Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Le palmarès Michelin 2014

Quoi de neuf au Michelin 2014? 3 étoiles Reims (51) L’Assiette Champenoise 2 étoiles Cassis (13) La Villa Madie Chantilly (60) La Table du Connétable Courchevel 1850 (73) Le Kintessence Kaysersberg (68) Le Chambard Mulhouse (68) Il Cortile Paris 16ème (75) Akrame 1 étoile Aix-en-Provence (13) Le Saint Estève Banyuls (66) Le Fanal Beaune (21) […]...

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Le palmarès Michelin 2014

Haïfa/Usfia: bienvenue chez les Druzes!

Haeyl Azeem, qui est à la fois guide, enseignant agricole et aubergiste, fait connaître aux visiteurs venus en groupes visiter le Mont Carmel, Haïfa et ses abords, son village, la culture druze, qui est d’abord une école de tolérance, et son hospitalité gourmande. Il reçoit avec chaleur et fait goûter salades variées, houmous, aubergines et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Usfia Étiquettes : , ,
Schvil Bacarmel - Usfia

Haïfa : la maison de Caroline

Dans la grande cité portuaire du nord d’Israël, où toutes les origines se côtoient fraternellement, elle incarne fort bien les paradoxes d’Israël. Issue d’une mère juive marocaine native de Casabanca et d’un père arabe chrétien d’Israël, elle reçoit avec  chaleur.  Caroline Abboud Hamaty qui a appelé son restaurant, Al Diyar « ma maison », en arabe, précise: […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Haïfa Étiquettes : , , ,
Al Diyar - Haïfa

Akko: merveilleux Uri Buri !

Uri Jeremias, alias Uri Buri est un de ces personnages qui vaudraient à eux seuls le voyage en Israël. Nous sommes à Akko, ex St Jean d’Acre, l’ancienne cité des croisés, avec sa citadelle souterraine et sa ville haute, ses souvenirs romains, médiévaux et ottomans, son port colorés, ses toits variés, ses mosquées et minarets, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Akko Étiquettes : , ,
Uri Buri - Akko

Galilée: retour au Muscat

Cette belle auberge dans la nature et son domaine, qui fut jadis un sanatorium, on vous a parlé il y deux ans déjà. La maison a changé de chef, pas d’esprit. On cultive là toujours les légumes bio, dans un bel esprit de relais de montagne dominant plaine et forêts de Galilée. Les chambres y […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Rosh Pina Étiquettes : , , , ,
Mizpe Hayamim - Rosh Pina

Paris 8e: Alain Senderens passe le relais à Julien Dumas

C’est le passage de témoin du moment. Alain Senderens a repris du service avec l’arrivée du jeune Julien Dumas en cuisine. Si sa maison se nomme désormais, à nouveau, Lucas Carton, sous la houlette des Vranken de Pommery, qui ont repris en main la demeure, et les cuisines ont été confiées à l’ancien chef de […]...

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Lucas Carton 2

Paris 16e: un peu d’Italie à Auteuil

On vous a déjà parlé de Genio et d’Emmanuel Conte, qui n’est pas le fils, ni le neveu du chanteur Paolo Conte, mais le rejeton d’un immigré vénitien faisant retour à ses racines. Dans ce cadre de trattoria sympa et déjà un peu fatiguée proche de la Maison de la Radio et en lisière du […]...

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Genio - Paris

Marseille: le nouveau Fonfon est arrivé

Petit-neveu du fondateur, Alexandre Pinna a revu son Fonfon drôle et contemporain, le doublant d’un bar corse et sarde (Viaghji). La vue sur les bateaux est toujours « top » et la bouillabaisse digne de la légende. On peut aussi goûter là les seiches poêlées à l’ail et au persil, les poissons de la pêche du jour […]...

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Fonfon - Marseille 1

Marseille: Passédat au MUCEM

Elle est ancienne et moderne à la fois, lutte contre son image folklorique. Marseille ? Ce n’est pas seulement la ville de Pagnol et d’Escartefigue, de Jean-Pierre Izzo et de l’inspecteur Montale ou encore le vieux port bouché par une sardine. Tendance désormais, Marseille, belle de mer est fière de son MUCEM. Ce Musée des Civilisations […]...

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Marseille: Passédat au MUCEM 2

Marseille: le brio de Lionel Lévy

Il était l’étoilé sage d’une Table au Sud, face au Vieux Port, au dessus du café la Samaritaine, dans une table moderne et panoramique, mais où il se sentait à l’étroit. Il est devenu le mercenaire de luxe de l’ancien Hôtel Dieu, somptueusement rénové par Intercontinental en palace contemporain. L’entrée impressionne. La déco joue la […]...

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Alcyone à l'Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille

Marseille: clandestin, mais savoureux

Curieux lieu, caché au premier étage de la pizzeria La Velada. On peut réserver là, en demandant le code pour la montée. On découvre alors un vrai bistrot à l’ancienne, avec ses banquettes de moleskine, ses chaises en bois de troquet 1900, les photos dédiées à la mafia historique d’Al Capone à Franck Sinatra et […]...

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Il Clandestino - Marseille 3

Marseille: le burger selon Damien

Damien Modena, qui a travaillé en cuisine au Spoon de Londres, à l’Oustau de Baumanière, à l’abbaye de la Celle et au Relais Plaza, gère les fourneaux de ce bistrot moderne décoré façon friche industrielle et que possède deux copains financiers et associés Grégory Gassa et Axel Arnoux. Il joue là le burger sous toutes […]...

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Burger's Banquet - Marseille 6

Marseille: les dames et leur chef

Ce « bistrot chic » – c’est la carte de visite qui le dit – est l’œuvre de trois copines – une au comptoir, une en salle, une chez elle – qui s’amusent à refaire le monde avec leur deux étages un brin destroy, leur déco genre photos retrouvés, avec ces portraits « trois par trois », cette ambiance […]...

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Le Bistrot des Dames - Marseille 2

Marseille: les sardines de Céline et Fabien

Fabien Rugi et Céline Bonnieu, elle aux fourneaux, lui au comptoir et en salle, veillent cette joyeuse « boîte à sardines » qui fait à la fois poissonnerie et table marine populaire et colorée. On goûte ici les mets du jour dans la gaîté, la poutargue, comme les pâtes aux poulpes, les poissons de la marée du […]...

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La Boîte à Sardine - Marseille 1

Marseille: la salumeria de Marco

Marco Giupponi, natif des environs de Venise, qui a notamment travaillé au Baron Perché et au Petit Longchamp, a fait de cette trattoria alerte un coin de bonheur à l’italienne dans le quartier des Réformés. Il sert, sans carte, à la commande, et au gré du budget de chacun, des plats malicieux et frais. Aujourd’hui, […]...

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Salumeria Giuppo - Marseille

Paris 8e: la truffe selon Viviane

Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, aime la truffe. Il l’a goûtée rue Vignon chez Viviane Savoye. Si on aime la truffe, c’est là que ça se passe! Viviane Savoye, passionnée du précieux tubercule, a repris la direction de cette maison il y a peu, lui redonnant une ambiance comme on aime. Le fameux […]...

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Terre de Truffes - Paris

Paris 16e: du sport à la table

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a retrouvé la trace du bistrot du stade. A deux pas du parc des Princes coté Boulogne, le toujours souriant Mehdi Merabet dirige sportivement ces lieux destinés à apaiser les appétits des sportifs confirmés ou amateurs, les supporters du stade Français et tous les visiteurs gourmands. Voilà donc une table […]...

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Le bistro du stade au Stade Jean Bouin - Paris 1

Marseille: gourmandes fenêtres

C’est la brasserie chic et sage de l’Intercontinental à Marseille, bel espace empierré, avec sa terrasse d’été, mais qui permet l’hiver de manger relax et au choix avec la bonne mère en contre-point. Alain Angenost vous en a parlé très vite. Le lieu se peaufine. Lionel Lévy, qui brille au voisin et gastro Alcyone, joue […]...

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Les Fenêtres à l'Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille 2

Marseille: la cave gourmande du père Noël

Hugues Noël, qui possède un bistrot-cave boulevard Baille (la Cave Baille), a créé cette belle annexe près du vieux port, qui fait à la fois goûter des vins en vogue de tous les terroirs accompagnés des mets à l’ardoise mitonnés par un ex concurrent du Top Chef 2013. Velouté de courgette et menthe, blanquette de […]...

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La Cave de Grignan - Marseille 1

Paris 6e: retour aux Bouquinistes

Evidemment, Alain Angenost vous a tout dit sur les Bouquinistes: nouveau décor signé Wilmotte, direction dynamique de Cédric Jossot, plats malicieux griffés Guy Savoy et exécutés au petit point par son bon disciple Stéphane Perraud. On insistera sur la jeunesse du lieu, ses couleurs, sa lumières, ses jolies bouteilles placées sous verre, les tables et […]...

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Les Bouquinistes - Paris 1