Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 16e: Antoine Daccache, roi du mezzé

Antoine Daccache, l’aubergiste d’Al Mankal n’est, bien sûr,  pas inconnu pour vous. Il passe du mezzé chaud ou froid avec ardeur, vante comme personne le hommos bel téhini, le mouttabal, le taboulé au persil, la moussaka avec tomates et aubergines, le hindbeh (les épinards poêlés), le délicat labné citronné, le zaatar au romarin, comme le […]...

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Al Mankal - Paris 1

Paris 7e: retour chez Garance

Garance? Je vous en ai parlé très tôt, très vite. Il y avait du bon, du moins bon. Ma première chronique reprenait un titre de Vladimir Jankelevitch (« Quelque part dans l’inachevé« ). Et je me dis que c’était assez bien trouvé… J’y suis retourné avec Samuelle Dorol, l’exquise attachée de presse du Michelin. Là-dessus, Michelin et […]...

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Garance - Paris 1

Cahors: les saveurs du Marché

Le marché de Cahors est en face, la cathédrale, majestueuse, toute voisine. L’enseigne est discrète, le cadre contemporain, la déco sobre, un brin contemporaine, design, et la cuisine joue le goût du jour avec malice. Aux commandes, Cécile et Hervé Bourg animent le lieu avec entrain. Elle reçoit avec le sourire, lui cuisine avec malice. […]...

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Le Marché - Cahors 1

Cahors: le bar de Didier

Le « dousil »? Le robinet de la barrique. A cette joyeuse enseigne, Didier Guyard, qui était acheteur de vins à Carrefour durant vingt ans, a créé ce bar en ville plein de vie et de fraîcheur, où il propose les vins de son coeur en compagnie de tapas à gogo, mais aussi de vraies assiettes gourmandes. […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Cahors Étiquettes : , , , , , , ,
Le Dousil - Cahors 2

Escamps: les charmes du Clos Caché

C’est un lieu qui porte bien son nom: caché et clos. Au sud-est de Cahors, à quelques pas de Lalbenque, perdu dans la campagne. Le dénicher est une récompense. C’est la petite perle aux champs de Denis Gautier, l’hôte, qui fut jadis communicant dans des pays émergents, et Mireille Gautier, architecte d’intérieur, devenu chef d’inspiration […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Escamps Étiquettes : , , , ,
Le Clos Caché - Escamps 1

Cajarc: les jolies surprises des Robin

Evguenia et Claude-Emmanuel Robin, qui ont travaillé dans le groupe Accor, entre Leeds et Lille, se sont installés au coeur de Cajarc, dans ce qui fut jadis un presbytère, revu en table bourgeoise avec quelques idées contemporaines, dans les tons bruns et blancs. La cuisine s’y décline en menus malicieux façon tapas nouvelle vague avec […]...

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L'Allée des Vignes - Cajarc

Cajarc: Ponsolle, le retour

On a connu Patrice Ponsolle à Limogne-en Quercy où il tenait l’auberge contemporaine du village. Le voici au beau milieu de Cajarc, jouant le bistrotier alerte, gardant les belles idées de cuisine d’un ancien de chez Bernard Loiseau à Saulieu et de Raymond Blanc au Manoir des Quat’Saisons près d’Oxford. Ce joyeux drille féru de […]...

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Jeu de Quilles - Cajarc 2

Saint-Cirq-la-Popie: le pastis d’Adeline

C’est la nouveauté de ce très vieux village perché au dessus la vallée du Célé qu’est Saint-Cirq-la-Popie: une demeure de poupée, drôle, colorée, savoureuse, avec ses spécialités locales et de guère loin. Adeline Lagarde y propose le pastis fait par son père à Cajarc, en comapgnie de quiches, foie gras, salades, sandwiches, casse-coûte, crumbles et […]...

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Lou Pastis Quercynois - Saint-Cirq-Lapopie 2

Saint-Cirq-la-Popie: les bonnes choses du Sombral

Marion Hardeveld et Benoît Genest gèrent avec conviction cette belle auberge sise dans deux maisons anciennes rassemblées. Il y a huit chambres proprettes, deux salles avec leurs tables nappées en jaune, leurs tableaux, les menus sages et les idées de toujours bichonnées avec amour. Talmouse (feuilleté crémeux aux noix et roquefort), salade au foie gras […]...

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Le Sombral

Cabrerets: la table tendance du Célé

On avait connu Bruno Allouch à « On passe à table », c’était à Saint Géry au bord de Célé. Il a changé d’adresse, poussé quelques kilomètres plus loin, dans le joli bourg de Cabrerets. Le voilà aux côtés de Christelle Delvit, ex fonctionnaire territoriale mué en aubergiste tendance. Le décor coloré de cabanon chic a […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Cabrerets Étiquettes : , , , , ,
La Roue - Cabrerets 3

Mercuès: miracle au château

Cette ancienne résidence d’été des comtes évêques de Cahors qui se dresse majestueusement au dessus du Lot a été reprise il y a trente ans par les Vigouroux qui en ont fait la vitrine de luxe de leur vignoble de Haute Serre. Le lieu a de l’allure, les chambres en voie de rénovation sont pleines […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Mercuès Étiquettes : , , , , ,
Château de Mercuès - Mercuès

Vers: bienvenue chez les Marcenac!

Patrick Marcenac, qui incarne la 5e génération présente ici, joue ici, depuis 33 ans, le rôle de vitrine quercynoise généreuse. La famille est présente dans le village de Vers depuis 1888. Elle a traversé la route en 1991 et offre des chambres proprettes, comme des menus plantureux. Le Lot est à cent mètres, le Vers, […]...

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La Truite Dorée - Vers 2

Saint Médard: Bardet, le retour

Lui, c’est Pascal Bardet, ce presque quadra qui travailla dix huit ans aux côtés d’Alain Ducasse, fut notamment le chef du 59 Poincaré puis celui du Louis XV monégasque, deux « trois étoiles » ducassiens de référence. On vous en a parlé maintes et maintes fois. Il a repris la maison fameuse d’Alexis Pélissou, qui fut, à […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Médard Étiquettes : , , , , , ,
Le Gindreau - Saint-Médard 1

Le Vigan: les idées de Blandine

Blandine Fatines et Damien Romec, qui travaillaient tous les deux à la Ferme du Chozal en Savoie au coeur du Beaufortain, elle en cuisine, lui en pâtisserie, ont repris cette auberge de village du cœur de la Bouriane qu’ils ont revu avec gentillesse et modestie. Le cadre est chaleureux, l’accueil adorable, les menus de bonne […]...

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Le Clos des Sens - Le Vigan

Lacave: retour au Pont de l’Ouysse

Les Chambon, leur relève de génération, le relais de papa Daniel, désormais dans son bistrot de Brive, vers les deux fils Chambon, on vous en a déjà parlé. La relève se précise. Les deux fistons, Mathieu et Stéphane, l’un en salle, l’autre aux fourneaux, encadrés par la mère Marinette, sont désormais, seuls, aux commandes de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Lacave Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Pont de l'Ouysse - Lacave 1

Martel: les charmes du Relais Sainte-Anne

Une ancienne école religieuse qui fut pensionnat de jeunes filles, sa chapelle, son jardin, son potager, ses dépendances modernes, ses chambres revues modernes et provençales, le calme d’un domaine en ville, mais au situé au vert: c’est le domaine Sainte-Anne. Aux commandes, Guillaume et Laura Rimet-Mignon, dont les parents ont repris la demeure avec coeur. […]...

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Relais Sainte-Anne - Martel

Martel: les plaisirs de Balthazar

Amusante comme tout, au centre du bourg, cette ancienne grange refaite en boutique de charme vendant les conserves maison (mitonnées l’hiver dans l’atelier des Bouriettes), les vins régionaux, les condiments de partout, fait également restaurant relax mais savoureux au premier. On goûte, sur tables de bois bien dressés, au gré de menus donnés, le délicieux […]...

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Au Hasard Balthazar - Martel

Martel: les saveurs d’Alexis

Alexis et Sylvie Rageot ont repris il y a quatre ans ce bistrot face aux belles halles anciennes de Martel, qu’ils ont éclairé, rajeuni, rebaptisé, lui insufflant un air neuf. Elle est basque, native de Saint-Palais, a travaillé en salle chez Chilo à Barcus et accueille avec charme, tandis que lui, natif d’Agen, formé à […]...

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Saveurs des Halles - Martel 2

Lacave: les magies de la Treyne

C’est un rêve de château à fleur de Dordogne: blanche silhouette au bord de la rivière, sa haute tour, ses jardins à la française, ses 120 ha de forêt. Le lieu date de 1342, fut revu peu à peu au fil des siècles, et notamment au XVIIe. Michèle Gombert, esthète amoureuse des beaux lieux, l’acheta en […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Lacave Étiquettes : , , , , , , ,
Château de la Treyne - Lacave

Gramat: le nouveau Prunières est arrivé

Il a perdu 35 kilos, mais pas sa joie de vivre, ni sa gniaque, vante comme personne les jolis produits du Lot, aspire à vivre la vie d’un aubergiste heureux avec des clients contents de ce qu’on leur propose et fait connaît l’existence de son gîte dans la maison du Vigan de sa grand-mère maternelle, […]...

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Le Lion d’Or - Gramat