Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 17e: la folie Sergio

Ne m’en veuillez pas si les photos sont troubles: la faute aux Ribeca de Sicile, supertoscans Sassicaia ou Solaia et autre Tasari, issu de Nero d’Avola et de merlot, qui donnent un air de folie ensoleillée à l’ambiance comme repas servis chez Sergio Calabrese. Ce dingo magnifique, natif de Sicile, ouvre les grands flacons comme […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , ,
La Casa di Sergio - Paris 1

La Réunion: la maison des Poletti

Barbara et Antoine Poletti, elle native de Marseille, lui Corse de la Réunion, tiennent depuis deux ans, cette maison d’hôtes de charme, avec sa piscine, sa vue sur la mer et les champs de cannes à sucre. Il y a trois chambres – dont une faisant suite -, un grand salon, une cuisine accessible où […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Sainte-Marie Étiquettes : , , ,
La villa des cannes - Sainte-Marie 1

La Réunion: le bistrot de Benoît

Un atelier ? Plutôt un bistrot chic et gourmand du cœur de St Denis, où les « métros » gourmands et les businessman gourmets d’ici se retrouvent au coude à coude. Benoît Vantaux, natif de Limoges, présent sur l’île depuis dix sept ans et ici même à son compte depuis sept ans. Il y a là 24 couverts, guère […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Saint Denis Étiquettes : , , ,
L'Atelier de Ben - Saint Denis

La Réunion: les bonheurs de la Plage

Les tapas créoles, la salade de palmiste, le thon mi-cuit en tandoori, la tartine de marlin et de thon fumé, le burger de poulet grillé à l’indienne, la langoustine aux fruits exotiques ou les queues de camarons, la légine, les poulpes, qu’on nomme ici les zourites: voilà ce qui vous attend dans cette terrasse boisées […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Saint Gilles Les Bains Étiquettes : , , ,

La Réunion: Chappot, l’artiste!

Ils sont deux, l’un alsacien, Frédéric Kuhry, qui a travaillé à l’Arnsbourg à Baerenthal et dont le père tient l’hôtel de l’Europe à Saverne l’autre savoyard, Marc Chappot, formé à Chamonix à l’Albert Ier, passé au Lion d’Or à Cologny, présent sur l’île depuis dix sept ans, ex du St Alexis. Le premier en salle […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Saint Leu Étiquettes : , , , , ,
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La Réunion: les marmites d’Angelo

Angelo Bouc, qui tient avec ferveur cette belle adresse populaire proposant mets rustiques et cuisine au feu de bois, a tenu les Jardins Créoles à l’île d’Oléron. Il joue ici, à quelques pas de la plage, le buffet à volonté de différents caris (civet de zourite, rougail saucisses, carri poulet, pied de porc, canard à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants Saint Gilles Les Bains Étiquettes : , ,
La Marmite - Saint Gilles Les Bains

La Réunion: passez par la case Tétard

On a connu Samuel Tétard, en 2007 au Pitey d’Arès, sur le Bassin d’Arcachon. Cette tête bien pleine, pur autodidacte (il a fait maths sup et maths spé) s’est s’installé avec bonheur, sur les hauts résidentiels de La Rivière Saint Louis, dans une case créole datant de fin XIXe siècle, avec ses lambrequins, sa varangue, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques La Rivière Saint Louis Étiquettes : , , , ,
La Case Pitey - La Rivière Saint Louis

La Réunion: les plaisirs du Palm

Grand charme sans plage, mais avec une vue splendide en balcon sur la mer depuis son piton rocheux, ses bungalows décorés dans le goût balinais, son spa grand style et ses deux piscines: voilà ce qu’on trouve au Palm. Michel Jam, architecte toulousain, tombé amoureux de la Réunion dans les années 1990, a imaginé ce […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Petite-Ile Étiquettes : , , , ,
Palm Hôtel & Spa - Petite-Ile 1

La Réunion: le bar à jus des Aberos

Chevy et Gwénaëlle Aberos ont créé il y a deux ans ce QG gourmand qui fait à la fois « bar à jus », petits plats, snack complice, de 8h à 15h. On goûte là les menus du moment que révèle chaque jour le site internet de la maison. Le style promu là avec enthousiasme ? Cuisine du […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Étang-Salé Les Bains Étiquettes : , , , , , ,
Barajus - Étang-Salé Les Bains 1

La Réunion: les saveurs créoles d’Armande

Elle tenait, à Salon-de-Provence, une table réunionnaise, proposant une cuisine à sa façon  – « Noix de Coco ». Elle est revenue au pays, au Tampon, sur les hauteurs, rénovant la maison familiale. Armande Hoarau est, depuis huit ans déjà, la mère créole de sa région et de son île, faisant des recettes de sa grand-mère un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants Tampon Étiquettes : , ,
L'Ambéric - Tampon

La Réunion: une halte au St Alexis

Jacques Chirac a honoré de sa présence – c’était en 1997 – cet hôtel balnéaire créé en 1993. Rénové et agrandi en 2003, ce lieu de villégiature, sis non loin de la route, mais en bordure de plage, joue les auberges de luxe débonnaire. On peut venir goûter les idées dans le vent et de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Saint Gilles Les Bains Étiquettes : , , ,
Le Saint-Alexis - Saint Gilles Les Bains

La Réunion: les délices de l’Orangine

Est-ce la meilleure table  de l’île? Et pour combien de temps? Christian Virassamy-Macé, natif de la Réunion, formé à Bordeaux, au lycée hôtelier de Talence, chez Garcia, passé à la Coorniche du Pyla et aux côtés de Thierry Marx à Cordeillan-Bages, réalise dans une salle chic, boisée, sobre, avec ses tables bien espacées, une cuisine […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Saint Gilles Les Bains Étiquettes : , , , ,
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Paris 9e: les hussards chez Guitry

Ils étaient là, tous, en rangs débridés, les derniers hussards de la République des Lettres. Michel Déon, auquel Christian Millau, président du jury adressa un « coup de shako » pour sa préface à la correspondance Chardonne/Morand, Franz Barthelt, le lauréat, mais aussi FOG, PPDA,  Marc Lambron, François Cérésa, le directeur de « Service Littéraire », Claude Cabanes, le […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Café Guitry au Théâtre Edouard VII - Paris

Paris 15e: du joyeux et du très beau chez Cyril Lignac!

« Notre métier de cuisinier? Il consiste à rendre joyeux un produit déjà très beau« , affirme Cyril Lignac en riant. Cet Aveyronnais médiatique, rendu célèbre par « Oui Chef » et M6, enchante chez lui depuis bientôt dix ans. Dans le cadre cadre sobre et moderne, au rez de chaussée de l’improbable rue Cauchy, à fleur de Seine, […]...

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Le Quinzième Cyril Lignac - Paris 6

Hambourg: les délices du Jacobs

Cette ex-auberge du XIXe siècle revue moderne a conservé le charme d’autrefois, ses parquets craquants, ses vieux tableaux, ses beaux salons, sa magique terrasse sur l’Elbe, sous les tilleuls. S’y cache l’une des meilleures tables de la ville – et d’Allemagne! Thomas Martin, natif de Mannheim, formé chez Eckart Witzigman au temps de l’Aubergine munichoise […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants allemands Hambourg Étiquettes : , , , , , , , ,
Jacobs Restaurant au Louis C Jacob - Hambourg

Hambourg: Ali et les quarante saveurs

Il est « le Turc de Munich », le chef qui a repris avec brio un beau navire moderne abandonné. Ali Güngörmüs, formé au Gasthaus Glockenbach au temps de Karl Ederer, dans sa ville de fondation (il est né en Turquie à Tunceli en 1976, mais il est arrivé très jeune dans la capitale bavaroise), s’est perfectionné […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Hambourg Étiquettes : , , ,
Le Canard Nouveau - Hambourg

Hambourg: un en cas chez Carl

Une brasserie parisienne face à la Philharmonie de l’Elbe: c’est cela même. Le port est là comme une image, comme l’immense salle de concert avec son toit étrange. Ce bel endroit, comme aux temps des Halles, à Paris, autrefois, sert coquillages et fruits de mer, poissons de jour, viandes grillées et autres joyeusetés classiques tarifées […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Hambourg Étiquettes : , ,
Carls - Hambourg

Hambourg: Henssler, Henssler et vous!

Face au marché au poisson et au port, cette belle table moderne en noir et rouge est l’une des pièces maîtresses du mini-empire de Steffen Henssler, vedette télé, qui gère ses affaires avec papa Werner et son frère Peter. Une équipe dévouée joue ici les sushis en toutes sortes de versions, les tempuras de légumes […]...

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Henssler & Henssler - Hambourg

Hambourg: allez Wehmann !

Il est l’une des stars de sa ville, un briscard de talent, joliment enraciné là depuis trente ans, dans cette demeure élégante qu’il a racheté après y avoir été longtemps employé. Heinz Wehmann, qui a succédé ici au fondateur de cette belle maison campagnarde, Armin Scherrer, trop tôt disparu, est bien l’un symboles gourmands de […]...

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Landhaus Scherrer - Hambourg

Hambourg: luxe et gourmandise au Haerlin

C’est la table de grand luxe du Vier Jahreszeiten, tenue à bout de bras par un service aux petits oignons et, depuis onze ans déjà, par le sage Christoph Rüffer. Ce natif d’Essen, formé à la Residenz dans sa ville natale, mais aussi aux fameux Bareiss et Traube Tonbach de Baiersbronn, avant le Gourmet d’Otto […]...

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Haerlin au Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten - Hambourg