Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes
De lui, vous savez tout ou presque: il est né en Pas de Calais, élevé en Alsace, côté Mulhouse, est passé par des palaces de renom (l’Habitation de Longvilliers à Saint-Martin, l’Eden Roc au Cap d’Antibes, le Byblos des Neiges à Courchevel, les Trois Rois à Bâle), avant de gagner vite une étoile au Royal […]...
Ce bistrot star, je vous en ai parlé plusieurs fois. Le lieu est savoureux, situé à l’écart du centre, près de l’église Sainte-Thérèse, vaste navire de béton années 1950 et près de l’ex hôpital Bonsecours qui attend son grand projet de reconstruction. Un part du nouveau Metz en train de se faire se trouvera ici même. […]...
C’est l’Italien discret et classique de Metz. Certes, il joue parfois double jeu, avec des viandes de qualité diverse, des côtes de boeuf Angus et autres. Mais son registre de charme, c’est bien celui de l’Italie heureuse. En cuisine, Gérôme Cristofaro, originaire de Calabre, qu’on connut jadis, avec son frère en salle, au Bon Petit […]...
C’est une table improbable, sise sur un carrefour routier. L’environnement moderne ne fait pas rêver. Nous sommes à deux pas de Thionville, non loin du Grand Duché. Philippe Fiorini, natif de Mohrange, qui a voyagé, entre le Luxembourg, la Savoie (Marc Veyrat) et la Lorraine (on l’a connu aux Etangs à Manom), a créé ex […]...
Le soleil ne se couche jamais sur l’empire Mavrommatis. Les frères chypriotes, qui possèdent plusieurs belles adresses dans Paris, développent l’importation de vins grecs en France et leur partie traiteur, viennent d’ouvrir un bar/cave avec coin dégustation et terrasse. Nous sommes à deux pas de la rue Mouffetard, traditionnellement riche en petites « bouffes grecques » assez […]...
C’est un hôtel de charme un peu caché, qui donne sur des étangs magiques. Ces derniers inspirèrent Corot. Ils n’ont guère changé depuis le XIXe siècle, livrent leur magique bucolique que l’on peu admirer depuis la terrasse. Côté table, on peut goûter les créations inspirées du jeune rochelais Rémi Chambard, ancien des Caudalies. Nous sommes […]...
La maison, discrète, d’angle, non loin de la gare Montparnasse et du boulevard Pasteur, on la connaît depuis des lustres: il fut celle d’Olympe et Albert Nahmias, de Philippe Detourbe et de Thierry Burlot. Depuis quatre ans déjà, Lionel Flury y joue sa carte personnelle. Cet Alsacien du Sud, côté Mulhouse, passé chez Westermann, Briffard, […]...
Il y a une vie après la deuxième étoile. Prenez le Pont d’Acigné, la belle maison des Guillemot. La maison face à la rivière s’est modernisée sans perdre sa belle nature d’auberge. Isabelle Jumel, la sommelière, sosie bretonne de la nordiste Yolande Moreau, est pimpante à l’accueil, aux côtés de Marie-Pierre qui veille, avec verve […]...
Ce beau château XIXe dans la campagne fait merveille avec ses tourelles, ses chambres soignées, son mobilier ancien, ses salles à manger avec voûtes, ses beaux tissus et ses miroirs. Karim Khan veille sur le lieu avec grâce tandis que le service s’efforce de suivre le mouvement des choses. La nouveauté? La cuisine soignée, bretonne, […]...
C’est l’une des aubaines neuves du récent quartier de la Courouze, sise dans un hôtel moderne aux lignes géométriques. La table se situe au premier étage et se nomme plaisamment la Cocotte d’Isidore, même s’il ne s’agit ni d’un bistrot à l’ancienne, ni d’un lieu dédié aux mijotages en tout genre. Aux commandes des fourneaux, […]...
Les Faby, qui tenaient le Four à Ban dans le centre piétonnier, se sont installés avec succès, il y a quatre ans et demi dans ce bel endroit clair et gai, face au marché. On les a vantés à leurs débuts et le succès est au rendez-vous. Anne accueille avec gentillesse et dynamisme, tandis que […]...
L’Aozen en breton, c’est l’ingrédient. Ceux qu’utilise Pierre Legrand, parisien formé chez Lucas-Carton et Taillevent, passé à l’île Maurice et chez Lecoq- Gadby, sont de première qualité. Il compose ainsi, au gré de ses menus surprises, une petite musique intime qui use sans pression des jolis produits du marché. Les noix de saint-jacques avec leur […]...
Cet hôtel particulier d’allure aristo avec ses grâces XVIIe a été revu une première fois en table tendance. Il connaît une nouvelle vie avec l’actif Charles Compagnon. Les salles diverses ont du cachet, jouant à la fois le lounge, les salles modernes, les recoins sages. Il y a la belle cour intérieure où l’on sert […]...
Olivier Boscherel, l’homme de salle, et Aurélien Brastel, le chef, qui ont fait de grandes maisons ont repris avec modestie cette belle auberge de la fin du XVe siècle qui est l’une des plus anciennes de Rennes. Ils ont revu la déco avec sobriété, jouant sur le bois, la toile tendue, la chaux à l’ancienne. […]...
Notre avocat gourmet, Didier Chambeau a découvert une jolie pépite côté 12e. Suivons le! Quelques tables en terrasse, des sièges tendus de fils spaghettis flashy verts anis qui attirent le regard, une vitrine en façade laissant apparaître une salle de restaurant toute simple, des rideaux bas pour créer un semblant d’intimité avec la rue, et […]...
Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a revisité la table du beau domaine de Terre Blanche. Il est emballé… Comme au foot et à la télé, il y a du mercato aux fourneaux. Jeu de chaises musicales entre Franck Ferigutti et Yannick Franques, ces deux chefs talentueux se remplaçant mutuellement, sans concertation, bien sûr, […]...
Didier Chambeau, notre avocat gourme a découvert, dans son Montmartre de prédilection, une trattoria sarde de qualité. Une petite rue en pente qui descend directement de Montmartre, une façade rouge à l’enseigne accrocheuse: c’est le petit refuge, autrement dit « Il Piccolo Rifugio ». Un espace de poche où on se sent bien, à l’abri. La cuisine […]...
C’est la nouvelle donne de Guy Martin dans sa table italienne, qui se nomma jadis Sensing. Le cadre a gardé sa touche contemporaine, avec ses grandes toiles de Petrovich, ses belles tables sans nappes – pas du tout trattoria, mais chic. Le service est italien et le chef Marco Loi, nouveau venu en direct du […]...
On a connu Jean-Pierre Silva il y a trois décennies au Vieux Moulin à Bouilland qui avait alors ses deux étoiles. Revenu à plus de modestie et rallié à la côte avec décontraction, il a ouvert en lieu et place d’un garage une table cave de bon ton. On peut boire un verre au comptoir, […]...
Alain Angenost vous en avait fort bien parlé. Depuis, la demeure haut perchée, qui a vue sur le Suquet, au dernier étage d’un bel hôtel moderne dédié aux voyages, a eu son étoile. Elle ouvre désormais le soir seulement, réservant son côté brasserie aux repas du midi. Pour le dîner, à prix plutôt cléments pour […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.