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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Metz: Dufossé, fier soldat

Il est le militant de la renaissance messine. Ce gars du Nord, natif de Calais, élevé à Mulhouse, a été formé dans de belles demeures. Passé par des palaces de choix (l’Habitation de Longvilliers à Saint-Martin, l’Eden Roc au Cap d’Antibes, le Byblos des Neiges à Courchevel et les Trois Rois à Bâle), il  gagna vite […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Metz Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Magasin aux Vivres à l'hôtel de la Citadelle - Metz 1

Trianon Palace: délicieux, mais sans génie

Le Trianon Palace de Versailles, qui s’est refait une beauté sous la gouverne d’un groupe anglais, propriétaire de la chaîne Hilton, s’est donné une nouvelle jeunesse gourmands avec deux restaurants répartis de chaque côté de la terrrasse face au beau jardin cher à Marie Antoinette. La brasserie, dite la Véranda, possède son charme rustico-chic et […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Versailles Étiquettes : , , , , ,
Gordon Ramsay au Trianon - Versailles

Mori le magnifique (Paris 2e & 6e)

Il est« le » maestro italien de Paris. Secret, double, doué d’ubiquité. On se demande même s’il y a plusieurs Mori: le maestro d’Armani Caffè, l’aubergiste du Mori Venice Bar, sorte de Harry’s Bar parisien, sis face au Palais Brongniart, le confesseur du tout-Paris sur sa terrasse neuve du boulevard St Germain, désormais voisine de Lipp. Bref, […]...

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Emporio Armani Caffe - Paris 3

Albert, l’aubergiste (Paris 16e)

Il est à part. Il fut le jeune qui monte, avec un « cv » comme ça, ancien de Senderens, de Robuchon, du Crillon, de Huyart, au temps de la Crémaillère à Orléans. S’est mué en aubergiste sympa et malicieux du 16e. Le tout Paris, qui se précipite rue Pergolèse – ce soir là Jean-Louis Costes était […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le Petit Pergolèse - Paris

La mer, Bouddha et moi

La mer était agitée, hier, à Canet-en-Roussillon. Pas grave, il y a un lieu où se réfugier, pile face aux flots et aux bateaux: une sorte de grand blockhaus moderne assez charmeur avec ses sièges design, ses grandes baies, son bar qui appelle les vins de soif. J’y ai retrouvé là Yves Henrich, dit le […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Canet-en-Roussillon Étiquettes : , , ,
Mar I Bouddha - Canet-en-Roussillon

Marc Veyrat ou l’éternel retour

Avec lui tout est possible. Il a survécu à toutes les crises, s’est imaginé toutes sortes de vies, a balancé ses étoiles dans le lac et retrouve Beauregard avec son plateau chéri, comme Veyrier du Lac et son ancienne maison relancée par son élève Yoann Conte. Bref, le Marco est toujours maître en Savoie. Un […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Veyrier-du-Lac Étiquettes : , , , , , , ,
Yoann Conte, chez Marc Veyrat - Veyrier-du-Lac 2

Un Alsaco chez les Catalans

Oh, je sais, vous allez dire que je vois l’Alsace partout. Moi qui ait bu de l’aquavit avec Daniel Letz (d’Ittenheim) à Copenhague, devisé du pays avec Jean-Georges Vongerichten (natif d’Illkirch) à New York, grignoté des tapas avec Jean-Louis Neichel (de Munchhausen) à Barcelone, sans oublier Jean Joho (de Barr) de l’Everest et du Café […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques St Cyprien Étiquettes : , , , , , , ,
L’Almandin, à l’Hôtel île de la Lagune - St Cyprien 2

Une bodega de classe

Perpignan abonde en bar à tapas de toutes sortes, indiquant qu’on est bien ici en Catalogne, que les frontières sont floues et que l’Espagne frappe à la porte. Le meilleur exemple? Le Ben Aqui, créé par trois chiens fous, jeunes, drôles, passionnés, sélectionnant vins de qualité et jolis produits dispensées avec science. Dominique Orsini, Benjamin […]...

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Le Ben Aqui - Perpignan 4

Quand Ducasse fait light (Paris 8e)

La cour-jardin, aux beaux jours, c’est, bien sûr, la plus beau patio de Paris. Ce midi, il aurait pu y avoir plus de monde pour la réouverture. François Delahaye, le directeur, était aux premières loges, Michel Denizot tenait compagnie à une créature de rêve. Côté cuisine, Alain Ducasse, le maître de céans, avait vu light, […]...

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La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

Ma meilleure bouillabaisse du monde

Des bouillabaisses, il en des bonnes, des fines, des savoureuses, des balourdes, des pas fraîches, des lourdingues; des mythiques. A Marseille, chez Fonfon, au Miramar, chez Michel, entre le boulevard des Catalans et le Vieux Port, ou en version moderne « bouillabaisso aux parfums d’Orient » au Petit Nice, on en trouve de toutes sortes. Il y […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Cap d'Antibes Étiquettes : , , , , ,
Le Bacon - Cap d'Antibes 1

Cannes: l’événement Oger

Alain Angenost, qui est mon double (bavard) sur la côte, a fait son meilleur repas du moment chez Bruno Oger. L’ex-wonder boy deux étoiles de la Villa des Lys au Majestic, vient d’ouvrir une table d’élite pour le festival de Cannes doublée d’un bistrot de qualité. On retrouve là la langoustine au caviar, le jarret […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques le Cannet Étiquettes : , , , , ,
La Villa Archange - le Cannet 6

Pour masos seulement (Paris 8e)

Le pire accueil de Paris? Il y eut Lipp ou l’Ami Louis, les Bacchantes ou le Café Marly. Mais tout est rentré dans le rang. Il y a, bien sûr, hors concours et depuis deux générations, les Gourmets des Ternes que fréquente le meilleur monde de la plaine Monceau et de la place des Ternes, […]...

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Les Gourmets des Ternes - Paris 24

Toulouse/Saïgon a/r

Ne le dites à personne: mon copain Albert Nahmias (que ses copains nomment Albert Alzheimer, eût égard à sa grande discrétion, la précision de ses informations sérieuses et à sa mémoire hautement sélective) était à Toulouse pour le mariage de la fille de Massimo Mori (Armani Caffé, Mori Venice Bar). Je lui ai donné en […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants vietnamiens Toulouse Étiquettes : , , ,
Chez Pham « Cantine Vietnamienne » - Toulouse 9

Connaissez vous Eric?

Dans la famille Westermann, je demande Eric. Papa Antoine est parti à Paris, investissant Drouant et Mon Vieil Ami dans l’île St Louis, conseillant des tables au Portugal, au Luxembourg et aux USA. Eric, le cadet (l’aîné Jean anime deux fast food chics: Secrets de Table) est, depuis trois ans déjà, maître chez lui, dans ce […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , , , , ,
Le Buerehiesel - Strasbourg 5

Des diables au paradis

Une tournée en Alsace peut elle se concevoir sans une halte à « l’Auberge », comme on dit dans la région? L’Auberge de l’Ill, dans son quiet village du Ried, avec son jardin, ses saules, son cadre revu zen par Patrick Jouin, ses tables dressées face à l’eau pour l’apéro, c’est un décor de théâtre. Les acteurs […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 3

Le bonheur chez Barthel

Il est toujours question de bonheur quand on parle de gourmandise en Alsace. A Sélestat, chez les  Barthel, on ne déroge pas à la règle.La demeure a de l’esprit et du cœur sous une allure anodine. On la remarque d’ailleurs à peine derrière sa rangée d’arbres, dans la jolie ville de Beatus Rhenanus, fameuse pour sa […]...

Article publié il y a 8 ans Winstubs Sélestat Étiquettes : , , , , , , , ,
Au Bon Pichet - Sélestat 1

Qui a peur de Ralph Lauren? (Paris 6e)

Peut on dire vraiment ce que l’on pense, dans la presse, sur Ralph Lauren et son nouveau joujou parisien? Un de mes plus vieux copains de la critique, réputé pour la sévérité de sa plume et de ses jugements, vient de louanger en catimini, dans un grand quotidien du matin, le restaurant mode créé par ce […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants américains Paris Étiquettes : , , , , , ,
Ralph’s - Paris 8

Le bonheur chez Yvonne

Toute l’Alsace journalistique, littéraire et gourmande ce midi chez Yvonne! La farandole de foie gras (fumé, en crème brûlée, confit, au naturel), la côte de veau juteuse avec ses pommes sautées en cocotte Staub, ses asperges en mousse, plus la tarte meringuée à la rhubarbe, le kougelhopf glacé, le pinot gris séveux, le rouge de […]...

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Chez Yvonne - Strasbourg 1

Strasbourg: Benoit, le rusé

Ils ne sont pas spécialement rusés, mais se nomment Fuchs, autrement dit « renard » en allemand. Nathalie et Benoît tiennent, depuis près de vingt ans, la table discrète qui rameute le tout Strasbourg à deux pas de la piétonne rue d’Austerlitz, bref non loin de la cathédrale, des quais de l’Ill, du musée historique de la ville et […]...

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Le Gavroche - Strasbourg

Paris 16e : avec Yann Queffelec chez Chaumette

Cher Yann, je me souviens de toi à Cannes, lorsque nous t’attendîmes deux heures sur la terrasse du Martinez durant un repas de prestige – c’est le jour du lancement du Pudlo des Villes Gourmandes, à la Palme d’Or, en compagnie, entre autres, de Martha et Lucien Barrière. Cette fois, nous ne t’avons pas attendu […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , ,
Chaumette - Paris 4