Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Cannes: la cuisine voyageuse du Sea Sens

Alain Angenost vous en avait fort bien parlé. Depuis, la demeure haut perchée, qui a vue sur le Suquet, au dernier étage d’un bel hôtel moderne dédié aux voyages, a eu son étoile. Elle ouvre désormais le soir seulement, réservant son côté brasserie aux repas du midi. Pour le dîner,  à prix plutôt cléments pour […]...

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Le Sea Sens au Five Hotel & Spa - Cannes

Cannes: le café d’Hervé

Hervé Audierne, qui tenait la Maison Corse il y a peu, a créé cette petite boîte qui fait à la fois bar à vins, petit café et maison d’amis. On casse là une petite graine, un craque pour une petite salade, un carpaccio de bresaola, un foie de canard maison mariné au Cap Corse ou […]...

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Le Café Brun - Cannes

Biot: bienvenue chez les Fulci!

Les Fulci sont formidables, il  y a papa Pierre et maman Chantal à l’accueil, qui, même s’ils ont pris leur retraite, veillent encore au grain, le personnel stylé qui s’affaire à votre bonheur avec promptitude, le grand Michaël, formé notamment chez Ducasse, est qui est devenu le maître des lieux, racontant « sa » cuisine au jour […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Biot Étiquettes : , , , , ,
Les Terraillers - Biot

Cannes: l’Italie débonnaire de Laura

Laura Merlo, native de Turin, a créé en 1992 cette trattoria en vogue proche de la gare. Il y a le coin labo pour les pâtes, le cadre de taverne alerte, la terrasse, le cadre de café de toujours avec comptoir en bois, mosaïques au sol, machine à jambon (une Berkel rouge vraie de vrai), […]...

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Da Laura - Cannes

Marrakech: les charmes d’Es Saadi

Notre ami Albert Nahmias, natif de Marrakech, retrouve ses racines chez les Bauchet-Bouhlal. Ecoutons-le évoquer Es Saadi… Situé dans le quartier résidentiel de l’Hivernage, à une petite marche à pied de ce concentré de la civilisation Marrakchi qui s’étend de la place Jemaa El Fna aux jardins de la Ménara et de la ville moderne […]...

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Hôtel Es Saadi Garden Resort - Marrakech

Cannes: quel Cirque !

« Le Cirque, c’est un rond de paradis dans un monde dur et dément », énonce la devise maison rédigée sur une ardoise du jour de ce lieu en vogue du coeur piétonnier qui reçoit à toute heure. Stephan Durand, le cuisinier, ex de la Villa des Lys, et Mathieu Yanikian, l’homme de salle, qui anima la […]...

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Le Cirque - Cannes

Cannes: le tube façon Bertrand

Cette brasserie façon loft, avec son fort nombre de couverte, ses beaux espaces, ses tabourets au comptoir, sa cuisine ouverte, sa grande table d’hôte, ne manque pas de « peps ». On retrouve là une vieille connaissance : Bertrand Schmitt, ex du Majestic, formé  dans son Alsace natale avec Michel Berring, chez Anthon à Obersteinbach, qu’il suivit au […]...

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Le Tube - Cannes

Cannes: le Fouquet’s selon Maryan

Il virevolte en tout sens, bouge, raconte, évolue, fait se mouvoir autour de soi. Le Fouquet’s Barrière de Cannes qui ronronnait gentiment jusque là prend un joli tour gourmand sous sa houlette. Le houmous, servi en amuse gueule, franchement divin, de ce Breton de Saint-Malo, qui a beaucoup voyagé, notamment au Liban, la pissaladière de […]...

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Le Fouquet's au Majestic Barrière - Cannes

Cannes: grill, wines & charme

Christian Schneider, qui possède des entreprises d’import-export, a fait de cette maison double, côté grill et côté annexe, une des bonnes pioches du quartier Croisette, pile derrière le Majestic. Un service de charme propose des nourritures fort sérieuses mitonnées par Samir Belhafiane, natif d’Orléans, ancien de chez Bardet à Tours. Le velouté de légumes avec […]...

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Grill & Wines - Cannes

Paris 2e: retour aux Jalles

On avait moyennement aimé les Jalles. Notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard y est retourné pour nous. Verdict: positif! Il y eut  » Lulu la Nantaise « . Il y a maintenant  » Magali la Bordelaise « . Voilà un restaurant comme on les aime… Une salle à manger Art Déco spacieuse avec de grandes tables et de […]...

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Les Jalles - Paris 1

Paris 7e: le bon poisson du Café des Ministères

C’est la neuve bonne pioche marine du 7e, tout près de l’Assemblée Nationale: une table de brasserie moderne dédiée à la mer, qui cousine avec Marius et Janette par son côté chaises pliantes et serviettes avec ses carreaux basques colorés – que l’on retrouve sur la carte. Normal: le patron, Eric Moro, a travaillé là-bas. […]...

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Café des Ministères - Paris

Roquebrune-Cap Martin: les prestiges du Beach

L’hôtel est mythique, le rocher et la principauté juste en face. Danièle Garcelon, dynamique directrice et hôtelière passionnée, l’a revu avec soin, goût et entrain. Les chambres et suites sont des havres et donnent le sentiment de prendre la mer comme témoin. Celle-ci apparaît comme une carte postale perpétuellement changeante. En prime, la cuisine du […]...

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Elsa au Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Menton: le renouveau du Paris-Rome

Rudi Jaeckel, qui possédait une boite de nuit à Brumath puis à Haguenau, a quitté l’Alsace pour rallier la côte d’Azur et reprendre cette ex-table étoilée, qui a gardé le cadre de sa cour intérieure quasi champêtre, revu la salle façon moderne, soignée, avec des tables bien mises. En cuisine, le jeune Guillaume Minet, passé […]...

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Paris/Rome - Menton

Menton: la Cantinella de Francesco

Sicilien, mais rallié à Menton depuis 40 ans, Francesco Puccio a rénové avec sobriété cette Cantinella du centre ville et proche de la mer, où il règne avec gentillesse depuis quatorze ans déjà. Il propose ici, avec sincérité et modestie, la cuisine de son cœur. Anchois mariné au fenouil, fritures de légumes, salade de poulpe […]...

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La Cantinella - Menton

Menton: les délices de Mauro

Dans son cadre sobre, zen, panoramique, il règne sur la gourmandise de sa ville. La vue sur les restanques et la mer est en prime. La star ici ? La cuisine ailée et zélée de Mauro Colagreco, l’artiste créatif de la côte. Cet Argentin voyageur, formé chez Passard, Loiseau, Ducasse et Guy Martin, renouvelle sa palette […]...

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Mirazur - Menton

Paris 8e: magique Terrasse Montaigne!

C’est déjà l’été sur la plus exquise terrasse de Paris. Même si le vent s’y met, s’il y a un peu de fraîcheur, la Tour Eiffel est votre cousine sur les hauts de la Maison Blanche. Il y a le service charmeur, les plats dans le vent, la clientèle mi business, mi ludique, bref, qui […]...

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Maison Blanche - Paris

Paris 16e: les charmes du Petit Rétro

C’est une bonne pioche quasi popu au sein du seizième chic, une halte fameuse depuis 1904 – et classée !- avec ses céramiques d’époque, son comptoir d’entrée où l’on peut venir boire un verre à toute heure, son cadre à l’ancienne conservé avec amour. Agrandi avec une double salle à l’identique, le lieu fait incontestablement […]...

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Le Petit Rétro - Paris 2

Paris 9e: Oka, la maison de Raphaël

La maison, vous la connaissez: c’est le premier Spring de Daniel Rose. Son nouveau propriétaire se nomme Raphaël Rego. Il a 30 ans, est né au Brésil, a voyagé en Australie et ailleurs, est passé chez Robuchon, Taillevent, la Maison Blanche, l’hôtel Costes, enfin la Boutarde à Neuilly  pour Michel Rostang.  Ce qu’il réalise, en […]...

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Oka - Paris 4

Paris 9e: retour au Lumière

On a évoqué la table du Scribe et la cuisine de Sébastien Crison. Ce cuisinier voyageur, qui fait volontiers complexe, officie dans le cadre feutré du restaurant dédié aux frères Lumière dans l’hôtel Scribe – où eut lieu, le 28 décembre 1895, la première séance de cinématographe. La maison eut son étoile deux ans durant, […]...

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Le Lumière à l'hôtel Scribe - Paris

Paris 10e: une pause chez Allen’s Market

C’est la petite soeur contemporaine de Joe Allen, installée au pied du marché Saint-Martin, sur deux étages, avec sa terrasse, son ambiance délurée, ses bonnes idées de cuisine US, qu’on connaît déjà rue Pierre Lescot (entre spare ribs et coleslaw salad, california chicken et oeuf Benedict). On trouve là aussi des gâteaux exquis, cheese-cake, brownie […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants américains Paris Étiquettes : , , , , , ,
Allen's Market - Paris 1