - Neuilly-sur-Seine

Paris 1er: une petite visite au Louvre Bouteille

C’était le Stado. C’est devenu, depuis trois ans, l’antre de Cyril Rouquet, ex concurrent du Master Chef 2010, associé à son copain Rodolphe Constans-Gavarry. Le premier est fou de cuisine (il a « inventé » la recette du saumon cuit au fer à repasser!) et le second fan de bons vins. Ils tiennent à quatre mains, avec […]...

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Louvre Bouteille - Paris

Paris 5e: démocratique Louis Vins

Une bonne adresse rive gauche redécouverte par notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard. Suivons-le… Ce bistrot néo 1900 qui trône comme une perle popu sur la Montagne Sainte Geneviève vient de changer de mains – de propriétaire, comme de direction. Lionel Dray l’a reprise avec discrétion, tandis que la charmeuse Malika Maali y accueille […]...

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Le Louis Vins - Paris

Marly-le-Roi: un Village en sépia

C’est un bonheur en sépia, comme une carte postale d’antan adressée à des amis gourmets depuis un village pittoresque proche de la capitale (ne loupez pas la visite du parc tout proche) et qui a su garder son bel esprit, son caractère, son charme et son architecture d’antan. Les enseignes sont pittoresques, parfois facétieuses, les […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Marly-le-Roi Étiquettes : , , , ,
Le Village - Marly-le-Roi 1

Cabris: l’Atelier d’Arnaud

Une découverte relaxe de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Arnaud Ronxin, c’est d’abord un visage avenant, un tatouage au bras gauche digne d’un samouraï, enfin un jeune entrepreneur. Lui qui a officié longtemps chez de grands traiteurs parisiens, Saint Clair, Potel, Fauchon, avant d’être le chef de la Tonnelle sur l’île de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Cabris Étiquettes : , , ,
L'Atelier d'Arnaud Ronxin - Cabris 1

Paris 12e: un Duc très popu

C’est un Duc très populaire que mène Didier Maillet avec alacrité. On connut le bonhomme – qui travailla chez Faugeron, au Dodin-Bouffant et  au Pactole – à la Sologne de l’avenue Daumesnil. Il a fait de ce bouchon parisien, que tint jadis Stéphane Derre, aujourd’hui à la Cave Beauvau, un lieu affable. On peut venir […]...

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Le Duc de Richelieu - Paris 1

Paris 12e: déjeuner express à l’Européen

Face à la gare de Lyon, cette brasserie signée Slavik et gérée par les Joulie joue la bonne affaire du quartier et l’élégant contrepied au (très) cher Train Bleu, sis vis à vis. Il y a le décor néo-1900 toujours dans le coup, les banquettes confortables, le service alerte, le banc de fruits de mer […]...

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L'Européen - Paris

Pont Aven: le maître Guilloux

Sur la route de Concarneau, un peu à l’écart de la cité des peintres, la maison bleue, avec son toit de chaume détonne. Ce n’est pas là la demeure de Blanche Neige ni de l’un des sept nains, mais bien celle de Guy Guilloux, l’un des grands chefs de Bretagne, le plus discret, peut être, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Pont-Aven Étiquettes : , , , ,
La Taupinière - Pont-Aven 2

Concarneau: une nuit (ou plusieurs) aux Sables Blancs

La situation est idyllique face à la mer, pile les pieds dans l’eau, sur la plage des Sables Blancs. La déco, dans les tons blancs, est épurées façon zen. C’est bien l’une des belles tables balnéaires en Bretagne sud. Les Le Gall, Kristell et Jean-Claude, ont repris cette demeure jadis créée par Guy Diquelou. Aux […]...

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Les Sables Blancs - Concarneau 8

Concarneau: une table pour Maigret

Georges Simenon, à qui un menu est dédié, est venu ici en 1930, rédiger une des premières enquêtes de Maigret, « le Chien Jaune ». Curnonsky, lui, est venu en 1925. Et son portrait en touriste breton figure au dessus de la porte d’entrée du restaurant. Arnaud Lebossé, qui a travaillé chez Troisgros, mais aussi Lapérouse et […]...

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L'Amiral - Concarneau